秋天来了，树叶开始翻动，气温第一次下降，我似乎渴望安慰自己的食物。其实我有一个安慰食物的清单。嗯，不是正式的，但在我的脑海里，牛肉大麦汤在清单上排名靠前。在我的清单上排名更高的是这道快煲牛肉大麦汤。
即食牛肉大麦汤
这道快煲牛肉大麦汤在任何安慰食物清单上都值得占有一席之地。嫩牛肉块，大麦它柔软而有嚼劲，浓郁的肉汤。这不是一个“背后的大麦盒子”食谱。这是真正的牛肉大麦汤，绝对从零开始，牛肉汤和所有的东西。
关于快煲牛肉大麦汤:
我确实有一个牛肉大麦汤已经在我的博客上了，而且很美味。这个食谱是我用调好的肉汤和剩下的炖肉做的牛肉大麦汤的捷径，主要是因为在我住的地方很难找到好的汤骨，而且当它们能买到的时候，它们非常昂贵。
这一次我很幸运，开始吃了三根短排骨，上面有很多肉，总共大约一磅半;它们大约有一英寸厚，四英寸左右宽，而且——令人惊讶!每磅只卖2.39美元。在我住的地方，短排骨最高可以卖到16到17美元一磅，10美元左右(当然，它总是说9.99美元一磅)是很常见的。虽然小排骨作为主菜单独烹饪有点粗糙，但它们非常适合做牛肉大麦汤。
我知道我的快煲电压力锅将会是把美味的肉汤和嫩肉从碎骨头中挤出来的东西，而不需要花一整天的时间。虽然速煲牛肉大麦汤，作为一个真正的交易，从骨头汤，仍然需要一段时间(大部分时间不用管)，你的努力将得到一个美味的汤，有丝滑的肉汤，丰盛的蔬菜，嫩肉和美妙的，坚果和略带嚼劲的大麦。如果你没喝过这样的牛肉大麦汤，那你就白活了!虽然我喜欢任何牛肉大麦汤，但这个汤和盒子后面的汤相比，就像把上等肋骨和圆形牛排相比一样。两者都很好，但只有一个是值得为之死的!
牛肉大麦汤，非快煲版本的捷径
快煲牛肉大麦汤:
快煲牛肉大麦汤从开始到结束大约需要一个小时，但这一切都是值得的。先把肉烤焦，然后放进去，再把蔬菜烤焦。它们被去掉了，这就有点偏离了正常的食谱。你可以加入蔬菜残渣，把它们煎成褐色，然后把它们和肉一起煮，一些酒，一些调味品，然后汤的肉汤就做好了。汤汁非常美味，但一定要把最后一点汤汁(锅底的汤汁)都刮出来，这样你就不会收到可怕的即热锅“烧糊”通知。
汤汁煮好后，过滤，把骨头上的肉剔掉，放回蔬菜，然后加入大麦，用小火煮到非常有嚼劲。然后，当然，你可以配上饼干或苏打饼干。
即食牛肉大麦汤
省下煲牛肉大麦汤的钱:
你的快煲牛肉大麦汤要花多少钱取决于你能买到的牛肉骨头的价格。如果你碰巧没有在超市买到，如果你附近有亚洲(或其他民族市场)，那就去那里看看。加工肉类往往没有骨头——这些骨头被卖给宠物食品，或宠物/骨头或其他东西被卖给制造业。
我有一个习惯，如果我碰巧有剩下的酒，我总是会留一点来做饭。完全改变一道菜并不需要太多，在这种情况下，微酸也有助于分解骨头，做出美味的肉汤。如果你有喝葡萄酒的习惯，那就注册电子邮件提醒，关注春季的葡萄酒大促销吧。
即食牛肉大麦汤
即食牛肉大麦汤
- 总时间:约1小时
- 产量:3夸脱1x
- 类别:汤
- 菜:苏格兰
成分
- 1又1/2几磅的短排骨或大约一磅的羊排，最好是带骨的，切成大约一英寸厚的薄片
- 盐和胡椒粉
- 3汤匙油,分
- 3.大胡萝卜去皮切边切成小丁，去皮和辅料留作备用
- 3.芹菜梗，洗净切丁，底部和顶部保留
- 1大黄洋葱，切丁，去皮和末端备用
- 2丁香蒜，切碎
- 3/4杯淡红酒加1/4杯水
- 2夸脱鸡肉高manbetx正网客户端汤，低钠优先
- 1/4茶匙百里香(约2如果使用新鲜的树枝)
- 1月桂叶
- 1杯即食大麦，冲洗干净
指令
将“速煲”设置为“Saute”。加入2汤匙油。把牛肉拍干，两面都放盐和胡椒粉。加入快煲(必要时分批)，炒至焦黄。翻面煎另一面。从速溶锅中取出，放在大盘子上。
将胡萝卜丁、洋葱丁和芹菜丁放入速溶锅中煮，搅拌并从底部刮出任何棕色的部分，直到变软并变成浅棕色。加入大蒜，再煮一分钟，搅拌。将蔬菜放入碗中，待汤汁煮好后再倒入。
在速煲锅中加入剩余的1汤匙油，拌入蔬菜皮和辅料。搅拌至微棕色(或直到底部变暗)。加入酒/水，刮掉锅底的残渣(用木制或塑料锅铲)，再煮三到四分钟，直到酒慢炖，酒精挥发掉。
加入高汤，百里香，月桂叶，保留的牛肉和所有的果汁。关闭并密封快煲，设置为高压35分钟。完成后，用快速释放阀释放压力。
取出牛肉，放在一边，直到冷却到可以处理。除去或过滤蔬菜的辅料和果皮并丢弃。将速煲设置为煎。把保留的、切丁的和棕色的蔬菜倒回锅里，当锅沸腾时，加入一杯冲洗过的速溶大麦。煮10到12分钟，直到大麦变软。
同时，去掉牛骨，把肉切成小块。待大麦变软后，试味并调整调味料，加入盐和胡椒调味。
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