感谢美食网的Marcella Valadolid教我最终做出了口感不错的墨西哥米饭!这是真正的餐厅式墨西哥米饭。
墨西哥的大米
在尝试了Marcella Valadolid的技术之前，我从来没有做过一种自制的墨西哥米饭，这种米饭的口感和墨西哥餐馆里的米饭一样好。
我尝试做的大多数家庭版本似乎都太番茄了，太软了，太糊状了，太平庸了。不过，这种餐厅式的墨西哥米饭非常出色。软而有嚼劲，谷物煮得很好，整道菜都很蓬松。
墨西哥的大米
这很简单，但真正让它完美的是米饭和液体的比例——因为西红柿的水分比例很高，在搅拌机里搅拌西红柿和一些肉汤，然后确保你总共有四杯液体和两杯米饭，这是这里的秘密。
几乎我做的每一份米饭食谱都得益于大米的冲洗，但在这种情况下不是这样。简单的奖励，对吧?如果你不想把番茄弄脏，那就喝杯番茄汁，然后用鸡汤把剩下的番茄汁补充干净。manbetx正网客户端
不管怎样，当人们对这道墨西哥餐厅式米饭赞不绝口时，只要微笑着说声“谢谢”。
餐厅式墨西哥米饭
餐厅式墨西哥米饭
轻盈蓬松的餐厅风格墨西哥米饭。
- 产量:8份1x
成分
- 3 gydF4y2Ba西红柿
- 4杯manbetx正网客户端鸡汤，你会需要少一点
- 1汤匙橄榄油
- 1大洋葱碎
- 1切成细丁的大胡萝卜
- 1大蒜瓣，切碎
- 2杯中粒米
- 1茶匙盐
- 1月桂叶
- 1整个塞拉诺智利
- 1／2来1一杯冻豌豆
指令
把西红柿切成两半，去籽，大致切碎。加入番茄和2杯肉汤到搅拌机中打成泥。倒入量杯中，加入足够的肉汤，制成4杯液体。
在一个大平底锅里，用中高火加热油。加入洋葱和胡萝卜，炒4分钟，直到洋葱变成半透明。加入大蒜炒1分钟。加入米饭，煮到稍微烤熟，大约3分钟。
加入番茄汤，搅拌至沸腾。加入盐，月桂叶和塞拉诺辣椒。转小火，盖上锅盖煮15到20分钟，直到米饭变软。把锅从火上移开。把豌豆撒在米饭上，盖上盖子，让米饭静置5分钟。用叉子把米饭弄松，放到碗里就可以吃了。
笔记
用一杯番茄汁来代替新鲜的西红柿，这是一个捷径。
对于颜色较深的米饭，在加入盐、月桂叶和塞拉诺辣椒的同时，加入两汤匙番茄酱。
营养
- 热量:214
- 钠:734毫克
- 脂肪:3 g
- 碳水化合物:42克
- 纤维:2 g
- 蛋白质:5克
- 胆固醇:0
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2012年2月的墨西哥大米
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