我不是早起的人，这不是什么秘密。我真的不太喜欢吃早餐。所以我不太可能在早上7点站在火炉旁煎煎饼。没门!但有些早餐我可以不吃，这个苹果烤饼就是其中之一。
苹果烤饼
我想这最初是一个厨师的图解食谱，我想他们叫它德国煎饼。我不确定它是否与我过去做过的其他德国煎饼一样，比如我的“大苹果煎饼”(即将推出)，但它真的很好，很厚实，非常适合秋天!
最棒的是，里面很软，有一点焦糖苹果的粘稠感，边缘有一点脆焦糖……我在这里展示的是糖浆，但坦率地说，这太过分了。也许撒上一层糖粉更合适。
苹果烤饼
你猜怎么着?这也是做早午餐的最佳选择。现在早午餐。有件事我能帮上忙。一个慵懒的周末早晨。人们坐在一起喝咖啡，看报纸。长袍和拖鞋。听起来像田园诗。
唯一能让它变得更好的方法是有人把它端给我——也许不是在床上，因为那可能有点乱。
苹果烤饼
It’s easy peasy to make, too. I turned it out of the pan, but next time, I don’t think I’ll bother. It looks so cool top up and the turning over of hot pans full of molten hot caramel is always a bit of drama I’d rather not worry about before noon…
我觉得我的有点黑，所以我对食谱做了一点调整。只要仔细观察边缘。实际上，唯一可能昂贵的成分是一半和一半。当你把一半和奶油比较时，它的价格应该是它的一半，尤其是如果你手边通常有牛奶的话。任何酸苹果都可以。
苹果烤饼
苹果烤饼
- 半杯面粉
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 2个鸡蛋
- 2/3杯对半
- 1茶匙香草精(或1汤匙朗姆酒)
- 2汤匙无盐黄油
- 3个史密斯苹果，去皮，四等分，去核，切成1/2英寸厚的薄片
- 1/4杯红糖
- 1/4茶匙肉桂
- 1茶匙新鲜柠檬汁
- 如果需要，可以用糖粉或糖浆
烤箱预热至华氏500度，如果使用铸铁，则预热至华氏425度。
在一个10英寸的煎锅中，用中火加热黄油。加入苹果。不断搅拌，煮几分钟，直到苹果开始变软。加入红糖和肉桂继续煮，直到苹果和酱汁变成金黄色。把煎锅关火，加入柠檬汁。
与此同时，在一个中等大小的碗里搅拌面粉、糖和盐。在另一个碗里，把鸡蛋、一半和一半的香草或朗姆酒搅拌在一起。将液体原料加入到干料中，搅拌至没有结块。
快速地把面糊倒在苹果上，先把面糊倒在苹果的外围，然后在苹果中间填满面糊。把煎锅放入烤箱。将烤箱温度降至425华氏度(如果使用铸铁，则保持在425华氏度)，烘烤至煎饼边缘膨化，呈褐色，大约需要15 - 18分钟。煮到一半的时候把锅转一下。
从烤箱中取出煎锅，用抹刀把煎饼的边缘弄松。倒在盘子上，撒上糖粉，切成楔形即可食用。
食谱改编自库克画报德国苹果煎饼
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