我住在西南部的时候，很怀念"烤豆"似乎每当我在外面吃饭，点豆子作为配菜时，它们不是牛仔豆Frijoles Charros就是某种烤豆子。现在我在中西部，我想念那些牛仔豆。想想看，嗯?不过现在不是了!
Frijoles Charros或牛仔豆
当你想到牛仔豆Frijoles Charros时，想到的是用培根、洋葱和一些有点刺激的东西调味的嫩而略带烟熏的豆子。是的，我要再来一次:一点波布拉诺辣椒，一点墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。他们同时又时髦又俏皮。
关于牛仔豆Frijoles Charros:
Frijoles Charros是一道传统的墨西哥菜，以墨西哥牛仔的名字命名Charros．它们几乎是用扁豆、洋葱、大蒜和培根炖成的，还可以包括辣椒、香菜、西红柿，以及火腿、香肠、猪肉或西班牙辣香肠。
将Frijoles Charros作为主菜(可能是玉米面包或玉米饼在旁边)，或作为任何西南或Tex Mex或墨西哥食物的配菜。只要把它们撒在玉米饼上，卷起来就很好吃了，可以单独吃，也可以和米饭或其他你喜欢的馅料一起吃。这些不是模仿墨西哥风味的食谱(它们比墨西哥风味好得多)，但可以像墨西哥风味的豆子一样用在墨西哥卷饼里。也许在下面的Copycat Chipotle Chickenmanbetx正网客户端 Burrito食谱中。我给了你几个链接，作为与Frijoles Charros伟大的选择。
我从一个配方开发作者:J. Kenji López-Alt Serious Eats。起初，我对他用火烤西红柿罐头来做这道非常简单的传统菜肴感到有点吃惊。我把谨慎抛到九霄云外(主要是因为我不太喜欢在90度的高温下烤焦和剥皮我自己的poblanos，西红柿和洋葱)，扔进了Rotel。这是正确的决定。
Frijoles Charros或牛仔豆
关于用速溶锅烹饪牛仔豆Frijoles Charros:
众所周知，煮豆子有点费劲。浸泡，等待和长时间的烹饪。传统的烹饪方法在炉子上或烤箱里做的时候，往往需要大量的搅拌或观察。
高压锅来救场了。快速浸泡几分钟，然后把食材倒进去。虽然煮豆子需要很长时间，即使是在高压锅里，但你不需要担心照看孩子的问题。你不需要搅拌，不需要检查，也不用担心它们会变干或烧焦。
关于吃任何豆类，包括牛仔豆Frijoles Charros:
可怜的豆子。它名声在外。难以启齿的那个。有很多方法减轻,包括多吃豆子!浸泡和冲洗也能帮助解决这个问题。豆类是如此健康，充满了有益的东西(看看世界上最健康的食物是怎么说的)平托)他们非常值得花一点时间来适应他们。豆子和米饭结合起来也是很好的蛋白质来源，你会在世界各地的许多文化中看到豆子和米饭一起吃。
Frijoles Charros牛仔豆
牛仔豆- Frijoles Charros速溶锅
经典的速溶锅慢炖奶酪沙罗斯
- 总时间:1小时15分钟+浸泡
- 产量:8来12份1x
成分
- 1捣碎干斑豆
- 2茶匙盐
- 12盎司丁熏肉
- 1中等大小的洋葱，切丁
- 2来3.塞拉诺辣椒，切碎(如果你喜欢辣度低的辣椒，可以去掉排骨和籽)，如果需要，也可以使用较温和的墨西哥胡椒
- 3.丁香蒜，切碎
- 214盎司罐装的火烤番茄丁，加果汁或2罐装Rotel，加果汁
- 4杯自制的或者低钠鸡汤manbetx正网客户端
- 2茶匙盐
- 2月桂叶
- 1/2茶匙液体烟，可选
- 2epazote小枝(约1茶匙干燥)，可选，用1/2茶匙干燥的(最好是墨西哥)牛至代替
- 一大把切碎的新鲜香菜，可选
指令
预浸豆:
把豆子分类，去掉石头和污垢，冲洗干净。加入2茶匙盐和8杯水。开锅煎(大火)，煮至沸腾。立即盖上盖子并锁上，使用手动功能设置为高压两分钟时间。
当时间到了，允许进入保温功能10分钟。在短时间内释放剩余压力，但要注意阀门。如果有任何泡沫或豆子碎片流出，立即停止(阀门可能堵塞)等待大约10分钟，释放任何剩余的压力，再次在短时间内爆发。
沥干豆子，冲洗干净。如果有豆渣或泡沫，冲洗即热锅内胆和盖子。
关于牛仔豆:
放回衬里，将快煲锅调至高火，加入培根，搅拌至脂肪呈现，边缘开始变黄，大约需要5分钟。加入洋葱和辣椒，搅拌，直到变软，开始变成棕色，大约需要4分钟。加入大蒜炒香。加入番茄或Rotel，搅拌至棕色。
加入豆类，高汤，月桂叶，盐，依帕佐特，如果使用，或牛至。盖上盖子，将豆子调至高温度(30分钟)。当时间到了，允许进入温暖的功能，坐10分钟。手动释放剩余压力，再次观察阀门是否有泡沫。
尝一尝，加入液体烟，必要时调味，丢弃月桂叶。为了让豆子稍微变稠，轻轻搅拌。如果需要可以加香菜。
可冷藏一周，可冷冻。
注意:两罐Rotel加起来有一杯液体。如果要做任何替换，确保有一杯液体，如果没有汤或水弥补差额。
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我会把这个食谱发布在节日星期五179号，由Angie主持，由佩特拉@美食吃爱而且劳拉@盛宴明智。一定要在星期五的节日和佩特拉和劳拉的博客上停下来，看看每个人这周都做了什么。
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