没有什么比甜玉米季节的结束更能说明夏天的结束了(可能除了西红柿过剩——你看过我所有的西红柿帖子吗，哈哈!)当丰饶的玉米枯萎成一点点的时候，那是令人悲伤的一天，然后什么都没有留下，只剩下一些孤独的耳朵在许多农产品部门的巨大盒子的底部。这时我想起了我的夏末玉米杂烩。

我只需要最后一次欢呼，做这道经典的玉米杂烩。这个玉米杂烩有点像OG玉米杂烩;没有花哨的，没有丰盛的大胆的味道，只有纯粹的(大部分)不掺假的玉米味。在夏末玉米杂烩中只有几个简单的元素，所有这些都能让任何玉米发挥出最好的效果。

关于夏末玉米杂烩:

玉米杂烩有一种方法可以把任何玉米变成一种崇高的东西!当然，最好、最新鲜的玉米永远不会出错，但即使有一两根玉米棒子在商店的垃圾箱底部滚动，或者用泡沫塑料包装的玉米也能制成美味的杂烩汤。甚至有一两个玉米棒可能在你的柜台上放得太久了一点!甚至，是的，我要去那里，冷冻玉米。

用黄油炒一些香料，为一些人放一点土豆(你会喜欢你可以把这道杂烩汤做得又细又薄，或者浓又丰盛)，一点高汤和淡淡的百里香，它和任何玉米都很搭。用奶油结束你的杂烩汤，每一口你都会品尝到夏天的新鲜味道。

搭配薄脆饼干，最好是传统的牡蛎薄脆饼干，搭配杂烩汤、玉米松饼、饼干或面包。如果你想让这顿饭更充实一点，那么烤奶酪(最好是在手工面包上涂上更花哨的白切达干酪——你的基本烤奶酪对这种杂烩汤没有适当的敬意)或者像火鸡三明治或帕尼尼这样的东西。

制作夏末玉米杂烩:

食谱一开始很简单。在黄油中炒蔬菜，加一点面粉，煮一两分钟，然后是高汤(如果你喜欢浓稠的杂烩汤，可以用少一点的高汤)和土豆(去掉玉米后把剩下的玉米棒掰碎，如果有的话可以把它们倒进去)，小火煮到土豆变软。

然后，如果你用过玉米棒，把它们拉出来，在一个碗上或最好是一个旧的平底锅上“挤奶”。用你的刀背沿着玉米棒的两侧滑下来(用一个大叉子或者顶部的玉米架抓住它…那些玉米棒很烫烫烫烫!)用力刮出所有的果汁和玉米片，再把它们放回去。

现在你有一个决定。要做一份更薄、更细腻的杂烩汤，你可以加入玉米，炖煮直到完成;要做一份更浓、更丰盛的杂烩汤，你可以在锅里用手捣碎一些土豆，使用浸入式搅拌器，或者把一些土豆和一些液体放入搅拌器中(小心——打开搅拌器，用毛巾盖住，防止杂烩汤爆炸喷出)，然后把它放回杂烩汤中。我喜欢搅拌一半的土豆。

夏末玉米杂烩省钱:

那些了解玉米的人都知道，你要在用玉米的那天就把它摘下来，永远不要把它冷藏(除非你不打算马上吃它——这是你永远不应该承认的)，在烹饪之前去壳。而且你在买之前不会打开它——那是给业余爱好者的。在顶部寻找新鲜的蚕丝，并检查玉米棒外壳上的小孔或缺口。

沿着穗子顶部摸一摸，你就能分辨出玉米粒是否漂亮饱满。在耳朵的另一部分试试，看看感觉如何。大胆一点，把它扔进你的篮子里，没有打开，从垃圾箱里滚出去，把玉米左右撕开，在商店里剥去壳。然后转身寻找“点头”。你从知情人那里得到的点头，那一点尊重的信号，意味着他们得到了你的尊重。你是个甜玉米坏蛋。

如果你不喜欢吃甜玉米，而且你很想吃玉米杂烩汤，一颗饱满的玉米可以提供大约一杯玉米粒，一颗较细的玉米可以提供大约3/4杯玉米粒，这道汤需要大约6杯玉米——或者大约2包10盎司的冷冻玉米。

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我将分享这个食谱节日星期五第138期这周我要和无与伦比的约翰娜一起主持法式园丁菜．

我希望你在那里也能加入我们周四的倒退，我和几个很棒的博主/朋友每周都在努力!