这是我的经典古巴Ropa Vieja。是的，它被翻译成旧衣服或旧破布，因为肉被煮成碎片——天哪，这个名字不适合这顿美味的饭菜!慢炖牛肉，炖到几乎四分五裂，加入大蒜，孜然和香料。还有辣椒。哦,我的。

真的，我要做的就是想着这道烤香肠的食谱我发誓我的嘴都要流口水了。它是如此美味，如此美味，这是我创造了“味觉记忆”的食谱之一。我一想到它，我发誓我就能尝到它的味道。美味可口，肉质丰富，蔬菜几乎溶解了，但味道很好。Ropa Vieja非常棒，甚至更好，可以在慢炖锅或炉子上做。

关于Ropa Vieja:

Ropa V我Eja是日本的国菜古巴我知道为什么了根据维基百科的说法，这道菜在加勒比海的不同地区也能找到，当然，在佛罗里达州也能找到。这并不奇怪。虽然有些食谱似乎倾向于甜味，还会加一点糖，但这款特别的Ropa Vieja却充满了辣椒的甜味(如果你足够勇敢，也足够相信我，还可以加一些葡萄干)，最后再加一点红酒醋。这种甜/酸元素的融合让Ropa Vieja绝对令人上瘾。

古巴Ropa Vieja在我家总是很受欢迎，当我为家里的人(我最喜欢的八十多岁的老人)做的时候，他们把它吃了。我喜欢任何能让他们满意的菜肴!在他们这个年纪，他们吃了这么多食物，你能想象吗，一日三餐x 365 x 90?差不多有9万顿饭。看到他们为一顿晚餐如此兴奋真是太有趣了。另外，这是一道非常棒的家庭或公司菜;它可以跨越各个年龄段，从只有几颗牙齿的幼儿一直到味道丰富但没有热量的人。

用米饭和黑豆来搭配你的Ropa Vieja，这两种都是非常划算的食物，它们可以帮助你在价格上平衡更贵的牛肉和辣椒，延长你的用餐时间。我喜欢在一罐黑豆里加一点大蒜粉和孜然，然后把它们放在微波炉里加热，作为一个快速的小菜。至于米饭，我现在通常用快煲;看到我的完美的快煲饭，或者根据包装上的说明炖煮米饭。也许快煲版Ropa Vieja应该很快就会推出?

制作Ropa Vieja:

这个Ropa Vieja只是一个简单的食谱，我喜欢它在慢炖锅里慢炖，随着时间的推移，它会变得越来越好。慢炖锅在某些方面做得非常好——Ropa Vieja就是其中之一!如果你愿意，也可以把它放在炉子上炖到变软。只需要再用一些液体，大约三杯，盖上盖子，用小火煮大约两个小时。

如果你用的是慢炖锅，你需要先在煎锅里把肉煎成棕色，然后炒蔬菜等，所以这不是把它倒在慢炖锅里。如果你愿意，可以提前准备好，然后早上把它放进慢炖锅里。在《烹饪画报》(Cook’s Illustrated)进行的一些广泛测试中，他们发现，大多数慢炖锅都无法在冷藏内胆加热的时间内加热到足够安全的高度;最好放在一个单独的容器里冷藏。

这道菜用的肉并不特别。你大概要三磅左右的牛肚肉，牛腩肉，我选了济贫院的牛肚肉。侧翼肉在最近流行之前是一种廉价的切肉，而恰克肉，至少在我们这个地区，经常出售，确实为这道菜增加了美味。说到省钱，请看下一节。

在Ropa Vieja省钱:

我喜欢在辣椒打折的时候囤辣椒，我用过便宜的绿色和昂贵的红色的组合。因为灯笼椒很容易保存，所以如果你打算在下一周做一些东西，那么买足够的当周用的灯笼椒是有道理的。

正如你所看到的，这个食谱做了很多!想想分裂和冻结，除非你是为一群人做饭。不过，剩下的菜很好吃;这道菜第二天吃起来味道会更好。那些剩菜也很好吃，可以做成肉馅卷饼．我们有点疯狂，用一些剩菜做了一些简单的蛋卷。

打印

________________________________

你知道我会把这个带到我们的回到第38号星期四Link Party，由《爸爸晚餐吃什么》的Quinn，《4个儿子是我们》的Meaghan，《龙卷风》的Alli，《与Carlee一起做饭》的Carlee和Moi主办!没错，就是我!

点击查看我们的最新消息周四的倒退发布他们的博客和社交媒体的链接，规则和更多信息，或者只是点击下面的蓝色蛙跳，查看所有的复古周四帖子或输入你自己的!

我还会带罗帕·维哈去安琪家嘉年华星期五，本周由阿希拉@斯里兰卡美食的味道而且黛安@山羊和绿色．