我的一个朋友昨天打电话来问关于西兰花沙拉的事。是的。椰菜沙拉。你知道的，疯狂的西兰花沙拉已经存在了很久，是夏天聚餐和野餐的主流。这是我妈妈在70年代第一次给我这个食谱，从那以后我就一直在做。

我笑着问她有没有“谷歌”过，但她说:“你的是最好的。”我高度怀疑她找到了10,000份食谱，然后举手投降!我知道她会读到这封信，所以拍马屁会让你成功的。这就是我的版本，更清淡，和原味一样美味。

关于疯狂西兰花沙拉:

现在，这种沙拉有很多版本。最初是西兰花、腰果或葵花籽(我不确定哪个先出现)、葡萄干、培根和洋葱。我更喜欢腰果，但有时也会用葵花籽;葵花籽撑得比较好，但会沉到水底。久而久之，如果你有剩菜，腰果就会变软。

这道沙拉可以做很多调整。你可以改变所有好东西的分量，把培根去掉，换成素食版。有些人用葡萄干或蔓越莓干代替葡萄干。你会看到各种洋葱，白洋葱、黄洋葱或红洋葱。后来的版本有时会加入对半切开的圣女果，其他版本则会加入奶酪。

我想最好的建议是?加点你喜欢的，按你喜欢的方式做，你会喜欢这道沙拉的!如果你想要绝对的经典疯狂西兰花沙拉看看这篇文章。是用蛋黄酱做的，就像妈妈以前告诉我的那样。

制作疯狂的西兰花沙拉:

我得告诉你，这调料加上酸奶和酸奶油太好吃了!它比标准的蛋黄酱更有味道，更浓郁。它还有一个优点就是稍微厚一点。它会在沙拉里变薄一点，但我觉得会更好地覆盖在西兰花上。

真正让我的沙拉与众不同的是我对待西兰花的方式。我不确定我是什么时候开始这样做的，但几个简单的步骤就会产生这样的变化。你会注意到菜里的茎，它们真的是最好的部分!你还会注意到，当你吃西兰花的时候，它看起来很新鲜，这是因为它是用蒸汽焯过的。

• 首先，用削皮器把西兰花的茎削掉，去掉深绿色的部分，然后沿着对角线把茎切成薄片，直到头。将茎与小花分开。
• 从茎端开始切割小花;只要切开，把头分开成一口大小的小花。头部分离干净，很少浪费，成完美的一口大小的小花。
• 按照指示焯水，先放茎，然后是小花，注意时间;你不需要煮西兰花，只需快速焯水。
• 将花椰菜倒入漏勺，将漏勺放在一个大锅(可能就是焯花椰菜的锅)上，用冷水淋过，直到完全冷却，然后完全沥干水分。完全排干是很重要的。

这种方法比切西兰花要多花几分钟时间，但沙拉真的会很棒!它还消除了大量的浪费!说到减少浪费，香蕉茎的去皮通常会直接放进冰箱里做我早上的冰沙。看到我的大脂肪绿色冰沙关于制作它们的更多信息....而且还很省钱!

疯狂的西兰花沙拉省钱:

做这道菜需要新鲜的花椰菜(但要记住，通常新鲜的花椰菜比冷冻的便宜得多(每10盎司花椰菜用6盎司水)。观察销售情况，注意它是按头还是按磅标价的蔬菜。如果你想算出每磅的价格，就称一下。

葡萄干和干果(以及腰果或葵花籽等坚果)在圣诞节前通常是最低的(通常有优惠券)。储存，如果他们是盒装的或包装是脆弱的，重新包装成坚固的袋子。在任何假期之前，请在我的帖子上查看该买什么和储备什么赢在杂货店．

培根，在它最近流行之前曾经非常便宜，但现在不一样了。通常，培根会在任何节日前打折，所以要留意特价。因为它占用的空间很小，所以是理想的冷冻物品。当你需要培根片来做菜的时候，把培根切成薄片(我直接把培根片切开)。

酸奶油和酸奶在未开封的情况下都有很长的保质期，但一旦开封，请确保密封牢固，并倒置存放。这样就不会有太多的空气位移，它的边缘也不会变干，保持新鲜的时间也会更长。当你使用任何一种时，都要盖好，即使只是在“蘸”之间盖得很松，使用干净的器皿，你会引入更少的污染，它会持续更长的时间。如果其中任何一个分开了，打开时看起来很水，就把它搅拌在一起。

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厨房和烹饪技巧:

消除浪费!刨花可以用来做绿色冰沙!把培根切开，包好冷冻!

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