在美国，鹰嘴豆泥(Hummus)的拼写通常是如图所示，但我怀疑这是一种语音渲染，在世界上大多数地区，鹰嘴豆泥的拼写就像伊莱恩在FoodbodHomous。看，伊莱恩和我开始谈论鹰嘴豆泥/Homous在姜和面包的姜之后，我发了两篇关于她的维也纳炸肉排和我的比较爱荷华州里脊肉三明治。

这些以“挑战”的形式发布的帖子，更多的是一种挑战的方式我们自己分享和学习。这真的只是一种了解食物的方式，不同地区的食物有何不同或相同，以及食物是如何供应的。除了伊莱恩，还有谁能教我更多鹰嘴豆泥Foodbod我不知道会是谁!

但首先，我知道的是:鹰嘴豆泥有很多变种，尽管最经典的是鹰嘴豆泥比芝麻酱。我认为，除了这种奶油蘸酱的纯粹美味之外，它受欢迎还有一个原因。当鹰嘴豆，这是一个完全蛋白质的来源，与某些坚果、谷物或种子相结合，如芝麻酱，人体可以更有效地构建蛋白质。你会在世界各地的古代烹饪中看到经典的蛋白质组合，鹰嘴豆泥也不例外。

鹰嘴豆泥可能和时间本身一样古老，在家制作鹰嘴豆泥是如此简单和便宜，而且比商店里买的要好得多，我几乎为那些在商店里把它放在购物车里的人感到尴尬。如果你曾经有一个朋友带着一罐豆子、一个柠檬、一颗大蒜和一罐芝麻酱回家，告诉你商店里有个疯女人让他们把鹰嘴豆泥放回去，你就知道我终于崩溃了!

伊莱恩也提到过，自制的更好，更便宜，我们都同意，更奶油的鹰嘴豆泥通常是用罐装鹰嘴豆做的。我们还同意，冲洗、冲洗、冲洗那些罐装鹰嘴豆，不要添加任何额外的盐。它们已经含有相当多的钠。除此之外，我加橄榄油，伊莱恩不加。I’ll have to try her recipe – when I’m done with all the hummus I made today! See, I made Hummus in three different variations. With Canned Chickpeas, with Canned Chickpeas with the skins removed and with Dried Chickpeas.

我还要感谢伊莱恩教我们如何制作鹰嘴豆泥的圣杯在她的营养袋里。我没有预算去买一台“强力”搅拌机，但我喜欢我的营养品。我以前在食品加工机里做鹰嘴豆泥，但是混合可以让鹰嘴豆泥更奶油化!我自己从来没想过这个，所以谢谢你，伊莱恩!

我所见过的第一个鹰嘴豆泥的“食谱”是建议把鹰嘴豆削皮做成最奶油的鹰嘴豆泥。如果你想要超级奶油鹰嘴豆泥，你可以这样做，但不要像你看到的那样把小鹰嘴豆从皮里挤出来。把它们放在一个滤网里，放在一大碗水里，用手指摩擦它们。果皮会变松，当水被搅动时，会浮到顶部，可能会被撇去。容易peasy !

我不这样做，因为我是天然食品及其营养和纤维的忠实粉丝。我今天试了一下，只是为了比较，发现去掉的那一点点皮大大减少了鹰嘴豆泥的量!与体积小的“皮肤”相比，这是一个惊人的数量。不过，用去皮的鹰嘴豆做的鹰嘴豆泥更油腻。

伊莱恩展示了无数使用鹰嘴豆泥的方法，我非常感谢她!我讨厌浪费食物，我要吃好几天自己做的鹰嘴豆泥。幸运的是，鹰嘴豆泥可以在冰箱里保存很长时间，甚至可以冷冻很短的时间，比如一两个月。

我在使用鹰嘴豆泥方面有点平庸，通常把我的鹰嘴豆泥作为蘸料，加到包里，有时我会把它与红酒醋混合，加一两种香草(牛至、龙蒿，我的一种调味料比如意大利菜、希腊菜或罗勒菜)，用来做沙拉酱。最近，我把它用在鸡肉、鸡蛋或金枪鱼沙拉里，而不是蛋黄酱里，有时manbetx正网客户端早上再加一两团绿色奶昔。

鹰嘴豆泥一直都是改头换面的完美人选——它能很好地改变很多口味。撒上香草、香料和/或你最喜欢的香料混合物。加入烤蒜，烤辣椒，用酸橙代替柠檬。不要加芝麻酱(我有时会这样做，因为它很贵)，加坚果、种子或其他坚果酱。真的，没有理由浪费一滴!

素食鹰嘴豆泥卷

用一块大饼、玉米饼或卷饼，轻轻抹上两到三汤匙鹰嘴豆泥，距离末端约一英寸处停止。如果喜欢，可以撒上调味料。

一层你选择的切好的或切碎的蔬菜。牛油果特别好，因为当你卷它的时候，它会“糊状”，有助于把所有东西粘在一起。菠菜、生菜、羽衣甘蓝等多叶蔬菜通常先放，然后是番茄和黄瓜等潮湿蔬菜。胡萝卜、卷心菜、萝卜、洋葱、蘑菇、豆薯都是不错的选择，但你可以添加的种类没有限制。添加它们后，任何长条状的都朝同一个方向，这样卷卷卷起来就容易多了。

如果喜欢的话，酸豆、葡萄干、干果、橄榄、酸辣酱或其他能增加味道的食物通常都是受欢迎的!撒几滴醋，挤一点柠檬或酸橙可以增加一点味道，但不要过量;你不会想要湿包的。当你按照你想要的规格制作好包装后，在蔬菜上放上几团鹰嘴豆泥，排成一行。保持这条线与你要滚动的一侧平行。但是不要填得太满!

卷卷的时候，把卷边的两端塞进去。卷好上面的部分后，轻轻按压，向你拉紧，然后继续卷。沿着对角线从中心切开，发球。

让我们来谈谈如何省钱/节省时间的这个食谱:

• 使用优惠券匹配网站!我在这个领域最喜欢的是口袋里的钱，但每个商店都有一群热情的优惠券匹配器。不要低估储蓄!我每周都会去他们的网站，即使我不“需要”去商店，也经常能找到我不能错过的便宜货。
• 跟随我的12个策略-你会在每个页面的上拉菜单上看到它们，以及我如何应用它们，下面。
• 如果你的价格与我的价格不匹配，不要气馁!坚持以最优惠的价格购物，你的冰箱/冰柜和食品储藏室将备有打折的食材。
• 阅读下面的其他技巧以及整个食谱，以节省时间和管理食物。

策略的应用:

鹰嘴豆:这些充满能量的小奇迹总是很便宜，但也有省钱的方法，主要是买干鹰嘴豆或用优惠券买罐头。在我住的地方，干鹰嘴豆的价格大约是1.49美元一磅，一磅鹰嘴豆可以做5又1/4杯鹰嘴豆，一磅鹰嘴豆可以做3罐鹰嘴豆。一罐15盎司的干鹰嘴豆的价格必须低于50美分，才能与由干鹰嘴豆制成的等量鹰嘴豆相比。所以罐装鹰嘴豆是干鹰嘴豆的3倍。

这听起来可能很多，但鹰嘴豆干或罐装通常都很便宜，省的钱很少——这取决于你用了多少。即使是很小的数额也会累积起来。

干豆通常会在“无广告”的情况下出售，尤其是在感恩节、圣诞节、新年和复活节之后。罐装鹰嘴豆往往在秋季上市，全年都有零星的销售。以下是我本周发现的一些价格，以及与一磅干干相当的价格:

• 圆的，15盎司罐，1.19美元，1又3/4杯，美元。每半杯34英镑，5.10美元相当于干磅的价格。
• 布什的，16盎司罐，优惠券经常有，1.19美元，1又3/4杯，美元。每半杯34英镑，5.10美元相当于干磅的价格。
• S & W, 15.5盎司罐头，优惠券经常有，1.29美元，1又3/4杯，美元。每半杯37英镑，相当于一磅干的价格5.53美元。
• La Perferida, 15盎司罐头，1.39美元，1又3/4杯，美元。每份40英镑，相当于一磅干的价格5.96美元。
• La Perferida, 1磅13盎司罐头，2.29美元，3又1/4杯，美元。每份36英镑，相当于一磅干的价格5.28美元。
• 每日必备，1磅袋干，1.49美元，7杯半熟，美元。每份10美元，1.49美元相当于每磅干的价格。
• La Perferida, 1磅袋装干的，1.89美元，煮熟的7.5杯，每份13美分，每磅干的价格是1.89美元。

虽然上面的数字看起来很夸张，如果你每周吃一次一罐鹰嘴豆，如果你以1.29美元一罐的价格买鹰嘴豆，你每年要支付67美元，如果你以1.49美元一袋的价格买鹰嘴豆，你每年要支付18美元。罐装或干的鹰嘴豆都是很有价值的食物!

我用了干的，罐装的和不带皮的，这是我鹰嘴豆泥的价格。一罐2.75美元，两杯。无皮罐装咖啡一杯半2.75美元，干罐装咖啡两杯1.92美元。我在店里看到一个能装大约一杯的小容器，售价3.49美元。

• 芝麻酱:总是有点贵，肮脏的小秘密?鹰嘴豆泥可以不加芝麻酱。如果我不吃的话，我确实喜欢搭配谷物或坚果/种子!在希腊、土耳其、地中海市场或杂货店的“民族”区寻找芝麻酱。在任何销售箱或购物车中也可以找到它。那里经常能找到价格便宜的特产。我的罐子里大约有7美元，但因为用了这么少的钱，所以不会让我倾家荡产。不要让一个打开的罐子放太久，把它放在冰箱里，准备花一点时间把它搅拌在一起。我把罐子倒着放。用来做鹰嘴豆泥的那部分，大概一美元。
• 柠檬:在这里冬季的几个月里，柠檬经常全年都在出售3到4美元。果皮的味道和果汁一样多，甚至更多，所以我经常在使用前把它磨碎，用保鲜膜保存在冰箱里——一点点干了，但仍然比商店买的味道更好。如果我在紧要关头没有柠檬，我会用它来代替。如果柠檬很硬，可以用微波炉加热一下，或者在榨汁之前把它放在柜台上滚一滚，这样柠檬更容易分解。如果你只需要少量的柠檬汁，用叉子刺穿柠檬汁，挤出来，然后记得稍后再用。我把它装起来，放进冰箱门里。30美分。
• 橄榄油:我有个买东西的小策略橄榄油-使用优惠券和销售来降低价格，所以点击链接。我也会寻找新品牌并囤货——激烈的竞争意味着，当一个新品牌进入商店时，它通常会以极好的价格卖几个星期，然后以与其他品牌差不多的价格入市。我认为使用橄榄油是很重要的，它对健康的好处超过了额外的成本，而且它可以以非常合理的价格购买。我也喜欢橄榄油不含像菜籽油或植物油那样隐藏的反式脂肪。这个食谱的价格是24美分。