我对墨西哥食物有着深厚而持久的热爱，其中之一就是牧场酱。Ranchero是一种用西红柿、辣椒和调味料制成的“花园”酱，制作简单，用途广泛。它可以用在很多方面，它应该是每个人(恕我冒犯)都应该知道的“口袋”食谱之一。
简单经典的牧场酱
我对墨西哥菜的热爱并不是一开始就很幸运!这一切都始于墨西哥的房子是一间小茅屋，位于一个被称为“爱荷华五大湖“在那些日子里，Taco House有一个脏兮兮的停车场，一个滑动的窗户(还有昆虫灯)，你可以站在外面，点餐，拿你的玉米卷，在野餐桌上吃。
的墨西哥的房子已经长大了，现在转手了(评论褒贬不一)，但仍然是阿诺德公园的一个机构。顺便说一下，那些知情的人，坚持吃墨西哥卷饼，自由地使用萨尔萨酱!与此同时，我也长大了，我的品味也长大了!
我第一次接触墨西哥食物是在搬到科罗拉多州后，在那里我接触到了墨西哥食物的许多酱汁、萨尔萨酱和菜肴。我就是在那里学会了牧场酱汁。
三份芝士玉米卷饼，上面加猪肉
我学到的一件事是，最好的牧场酱有一种微妙的标志性味道，有些人不会注意到。它有一点轻快的鼻音，只有一点糖和醋带来的甜味。有时我看到牧场主的食谱遗漏了这些关键的成分。我嘲笑他们。是的,嘲笑。Hear that? That’s scoffing going on.
和我的招牌口味一样在这个莎莎．这是一种奇妙的组合，酸甜的味道不仅存在于墨西哥食物中，在整个拉丁美洲的食物中都有。
经典的墨西哥煎蛋
我有一些使用Ranchero的食谱:这些经典的馅饼而且智利Rellanos但当我想做墨西哥辣酱蛋、墨西哥辣酱蛋、煎蛋卷或炒鸡蛋时，我就用这个食谱。它在我的三份奶酪玉米卷饼配红烧(或拉制)猪肉,太。
您可以根据自己的意愿进行修改。用新鲜的或罐装的西红柿，或者你自己选择的辣椒。蔬菜可以切碎，也可以切成块状，或者整个酱汁可以混合成光滑的质地。
虽然制作牧场酱不需要很长时间，但它的冷冻效果很好，当你需要精心准备一顿早餐，又不想花太多力气时，手头有一些来加热是很好的。是的，如果你同意我的观点，请举手!#不是早起的人!
简单经典的牧场酱
简单，经典的牧场酱
一种用番茄、洋葱和辣椒制成的花园番茄酱。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:15分钟
- 总时间:25分钟
- 产量:5杯1x
成分
- 2汤匙橄榄油的含量
- 1洋葱,切碎
- 2甜椒，任何颜色或混合，切丁
- 1墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒，切碎，烧焦，去皮和去籽，见注释
- 2来3.丁香蒜，切碎
- 1茶匙孜然
- 1/8茶匙卡宴
- 1一罐29盎司的完整西红柿和番茄汁，西红柿在搅拌机中脉动或用手碾碎。火烤西红柿，如果你喜欢的话。看到请注意。
- 1来2茶匙醋，调味
- 1/2茶匙糖，调味
- 适量盐
指令
在一个中等大小的炖锅中加热橄榄油，加入洋葱和辣椒，煮至稍微变软。加入大蒜、孜然和辣椒，再煮一分钟。加入西红柿和果汁，小火煮至蔬菜熟透，变软，酱汁变稠，大约需要15分钟。用勺子舀酱汁时，不要马上把酱汁倒进去。
加入糖、盐调味和醋，再煮一到两分钟，让味道混合。
随意增加/减少糖、盐、墨西哥胡椒或塞拉诺辣椒、辣椒、醋等的数量，以适应你的口味。
笔记
注意事项:准备墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒时，在煤气炉上烤焦，或在托盘上放一块锡纸，根据需要翻动，直到烧焦。完成后，放入一个小碗，盖上盖子几分钟。去掉烧焦的涂层。
西红柿:在夏天，我经常用新鲜的西红柿，大约2磅，去皮去籽，还有它们的汁。
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