我曾经非常羡慕墨西哥香肠。你看，我住的地方买不到。很悲伤，是吧?当它开始上市时，价格非常昂贵，通常是冷冻的。所以我学会了自制西班牙香肠。自制西班牙香肠是快速和容易在家和问题解决!

墨西哥辣香肠很好吃，而且有很多用途。传统的墨西哥吗?是的，当然。但你会发现自制西班牙辣香肠可以在很多食谱中使用，当你需要一点泥土，辛辣的潘趣酒时。我用西班牙辣香肠做的一些食谱的链接在页面底部。西班牙香肠，不再只是早餐了!

关于自制西班牙香肠:

你知道吗墨西哥西班牙辣香肠是个人问题吗?它有着悠久的历史，可以追溯到西班牙;当西班牙人到达墨西哥时，他们发现那里的气候不利于腊肠的干燥，所以墨西哥的腊肠是新鲜的。西班牙香肠因地区、城镇而异，许多家庭都有自己的食谱，代代相传。

这意味着，在制作自己的自制西班牙香肠时，你有很多定制的选择。我特别调制的西班牙香肠(对我来说)比较温和，但也许你想改变辣椒的类型或辣度来适应你自己的口味?如果是这样的话，可以随意加入更辣一点的辣椒。

自制西班牙辣香肠里最好吃的是什么辣椒?：

自制西班牙辣香肠的典型配料是较温和的安乔辣椒和瓜希略辣椒。安乔辣椒是一种很常见的温和辣椒，在美国很多食物和食谱中都有。瓜希略有一种更深的，几乎是葡萄干的味道。但是你可以随心所欲地增加和尝试。就我个人而言，我喜欢在我的西班牙辣香肠里放一点墨西哥辣椒。

我的食谱很传统，但尝试各种不同的辣椒粉也很有趣。西班牙辣酱中使用的纯辣椒粉都是基于一种辣椒。它们不是我们在商店里买到的美国“辣椒粉”，那已经是辣椒、香料、香草和盐的混合物了。

我喜欢烤干辣椒(只要把它们放在热锅里，直到它们开始膨胀，经常翻动)，然后让它们冷却。冷却后，把辣椒打开，去掉茎和籽(这很麻烦，要在一个大的平底锅上，边上要有所有的籽)，然后把辣椒(不是种子或茎)在咖啡机或香料研磨机或好的搅拌机里磨成粉末。

如果你认为你带着自己的一袋咖啡豆来我家，如果你想用我的咖啡研磨机，你将会大吃一惊!你会喝到墨西哥咖啡!大多数干辣椒会给你大约一汤匙干辣椒粉，但这取决于辣椒的大小。

自制西班牙香肠的可选调味料:

虽然有些成分是必不可少的，而且对所有的西班牙辣香肠来说都很常见，但数量可以调节，也可以添加。做西班牙辣香肠时，我用辣椒粉来提红色，其他人用红木。有些人什么都不用。我注意到红香肠过夜后颜色会更浓。其他常见的配料还有芫荽籽和/或肉桂。

我相信很多人都有自制西班牙辣香肠的绝密配料清单。别以为我什么都说了!这就是美妙之处，不是吗，自己动手?

自制西班牙香肠的猪肉:

西班牙辣香肠通常很油，你需要一些脂肪来携带所有的味道。西班牙香肠通常是用肥美的猪肩肉做的，但如果你想要瘦肉，你可以用猪腰肉。为了弥补今天猪肉的瘦肉，我在食谱中只加了一点油。有些人用培根，有些人把猪脂肪保存起来，混合在西班牙辣香肠里。同样，这一切都取决于你自己的个人品味和你所拥有的。

你会发现，自己制作西班牙香肠不仅是一种定制口味的好方法，而且它的成本只是你在商店购买的西班牙香肠的一小部分，而且更新鲜、更有活力。猪肩肉和猪腰肉都可以卖到69到99美分一磅的好价钱，最好的价格通常在秋天。在我的店里，我通常会看到两种肉的价格至少每季度都降至低点，通常在每磅99美分到1.49美元左右。在低空接他们，然后冻结。即使加上辣椒的额外成本(它们通常不贵)，自制西班牙香肠的制作成本也非常低。奖金!

如果你想了解更多关于购买和使用猪肩肉的知识，请参阅我的帖子大块烤猪肉，波士顿臀肉/肩肉．猪肩肉有时被称为“波士顿屁股”，但在波士顿似乎不是这样。我把一个从未听说过波士顿屁股的波士顿人彻底搞糊涂了!

测试你的自制西班牙香肠:

花一分钟油炸一小块西班牙香肠，这样你就可以知道它的味道，但记住，西班牙香肠最好是在混合后的一天。当你马上测试时，你至少会知道你的辣度是否正确，即使味道有点参差不齐。你自制的西班牙香肠的所有味道都将在休息一段时间后变得平滑和融合。

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