我最喜欢的沙拉酱之一，尤其是在夏天，是这种希腊酱，经典的希腊油醋汁。它是新鲜的，明亮的，草本的，它是你想要的所有调味品。

说实话，如果你不熟悉希腊酱，你会发现它和一些意大利酱并没有什么不同，但它确实有自己独特的风格。而且它可能不像一些意大利酱那样“活泼”(在一些意大利食谱中没有红辣椒片)，至少现在你可以买到有激情的意大利酱。不，这款经典希腊醋汁只是老式的好东西。

关于经典希腊醋汁:

我实际上是在更新这篇文章，它最初发表于2012年，7年多后的今天，也就是2019年6月。你看，这张油醋汁是固体的，当然是经典的，但就像我之前在我的网站上发布的许多帖子一样，这张照片有点缺乏。所以这次我拍了新照片。毕竟，一幅图胜过千言万语!谁知道呢，也许再过七年，我也会这么想!我的摄影确实进步了，只是非常缓慢，哈哈!

经典的希腊油醋汁可以用来调味，当然，也可以用来腌制蔬菜和蛋白质。它很结实，酸含量也很高，所以要注意鱼肉的腌制时间，最好不要超过30分钟，鸡肉一般不要超过12小时。manbetx正网客户端但不要止步于此!拌黄瓜和/或西红柿做一道快速沙拉。用它来蘸面包，或者在你的意大利面或谷物碗里加点。或者使用它，但其他打击你的幻想!

我可以告诉你，这是非常好的鸡肉，土豆和胡萝卜在烤箱里烤!manbetx正网客户端如果你仔细想想，只需在你做好的汉堡上淋上一点点——这是一个神奇的、古老的用餐技巧。多年来，许多希腊家庭都拥有成功的餐厅，这是有原因的，我想，这个小技巧就是其中之一!

制作经典希腊醋汁:

做这个油醋汁其实没什么难的。把你的食材倒入罐子中，摇晃使其乳化。它沉得很快，所以要用带盖子的容器，这样在餐桌上就可以根据需要重新定型。如果可能的话，在前一天或至少在你要用的那天的早些时候制作你的油醋汁，这样味道就会混合在一起。如果没有时间，没问题，但是要知道这只会在放着的时候变得更好。如果橄榄油在冰箱里变硬了，早点拿出来，它会再次液化，或者把它放在微波炉里加热几秒钟，让油变成液体状态。

至于配料，不要用昂贵的橄榄油，只要一种味道中性的好橄榄油，所以它在其他配料中处于次要地位。如果可能的话，使用优质的红酒醋。它会增加一点味道的深度。柠檬也是如此。

你可以用牛至、盐和胡椒粉做这种调味汁，也可以加一些香草，但大蒜是必不可少的。如果你想用更简单的方法做更复杂的油醋汁，加一汤匙我的希腊调味料，而不是其他香草。当我在想的时候，你需要干香草来增加味道。在使用它们之前，用手掌压碎它们，帮助释放精油。

在经典希腊醋汁上省钱:

我肯定会去打折店买橄榄油，通常会找到比阿尔迪(Aldi)或好市多(Costco)更好的价格。当市场上出现新品牌时，关注它是值得的;价格竞争变得非常激烈，新品牌往往会以较低的价格来获得市场份额。冷榨橄榄油是最健康的选择。

醋最好是在复活节前后买，那时经常打折，没有广告宣传，通常整个夏天都会偶尔打折。买柠檬时，不要太在意颜色。你手里掂几个，挑一个最重的;它会是最多汁的。

如果你购买散装或袋装的草药，你会比购买罐装草药省钱。当然，如果你自己种，一定要在季节结束时剪下来晾干。