老式瑞士牛排，西红柿，青椒

老式瑞士牛排

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在我们家，我妈妈经常在周日吃的一顿饭是老式瑞士牛排。我们住在离教堂一个街区的地方，有时步行，我记得回到家，看到烤箱里的老式瑞士牛排。我们一进门，光是那气味就足以让我们流口水了!

老式瑞士牛排，西红柿，青椒

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这很有趣，但我不记得直到现在，有时我们的大暹罗猫会跟着我们去教堂，等我们，和我们一起走回家!但回到瑞士牛排。在我们离开之前，把老式瑞士牛排放进烤箱里烤，我们回来的时候就快烤好了。长时间慢炖可以解决各种问题。

关于老式瑞士牛排:

瑞士牛排是一道普通的家常食谱。用简单的原料，基本上没有额外的调味料，老式瑞士牛排真的让食物的味道散发出来。虽然新的食谱可能会使用其他肉类和食材来改进，但在这个童年最爱的食谱中，我拒绝了任何这些“新奇”的想法。

加点调味盐或大蒜，也许吧，但其他的牛肉或蔬菜，以及从草药到酒的各种调味料，会把这道菜提升到一个完全“nuther”的水平。它将不再是"老式瑞士牛排"至少不是我记忆中的那个。

我们总是吃老式瑞士牛排配土豆泥。面条或米饭可能也可以，“战栗”，但土豆泥是番茄“肉汁”或酱汁的完美衬托。你可以看看我的食谱最佳公司土豆泥或简单的土豆泥，或者如果你有快煲电压力锅，我的完美的速溶土豆泥如果你需要食谱的话。站在哪一边?利马豆。当我还是个孩子的时候，它们很受欢迎，而且它们足够丰盛，可以和其他的食物搭配在一起。玉米太小了，太脆了，其他任何东西都不太合适。

老式瑞士牛排，西红柿，青椒

老式瑞士牛排

制作老式瑞士牛排:

我不知道我曾经被“教过”做老式瑞士牛排;我刚捡起来的。从我能站在厨房的椅子上到柜台的时候起，我的工作就是用盘子的边缘把面粉捣进圆形牛排里——这就是如何实现标志性的纹理。你要把牛排捣得很碎。当你觉得敲完了，再敲一点。

我们家从来不用牛排做这道菜。我还是不用方块牛排。它们的质地参差不齐，而且在这个食谱中不太合适。拿起一块圆形牛排(它们通常很大，不太厚)，切成小块，或者拿起一块圆形烤肉，把它切成牛排，然后按照指示切成块并捣碎。这个技巧在我的帖子中有更详细的说明德国牛肉卷配蘑菇肉汁．

你会松一口气，我敢肯定你不用用盘子的边缘来敲牛排，至少如果你有一个肉槌之类的东西的话。我喜欢老式的食谱，但我也喜欢我们今天拥有的现代便利设施!如果你没有肉槌，那就确保用一个结实的盘子!

老式瑞士牛排，西红柿，青椒

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在老式瑞士牛排上省钱:

当你去买圆牛排的时候，你可能会发现圆烤牛排会比圆牛排便宜得多，而且会比圆牛排更经常打折。把烤肉切成“牛排”，然后从那里开始做，真的并不难。这是最基本的东西，但有一次我不得不向我儿子解释:如果你有钱，最好买每磅少一点的大块肉，而不是只看这个东西的总价，尤其是如果你可以用多出来的钱再吃一顿的话。在低点购物并不总是凭直觉。

单是瑞士牛排，当我做这个食谱的时候，就花了5.35美元，所有的食材都是打折的。罐头西红柿总是在我的食品储藏室和任何食品储藏室的食材，只要它们在打折，我就会储备起来。我想在我的食品储藏室里总是有足够的食物，这样我就不会真的用完了，最后不得不付全价买一种食材。辣椒定期打折，买足够本周和下周用的辣椒是有道理的。它们可以保存一到两周，而且价格昂贵，所以在成本较低时计划使用它们是有道理的。

土豆泥和蔬菜配菜会增加这顿饭的价格，但有一个好处:土豆泥做起来真的不贵，尤其是如果你用大袋子买的话。(将它们储存在黑暗、通风良好的地方，远离洋葱。如果它们是塑料的，就把它们装在纸袋里。即使塑料上有小洞，仍然没有足够的空气循环来防止凝结。你可能已经有牛奶了，特别是如果你有家庭的话，但一定要注意黄油的价格。在任何重大节日期间，它都经常打折，甚至可以打半价。储存并冷冻起来。仔细购物的话，这顿晚餐的价格不到7美元。

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老式瑞士牛排

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五六十年代的经典瑞士牛排。

  • 作者:凯巴洛
  • 总时间:1又1/2 - 2小时
  • 产量:5-6份1x

成分

规模
  • 关于1/4杯中筋面粉
  • 盐和胡椒粉
  • 1又1/2来2磅圆牛排，1英寸厚
  • 2汤匙植物油
  • 1洋葱，切成薄片
  • 按需喝水
  • 1(14.5盎司)罐装西红柿，用手碾碎，加汁
  • 1或2 g绿色甜椒，切3/8″圈
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒粉

指令

烤箱预热到325华氏度。

把面粉放在一个大盘子里，放在一边。把圆形牛排切成小块。盐和胡椒粉随需而定。在牛排上撒上面粉(压实)，然后用一个结实的盘子的边缘捣碎肉。在两面重复这个过程，直到肉大约1/2英寸厚，明显更嫩。如果变得粘稠，再加一点面粉。可以用肉槌代替，大尖的那一面。

在一个大的防烤箱煎锅(或荷兰烤箱)中火加热植物油;将洋葱和牛肉粉放入热油中煮至肉呈金黄色，翻面一次。这可能需要分批做，但洋葱最好在第一批做，然后留在锅里慢慢变黄，在第二批烹饪时上色。

把所有的肉倒回锅里，撒上洋葱。在上面撒上甜椒片。如果你需要把肉分层，确保每一层都有洋葱和胡椒。将番茄与盐和胡椒粉混合，浇在上面。检查锅底。液体应该接近顶部，但不要超过第一层肉。如果需要，可以加点水。

大火慢炖，盖上盖子，放入325度的烤箱，直到肉变软，不再有嚼劲，但仍然黏在一起，大约需要11又1/4到1又1/2小时。把肉去掉，把酱汁和蔬菜一起搅拌，和肉一起上桌。

笔记

搭配土豆泥食用

这个食谱是你做的吗?

分享照片并标记我们-我们迫不及待地想看看你做了什么!

照片，一步一步:
用盘子或肉锤把圆牛排敲碎
把肉和洋葱煎成褐色，你可能需要分批做。
一层青椒，加入番茄碎和少许水。盖上盖子，烤至变软
大约一个半小时后!这些汁液会搅拌成美味的酱汁。

如果你喜欢我的老式瑞士牛排，你可能还会喜欢:

我妈妈的周日餐之一是瑞士牛排，我仍然喜欢它!我现在当奶奶了，已经五次了。这就是这个食谱的历史!这么简单，这么好!# SwissSteak # OldFashionedSwissSteak。#瑞士牛排#绿椒牛排#圆牛排#经典瑞士牛排

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36个关于“老式瑞士牛排”

  1. stacyepeterson

    有很多索尔兹伯里牛排的食谱，但很少有瑞士牛排的食谱，我的老牛排之一
    时间的最爱!还没到，但很快就会了。
    你提到了买圆牛排、黄油和番茄制品——我不知道我是怎么活到现在这个年纪的(66岁!)，我要么有番茄制品我从来不用，要么我不得不跑去商店，要么没有，因为我不知道手头有什么。我知道你不知道我们是怎么吃的(只有我们两个人)，但我想这和你的饮食很相似。我非常希望你能给我一些建议，告诉我你应该把什么罐装西红柿产品/大小放在手边。提前谢谢你，我喜欢你的博客!

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨,史黛西,

      非常感谢!我以前也是这样。我开始做的是在西红柿打折的时候储备28或29盎司的整罐西红柿。在大多数情况下，这对我来说很有效。

      如果食谱上需要番茄酱，我就把它放在搅拌机里搅匀。如果我需要切成丁的西红柿，我就把它们切碎(额外的好处——它们不像一些罐装的西红柿丁那样坚硬)，如果我需要碾碎的西红柿，我就用手碾碎它们，无论如何，这通常比罐头里的碾碎西红柿质量更好。有些只是果汁。

      根据品牌的不同，当我把番茄放进搅拌机做酱汁时，有时它们比罐装番茄酱更稀一些。如果是长时间的慢炖菜，我会煮的时间长一点，如果我想要更浓稠的番茄酱，我会少放一点汁。

      在大多数情况下，当我做需要番茄的食物时，似乎总是需要很多番茄制品(比如红酱汁或辣椒等)，所以我不介意手头有大罐。如果我只需要15盎司的西红柿，我只需要把罐子分成两半，把一半放进密封袋里冷冻。在大多数食谱中，一盎司或两盎司的差别并不重要。

      如果15盎司的小罐头在打折，我有时会偏离价格，但通常情况下，大罐头是最划算的，经常打折，而且通常比其他番茄产品便宜。

      当然，我总是要记得把西红柿放在冰箱里，因为冰箱里的西红柿容易堆积，所以我通常把它们放在门口的架子上。

      我认为对一些人来说，这可能有点繁琐，但多年来我已经习惯了这样做，这对我来说已经是第二天性了。我也一直有一个小厨房(这是奇怪我喜欢烹调)但是打开储藏室的门,有很多类型和大小的西红柿弄乱东西一直推动我坚果…特别是因为有时你买东西专门为食谱,然后不要让菜谱,然后你坐在那里思考好了我可以用这只是使用它…整个西红柿你可以去任何你想要的方向和从来没有这个问题。

      不管怎样，我希望这对你有帮助!

      莫莉

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      • stacyepeterson

        谢谢，确实很有帮助!真聪明，莫丽，只买一种产品。我就知道你会有好建议。我不想啰嗦，但如果菜谱上要求加番茄酱，你该怎么办?

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        • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

          我不认为番茄酱有好的替代品，所以我总是买番茄酱。番茄家族中我经常使用的另一种东西是Rotel，我也买它。但现在你真的让我在想…

          我想我唯一一次具体提到西红柿的是我爸爸的意大利面酱，因为他坚持把食谱做得尽可能精确(他3月份就91岁了，上周新冠病毒检测呈阳性，但情况还好!)。

          通常情况下，如果一个食谱需要一些特别的东西，比如有香草或大蒜的番茄产品，等等，我就会自己把这些材料加到食谱中。我做过的几乎所有食谱都要求在罐头里添加一些东西，无论如何都要求使用相同的草药或大蒜。

          我偶尔会买火烤西红柿作为食谱，因为这并不容易复制，但通常我坚持基本的!

          正如阿甘在电影中一遍又一遍地说的那样，“这就是我要说的一切!”我觉得，不管怎样，哈哈!!

          莫莉

          https://frugalManBetX官网下载地址hausfrau.com/2017/09/30/dads-spaghetti-sauce/

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          • stacyepeterson

            非常感谢你，莫丽，祝福你的爸爸!I miss mine terribly. My mom too! I love what you wrote about walking to church and the cat coming with you, waiting on you to get out, and walking back with you! Such a different time it was..

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  2. 乔丹

    那天晚上我做了这个，我很喜欢我妻子讨厌它。看来我得经常这么做了!!

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      哈哈!我很高兴你喜欢，但听起来你和我志趣相投。当有人对食物大惊小怪时，我就会想:“我要更多!”谢谢你的评论，也让我笑!

      莫莉

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  3. 帕梅拉·G

    我很好奇为什么肉在用肉槌敲打之前要先用面粉疏通。我认为在搅拌之后它会去除所有或大部分面粉。我总是在疏浚之前把肉弄嫩。有什么我不知道的原因吗?

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨，帕姆，这真的是最原始的方法，我很少见过这种治疗方法的食谱。我真的不知道为什么或怎么做，只是我总是看到瑞士牛排是这样做的。

      面粉会渗透到肉的外层，不会像疏通的肉那样形成一层硬壳，根据需要搅拌和添加面粉基本上用完了(如果操作得当)几乎所有的面粉。

      它确实有助于褐变，但两者的区别有点像烤鸡排的饼皮，饼皮在外面形成了漂亮的，脆脆的质地，而在这个食谱中，只是把肉烤焦，面粉真的没有明显的区别。manbetx正网客户端它还能让肉汁变稠我认为它能让牛排粘住肉汁。此外，由于这是一个窒息的食谱，一旦疏通，任何涂层都可能溶解在酱汁中，或变成糊状。

      实际上，我从来没有尝试过敲打和疏浚。我最近重拍了一些我的瑞士牛排的新照片，但下次，我想我会试试你的方法，看看是否有区别!

      莫莉

      https://frugalManBetX官网下载地址hausfrau.comanbetx正网客户端m/2014/09/07/chicken-fried-steak/

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      • 帕梅拉·G

        真希望我的泽尔达姑奶奶在这里这样我就能问她做了什么。她是家里唯一做过瑞士牛排的人。据我所知，这是我母亲从未做过的菜。令人惊讶的是，尽管我的身体似乎不喜欢煮青椒，让我肚子疼和其他问题，但这是我似乎能吃的一道菜。为什么，我也不知道。如果我想吃的话，我可以整天吃生青椒，煮熟的，不可能。每个人都告诉我，他们正好相反，他们不能吃生的，但可以吃熟的。事实上，我以前吃青椒三明治就像别人吃番茄三明治一样。这是我爸爸小时候吃的，也是他教给我的。只有青椒，白面包和蛋黄酱。 Since I have to eat gluten free now I haven’t had one in years and miss them. But gluten free bread is still awful enough its not pleasant enough to eat untoasted, at least for me. But for some reason, I was always able to eat my aunt’s Swiss Steak and I used her recipe which like many old recipes mostly has ingredients and very few instructions. I think years ago it was such a given every young girl would be taught cooking and the acceptable techniques it was assumed detailed instructions, as we see in recipes today, wasn’t necessary. I have quite a number of recipes like this, especially cakes and I’ve just had to rely on my overall knowledge of baking to bake them. I want to give this one a try when I’m able. I think I’ll do an experiment, do one each way and see the final results and which I like best.

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        • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

          关于辣椒的事太有趣了因为我也听说过同样的事。顺便说一句，我爸爸吃的是花生酱和梅奥三明治!And I wish I had an Auntie Zeida! And you are so right about the cooking “lessons” and those old recipes. I’ve even googled a set of ingredients before (use google advanced) to see if I could come up with instructions for some of my Grandma’s! Let is know of your results!!

          莫莉

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    • 乔丹

      我奶奶和妈妈总是把面粉弄嫩到肉里。它使肉如此湿润!!!!她还会在肉烤好前30分钟涂上番茄酱!!我喜欢烹饪青椒的味道，但不能吃。所以我把它们取下来给了我哥哥!!

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      • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

        嗨，MJ，谢谢你停下来补充你的评论。我在笑着和你哥哥分享。听起来很理想!番茄酱对我来说是新鲜事物，但我能看出它会增加一点刺鼻的甜味。

        莫莉

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      • basketpam

        我也不能吃青椒，如果我吃了，我就会吃好几天。这始于我十几岁的时候。不过我一直都不太喜欢它们的味道。我妈妈喜欢做辣椒馅，而且经常做。谢天谢地，她没有让我吃青椒，只让我吃里面的东西。在我成长的家庭，面前有什么就吃什么。谢天谢地，有人发明了土豆泥，否则我早就饿死了。我母亲从13岁左右开始在她父亲的街角杂货店里帮忙，她没有受过家务方面的训练，在我父母结婚时，她甚至不会烧水。她有一个姐姐(还有一大堆哥哥)，几乎比她大10岁。从小就由姐姐接管了这个家，因为奶奶宁愿在农场干活也不愿待在家里。 It took a good many years for my mother to learn how to cook, fairly well, and I don’t think took a likable interest until I began trying to learn. (it was called self-survival).There are a fair number of very humorous stories of her cooking. Some of the same stunts Lucy Ricardo pulled. But one thing she mastered fairly early on was mashed potatoes. I learned you can get almost anything down when mixed with a spoonful of mashed potatoes. And being the 60s, it was still very much a meat, potato and vegetable for each dinner. However, I differ from you in one respect, I can’t stand the aroma of cooked green peppers. I’ll notice it in a home, a restaurant, any place they’ve been made in the past 2 to 3 days. There are a few exceptions however and one of those was my great aunt Zelda’s Swiss Steak. She made the BEST Swiss Steak. A dish I don’t EVER remember my mother making. I think she put a few green pepper strips in it. Sadly, she’s gone now so I can’t ask. This is something I tell all younger people. If you love something a person in your family prepares, LEARN IT NOW. Once they’re gone, its too late. I have almost everyone’s recipe box, but its not the same thing.

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  4. 凯西·拉维妮

    就像妈妈一样。谢谢你！很高兴看到“家”烹饪回归。我喜欢盘子法的节奏。厚实的瓷器很好用。不知为什么，我记得肉汁里有豌豆。不管怎样，这是一个很棒的食谱。谢谢你！

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨，凯西，以前我很确定妈妈用的是三聚氰胺板，哈哈!!谢谢你的评论，希望你喜欢!莫莉

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    • J施密特

      我必须在这里加上。这也是我妈妈的瑞士牛排，她总是把它和豌豆一起吃。小时候，我唯一能吃下豌豆的方法就是把它们和肉汁混在一起。

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      • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

        哦，太有趣了，当我还是个有激情的孩子时，我很讨厌豌豆。我也会把它们和肉汁混在一起。现在我吃它们只是为了给我的孙子们做个好榜样，但我通常不会去找它们。

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  5. 琳恩·M·史密斯

    喜欢做这个食谱!我确实用青辣椒代替了甜椒，我妈妈总是加玉米，所以我也这么做，但我丈夫把玉米撕了，吃了很多，哈哈。谢谢分享!

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      这些听起来像是很棒的补充!一点西南风情!
      很高兴你们喜欢，谢谢你回来，琳恩!

      莫莉

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  6. 佐伊的石头

    你是我要去的女孩!我喜欢你所有的食谱，也很欣赏你简单朴实的介绍。瑞士牛排完全正确。多谢。

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨，佐伊，非常感谢，你让我今天很开心!!我很高兴听到你也喜欢瑞士牛排。

      莫莉

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  7. 苏珊

    今天我试了你的食谱，太好吃了。这让我想起了我妈妈用她的电煎锅做这个的时候。

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      谢谢你的评论，苏珊，哦，天哪，是的，电动煎锅!!我妈妈经常用它。美式薯条(土豆圆)和豪猪球是她最喜欢用煎锅做的!

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  8. 蒂娜维尔特

    刚刚第一次做了你的食谱。我加入了切碎的新鲜大蒜(我是意大利人，所以我的厨房里总是有大蒜)，牛排变得很美味。加了土豆泥和烤芦笋。百胜。

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      大蒜当然是你做的，蒂娜!哈哈!说真的，我们不是意大利人，但我姐姐和我在交换食谱时总是笑;菜谱上只需要一瓣丁香，我们通常会加三到四瓣!!谢谢你的回复和评论!!

      莫莉

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  9. 琼·施密特

    这一定是最固定的食谱之一!I pinned it because it is just the same recipes my Mom used (and I am 73) and wanted to have a written down one. I cannot tell you how many times it has been re-pinned just from my pin. It’s like everyday!!

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨，琼，我很高兴听到这个消息，谢谢你的来信(以及所有的抱怨!)非常感谢!你在Pinterest上一定很受欢迎!我必须去看看——我最近注意到这个帖子的访问者越来越多，现在我知道为什么了!!

      我妈妈在2000年去世了，如果她还和我们在一起，她已经86岁了。她会很高兴听到你在里面的评论，但可能会说，“那个古老的食谱?”哈哈! !

      说实话，当我发布这篇文章的时候，对我来说也是一样的…我想把食谱写下来，靠记忆，我不认为我有任何正式的食谱…我只是通过观察和帮助学会了如何制作它。对妈妈来说可能也是一样。我喜欢这些古老的食谱，几乎每个人都做过，因为它们很好吃，所以被流传下来。:)。

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  10. 斯蒂芬妮·穆雷

    我妈妈也会这么做的。我的工作还包括把牛排捣得又细又细。不过我们有一个肉槌
    我现在为我年轻的家人做这种牛排(尽管我承认我经常用方块牛排)，但最好的结果是来自圆形牛排。我非常喜欢肉汁，但是要在番茄里多加点面粉，这样烹饪的时候就会变得又厚又好看!很高兴看到其他人也喜欢它。

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    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      你真幸运，一个肉槌，哈哈!是的，我有一个但出于某种原因，妈妈从来没有。我觉得这块牛排，至少我们这里的，有点可疑。有时它们很好，有时它们会散架或有洞，商店只是偶尔有。很高兴听到你的评论和分享的经验!

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  11. KT

    我喜欢瑞士牛排。我妈妈在我小时候也做过。我现在用我的瓦罐做，最近用的是我的快煲。我用碎西红柿，我认为青椒和洋葱非常重要!比起土豆，我更喜欢搭配黄油咸白米饭。我还没在烤箱里尝试过，但我期待在慵懒的周日在家尝试你的食谱。谢谢!

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      • 蒂娜W

        和我的食谱很相似，但我是在烤箱烹饪袋里烹饪的，不预先煮洋葱，并投资了一个容器的干灯笼椒，它在酱汁中完美地工作。我把去皮切好的赤褐色土豆或者没去皮的红色土豆或者金色土豆和肉一起扔进去，还有一些去皮切成大块的胡萝卜。所有的东西都煮好了，晚餐也准备好了!!Yum ! !

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        • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

          嗨，蒂娜，一锅瑞士牛排晚餐!我不知道我个人是否可以放弃土豆泥，哈哈，但我喜欢烤箱袋的想法。我从没想过要用它们!我有一个容器的干辣椒，我曾经用过，需要用完，所以我下次会尝试他们和胡萝卜。谢谢你的提示和变化!

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