牛肉大麦汤似乎从来没有真正得到过，它应该是世界级的汤。也许是因为我们大多数人都使用盒子背面的食谱。牛肉大麦汤不错，但不是特别好喝。我喜欢它。你懂我的意思，我是不会拒绝的。但真正的自制牛肉大麦汤，从头开始?现在我爱。我更喜欢这种快捷方式。gydF4y2Ba
牛肉大麦汤gydF4y2Ba
问题是，现在很难用骨头汤做一笔真正的交易，因为在很多地方很难买到骨头来做牛肉高汤，即使你能买到骨头，它们也会非常昂贵。只花很少的钱(甚至免费)就能买到汤骨头的日子已经一去不复返了，因为动物的每一块骨头都被送到了价格最高的地方。而狗骨头则被送到食品生产商那里，用来烤狗骨头。连我的炖肉都没有骨头了。gydF4y2Ba
关于牛大麦汤:gydF4y2Ba
幸运的是，我有一些锦囊妙计可以让你在没有骨头的情况下获得真正的味道。他们从剩下的炖肉和调好的牛肉汤开始。这样就能做出非常棒的牛肉大麦汤。我想知道我的曾祖母(苏格兰人)会如何看待我下面的方法。她会摇着头。你能想象我打开一盒肉汤时她的表情吗?gydF4y2Ba
我想你会发现当你花点时间来调整你的肉汤时，你会做出一种汤，它尝起来就像真正的用骨头做的汤，从头开始炖了一天。去做骨鉴定，我没办法!味道浓郁，蔬菜味道完美，大麦(先自己煮，然后加入)口感非常有嚼劲，还被肉汤调味。分开煮，gydF4y2Ba大麦gydF4y2Ba也不会让汤汁浑浊，那样会让汤的味道变得浑浊。gydF4y2Ba
这道丰盛的牛肉大麦汤配上饼干，或者更好的是配上大块的面包(我要为我的gydF4y2Ba硬皮面包gydF4y2Ba牛肉大麦汤(牛肉大麦汤，隔夜易熟，无需揉面)，简直就是牛肉大麦汤的完美搭配。现在，你有饭吃了!gydF4y2Ba
硬皮面包容易过夜不揉gydF4y2Ba
制作牛肉大麦汤:gydF4y2Ba
我的第一个“技巧”是用剩下的炖肉，特别是gydF4y2Ba炖碳水酱gydF4y2Ba．肉已经入味了，所以我不需要昂贵的牛尾肉、排骨或侧腹肉来调味。还有一些技巧，你可以在时间允许的情况下使用所有或任何技巧:gydF4y2Ba
- 如果你用的是炖肉，可以用一些炖肉上的肉汁来丰富肉汤。先加一点，尝一下，再加一点……gydF4y2Ba
- 如果只是从盒装的肉汤开始，把蔬菜残渣(你要在汤中使用的蔬菜)焦糖，用它们给肉汤注入味道。把它们滤出来。这有助于减少罐头的味道。gydF4y2Ba
- 炖干牛肝菌或香菇，我的"gydF4y2Ba隐形gydF4y2Ba的食材，加入肉汤，口感浓郁。它们很贵，但值。如果没有，就把蘑菇切成小块，煮到深棕色，就像我煮蘑菇一样gydF4y2Ba经典蔬菜汤gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
- 在汤里偷偷放一包明胶，在最后阶段用文火慢炖……它只会增加一点从商店买来的肉汤中所缺少的身体活力。毕竟，明胶是由骨头之类的东西制成的。gydF4y2Ba
- 煮熟的大麦是自己加到汤里的-这不是淀粉混乱奇怪，膨胀的大麦。做得很好，有嚼劲，很好吃。(多做一些大麦，放入冰箱，这样可以大大节省时间。)gydF4y2Ba
炖碳水煎锅-一个关于碳水煎锅的游戏。啤酒炖肉gydF4y2Ba
少喝牛大麦汤:gydF4y2Ba
当我有剩下的炖肉时，这是我的首选食谱。事实上，我在留出一点方面有点吝啬，这样就不会被一个贪吃的家庭成员(你)吃光gydF4y2Ba知道gydF4y2Ba你是谁!)我不仅喜欢这道牛肉大麦汤，我还认识到，在预算中节省开支的一个好方法是在不止一顿饭中使用更昂贵的蛋白质。gydF4y2Ba
第一餐肉多，如果都吃完了，可能会很贵——但如果你加上第二、第三或第四餐(就像这一大锅汤——我第一天晚上做晚餐，冷冻足够第二顿饭，然后把剩下的分成单独的一份冷冻午餐)，那么突然之间你就可以“平均”这顿饭了。gydF4y2Ba
我称之为“分而治之”。这同样适用于食物的“健康”。如果你的下一餐都是蔬菜，就像这道汤一样，那么你就找到了健康和金钱的平衡。gydF4y2Ba
牛肉大麦汤gydF4y2Ba
牛大麦汤gydF4y2Ba
- 产量:gydF4y2Ba12gydF4y2Ba份gydF4y2Ba1gydF4y2BaxgydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
调汤:gydF4y2Ba
- 2汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 用在汤里的蔬菜残渣gydF4y2Ba
- 少一茶匙糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱,切成小方块gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba来gydF4y2Ba4gydF4y2Ba干蘑菇，切碎或gydF4y2Ba8盎司gydF4y2Ba新鲜的gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba整个丁香gydF4y2Ba
- 欧芹枝或茎，可选gydF4y2Ba
- 6杯gydF4y2Ba罐装或盒装的牛肉汤gydF4y2Ba
- 4杯gydF4y2Ba水，分成(gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba+)gydF4y2Ba
牛肉大麦汤:gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一包明胶gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba胡萝卜，去皮切丁gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba芹菜梗，切丁gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba来gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba杯切碎的卷心菜gydF4y2Ba
- 一小罐番茄碎(可选)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba来gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba几杯煮熟的大麦(gydF4y2Ba1杯gydF4y2Ba干=gydF4y2Ba3 1/2杯gydF4y2Ba煮熟的)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba来gydF4y2Ba2gydF4y2Ba几杯剩下的炖肉gydF4y2Ba
- 盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba
- 少许红酒醋gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
调汤:gydF4y2Ba
荷兰烤箱中加入橄榄油，加热后加入蔬菜残渣、糖和洋葱。盖上盖子，调到中火，不时搅拌，直到蔬菜开始焦糖化，大约20分钟。打开盖子，搅拌至微褐色。加入剩下的原料和三杯水。盖上盖子炖煮至少20分钟，最多1.5小时。gydF4y2Ba
将汤汁滤入碗中，压在蔬菜上。用剩下的一杯水倒过蔬菜，让它沥干几分钟。gydF4y2Ba
如果愿意，在过滤之前，可以把漂浮在汤汁顶部的干蘑菇移走，切碎并加入汤中。汤汁煨的时间越长，蘑菇的味道就越少，所以尝尝吧，看看是否值得这样做。gydF4y2Ba
如果你没有干蘑菇，把8盎司的新鲜蘑菇切碎，炒到颜色深。加入肉汤中。gydF4y2Ba
牛肉大麦汤:gydF4y2Ba
炖高汤，加入明胶、胡萝卜和芹菜。炖10分钟左右。如果使用，可以加入卷心菜和西红柿。再炖五分钟。加入大麦，小火煮5到10分钟，直到完全加热，蔬菜达到所需的嫩度。gydF4y2Ba
检查一致性。根据口味需要，再加一点牛肉汤或水。调整调味料。如果汤需要“提提神”，可以加一点红酒醋。gydF4y2Ba
肉汤注意事项:gydF4y2Ba
- 我一般买两盒牛肉汤，每盒4杯。在这种情况下，我已经在炖肉中使用了大约一杯肉汤，炖肉Carbonnade。剩下的倒进了汤里，但我把最后一杯留到了最后，以防万一。gydF4y2Ba
- 牛肉肉汤在强度、味道和咸味上差别很大，所以这让我可以在这里对冲我的赌注。我不希望汤里的汤汁太浓，但我也不希望汤里的汤汁太淡太淡。gydF4y2Ba
- 大麦也可以是一个变量;根据烹饪的程度，它可能会吸收比预期更多的汤汁。如果你想加的话，可以在旁边放点肉汤。gydF4y2Ba
营养:一杯牛肉大麦汤:热量178卡;总脂肪gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba10gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba饱和脂肪gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba9gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba不饱和脂肪gydF4y2Ba3.gydF4y2Bag;gydF4y2Ba多不饱和脂肪gydF4y2Ba0gydF4y2Bag;gydF4y2Ba反式脂肪gydF4y2Ba0gydF4y2Bag;gydF4y2Ba胆固醇gydF4y2Ba19gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba6gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba钠gydF4y2Ba86gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba4gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba钾gydF4y2Ba249gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba7gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba总碳水化合物gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba7gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba膳食纤维gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba16gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba4gydF4y2Bag;gydF4y2Ba蛋白质gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba20.gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba维他命AgydF4y2Ba77gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba维生素CgydF4y2Ba19gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba钙gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba%；gydF4y2Ba铁gydF4y2Ba8gydF4y2Ba％gydF4y2Ba
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