毫无疑问，这道墨西哥肉丝或牛肉丝是我们最喜欢的家庭食谱之一。味道，你想要多少热量就有多少热量，而且用途广泛。做墨西哥卷饼，墨西哥卷饼，墨西哥卷饼，这只是开始。最棒的是，墨西哥肉丝或牛肉丝超级简单;用烤箱或慢炖。

我说过这是我们家的最爱。我已经为家人做了几十年了，并在工作时带着它去聚餐或美食日。看看这张食谱卡。还好我基本上都记住了，哈哈!在左上角有五颗小星星。这就是我如何评价每个人都喜欢的食谱，我知道我会做很多。我再解释一下我是如何使用评分系统的菜单规划101．

关于墨西哥肉丝或牛肉丝:

回到墨西哥肉丝或牛肉丝。你可以用牛肩肉、牛腩肉或猪肩肉来做这道菜，无论用牛肉还是猪肉做都一样好吃。这道菜真的很有味道。你马上就会注意到这里面有五种不同的辣椒!别被吓着了，这不是太辣，只是味道不错。要知道，你可以通过减少(或增加)每种辣椒的量来调整辣度，但辣椒是有味道的。为了获得最丰富的风味，每一种辣椒都少用比任何一种辣椒都少用要好。

但一旦牛肩肉或猪肩肉变成褐色，所有的食材都倒在上面，然后在烤箱或慢炖锅里炖，一种黑色的几乎是果酱的酱汁就形成了。你会发现牛肉或猪肉的味道很好，有细微的差别，但辣味在于酱汁。

所以你可以调整你的墨西哥肉丝或牛肉丝的最后热度，在你的蛋白质丝中加入少量或大量的果酱酱，然后把剩下的传给别人。剩下的酱汁在你的成品上形成了一种萨尔萨酱，无论是玉米饼、墨西哥卷饼、玉米饼还是任何你喜欢的东西。(我刚才说了吗?我多大了，哈哈，真的很合你的胃口。)任何你想用墨西哥肉丝或牛肉丝的浇头都是可变的。你想要什么都行。奶酪、酸奶油、西红柿、生菜等等，但以我之见，酸橙是必不可少的调味品，它能让整道菜更亮眼。

制作墨西哥肉丝或牛肉丝:

这个食谱遵循一个相当标准的格式。把蛋白质煎成褐色，取出来，加入洋葱，然后是大蒜，然后在洋葱混合物中烤香料，然后把其他东西和烤焦的肉一起倒回去。然后把它扔进烤箱慢炖或转移到慢炖锅。容易peasy。

我喜欢在烤箱里做这道菜，让那些烤黑的肉块与嫩肉丝混合在一起，但要想让你不用管，慢炖锅是最好的选择。如果你用慢炖，你会发现酱汁变稀了。你可以把它放到锅里慢炖，如果你想要照片中看到的那种美味的果酱莎莎酱。如果你要把它带到某个地方，最好把这道菜吃完，然后把它转移到慢炖锅里，在你的宴会上保持温暖。

当你的墨西哥肉丝或牛肉丝完成烹饪后，留出一点额外的时间休息&切碎肉和脱脂酱汁。所有的酱汁都可以通过舀掉多余的脂肪来减脂，或者刮掉并放入冰箱，这样脂肪就会在上面变硬，很容易去掉。然后把酱汁和肉丝混合在一起，或者把酱汁作为调味品。

在墨西哥肉丝或牛肉上省钱:

我不知道你们是怎么做的，但当我做这样一道菜时，围绕着很多肉，我试着做一些事情来拉伸它，让它更节俭，更轻松一点。主要是因为我的家人喜欢吃这种东西!

• 当你的墨西哥肉丝或牛肉丝吃完后，在上桌之前，因为这是一份很大的烤肉，所以要分一部分并冷冻起来。如果人们看到一盘小一点的东西，他们就会吃得少一些。
• 配上配菜，用小一点的玉米饼。玉米饼是理想的;它们装的东西没有那么多，吃起来比一个大的旧玉米煎饼要长(并不是说在一个大的“喇叭声”玉米煎饼中不好吃——见下文)，这给了你的身体足够的时间来表示饱了。
• 我考虑到这道菜的“分量”，而不是上其他有大量卡路里的边(炸豆子、米饭、薯条和鳄梨酱)，我重放蔬菜，找到更轻的边，就像这样牛油果、橙子和红洋葱沙拉．
• 考虑选择清淡一点的奶酪——这里，我并不是指“清淡”奶酪(恶心)，但我可能会多花一点，然后抓个或做个墨西哥奶酪或者用一点羊奶酪来代替，一点非常美味的奶酪，味道很好，卡路里更少，你会用得更少。

如果你想做像墨西哥卷一样的大辣椒，那就是另一回事了:使用更大的烤肉!这不是一个模仿墨西哥的Carnitas或Barbacoa食谱(Chipotle祝愿他们的就这么好)但你可以用我的香菜酸橙米即食锅或炉灶食谱,我的速锅里有没有辣品托或速溶锅Frijoles Charros用我的完成它模仿Chipotle的Pico de Gallo．

打印

玉米饼:

我发现的最简单的方法是在一个比玉米饼稍大一点的不粘锅里，用少量热油快速煎炸。在大约1/4英寸厚的层上加油，加热，放入玉米饼，马上翻面。当一面快变成金黄色时，把另一面翻过来，再煮一会儿。

当你把它们拿出来的时候，它们会变得更黑更脆。就我个人而言，我不喜欢从头到尾都是硬的，我喜欢脆一点，带点嚼劲。沥干油，从锅里捞出时把多余的油抖掉。这可以提前一点做，但最好是在上菜之前。

厨房和烹饪技巧:

这个幻灯片需要JavaScript。