我从来都不是Chimichurri的超级粉丝;我吃过的那些菜或我尝试过的食谱的大胆、鲁莽的味道总是让我有点反感。但有一天，当我在考虑我的咖啡搓牛排配什么时，我的脑海里立刻想到了Chimichurri。
咖啡香菜擦纽约牛排配墨西哥辣酱
我知道我的咖啡搓牛排，有自己大胆的口味，配上一点墨西哥辣酱会非常棒。于是我开始寻找我想要的食谱。就在那时，我看到了一篇很棒的文章烧烤的阿根廷揭穿了所有关于Chimichurri的常见神话和误解。包括一些我曾经相信的。
关于Chimichurri:
这篇文章特别描述了Chimichurri通常是如何大批量生产的，然后放在那里直到用完。这对我来说是一个顿悟的时刻，也让我松了一口气。你看，我发现几个小时后我更喜欢Chimi了，几天后更喜欢了。所以我并不是疯子。随着时间的推移，虽然Chimichurri确实失去了一些它的亮度，也失去了一些它的鲁莽。味道混合而醇厚。
所以，当然，现在我喜欢我的新“旧”:或者我应该说稍微老了一点的Chimichurri。是的，它和咖啡搓牛排是完美的搭配。它可以用来做很多东西，烤牛排，香肠，但是还有很多其他的做法。当你手头有一罐咖啡时，你只会被你的想象力所限制。
首先，任何烧烤的东西都可以用你的Chimichurri。manbetx正网客户端鸡或鱼;也许鲑鱼。但你可以在烹饪之前把它加到蛋白质中，作为一种新鲜明亮的卤汁。在芝麻酱中加入一些调味酱。把它撒在其他暗淡的谷物或谷物沙拉上，让它们变得明亮。
Chimichurri
使Chimichurri:
一个配方是Asado阿根廷提供的，我稍微做了一些调整，做出了我认为最适合我的Chimichurri。然后，因为我提前做了，我把它放在一边，让它变老。做Chimichurri其实没什么——它基本上就是一种沙拉酱，一种非常草本的沙拉酱，对吧?
你呢?你有自己的完美口味组合吗?你更喜欢你的Chimi是明亮的、绿色的、草一样的，还是有点“陈年”的?你是用传统的还是用狂野的食材?
(顺便说一下，我不负责烤牛排，否则牛排的外面会更焦，中间会更嫩!)
在Chimichurri上省钱:
当你做Chimichurri的时候，如果你还没有自己种草药，那就考虑在花园里或花盆里种一些——一般来说，一株植物不比杂货店里的一束多多少，即使你不擅长园艺。即使你杀了它，你仍然可以把它擦干，放进罐子里。没有什么损失的危险。
在墨西哥辣酱里，如果你有好的橄榄油，你真的会想要拿出好的橄榄油，你可以选择味道更中性的，让香草发光，但“口感”是用优质橄榄油更好。也可以使用现碎的胡椒粉。
货比三家，寻找价格最优惠的橄榄油——你可能会惊讶于杂货店的价格有多么有竞争力，阿尔迪和好市多的价格也很优惠。如果你的橄榄油装在一个大罐子里，不要羞于把它分成多个容器。一个是你的“工作”瓶，另一个应该储存在一个凉爽、黑暗的橱柜里，在那里它可以保持最好的状态一段时间。
我确实尝试储存所有的醋，足够在复活节期间度过夏天的几个月(那时我做的沙拉最多)，那时醋的价格通常是最低的，尽管它通常没有广告。
Chimichurri
Chimichurri
- 1／2杯切碎的新鲜欧芹
- 1/4杯切碎的新鲜香菜(如果你不喜欢香菜，可以多用欧芹)
- 1/2个洋葱，切成细丁
- 3 - 4切碎的蒜瓣
- 1茶匙切碎的新鲜牛至或1/4茶匙干
- 半茶匙红辣椒片
- 半茶匙现磨的胡椒粉
- 1.5茶匙盐
- 1／2杯红酒醋
- 2汤匙水
- 3／4杯特级初榨橄榄油
除醋、油和水外，将所有材料混合在一个中等大小的碗中，搅拌均匀，静置30分钟。
加入醋和水，搅拌均匀。静置30分钟。
用叉子打油。确保所有的食材都覆盖在一英寸左右，如果没有，按比例加入水、醋和油。
盖上盖子，冷藏至少3小时或一夜。为了达到最好的效果，至少要静置2到3天。在食用前将其置于室温下约一小时;如果橄榄油从冰箱的低温中变稠，那么在室温下它很容易就会变暖，而从冰箱出来的时间也有助于带走香草的寒冷，增强味道。
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广播:墨西哥辣酱淋在肋眼牛排上~或者随便什么!| anotherfoodieblogger