当我第一次做这道速溶猪排一锅饭的时候,我们刚刚度过了几个可爱、温暖的秋天,非常适合在松脆的树叶中漫步在绿树成荫的小路上,在双子城尽情地飘落。有风,寒冷和狂风。
虽然这款(速溶)神奇锅在一年中的任何时候都很好,但这时候你就需要一顿由内而外让你温暖起来的饭了。我说的是舒适。这道简单的速煲猪排一锅餐,让中西部人感到舒适。
关于快煲猪排一锅饭:
这道经典的舒适大餐是用切得很厚的嫩猪排配上各种佐料、土豆泥和最甘美的肉汁,再配上美味的嫩胡萝卜,在即热锅里轻松完成。最棒的是,也几乎不需要清理。
每个认识我的人都知道我喜欢用快煲电压力锅做各种各样的事情,但像这样的一顿饭只是主要原因之一!当晚餐时间临近时,它会带走一些恐惧,你会想知道在漫长的一天之后,无论你在做什么(以我为例,照顾我的家人),时间或精力都很紧张,你该如何完成它。
说到我的家人,我最喜欢的八旬老人,他们非常非常喜欢这顿饭!这说明了很多问题,因为尽管我爸爸几乎什么都吃,但你可以清楚地看出他是否不开心,而我的继母是个很棒的厨师,她是个挑食者,在他们这个年龄,他们都有饮食问题。晚餐期间,赞美之词滚滚而来。几乎一点也不剩了,我觉得自己瞬间变了。是的,我觉得自己是餐桌上的女神。所以我想也许同样的事情也会发生在你身上!
这是我的小狗,吉斯,在天气变苦之前,第一次发现树叶!!如果这还不算开心的,俗气的笑容,我不知道什么才是了。他现在大概五个月了,还在像杂草一样生长。
快煲猪排一锅饭:
我在爱荷华州长大,这是美国拥有最多移民的州之一猪肉生产商我注意到,有时预先包装好的猪肉会被贴上“厚切”的标签,即使事实并非如此。对我们来说,厚切牛排大约是11又1/4到1又1/2英寸厚,当骨头在上面的时候,它有点像猪肉版的肋眼牛排。有趣的是,我的家乡县排名靠前# 21在猪肉生产大国。现在我有东西可以在下次晚宴上炫耀了!
快煲猪排一定要用厚切的带骨猪排,厚1 1/4到1 1/2英寸是最好的效果。猪排、土豆和胡萝卜的时间和大小需要一起工作,这样所有的东西都能完美地煮熟(尽管时间一到,胡萝卜总是很软(见下文)。我最初把这个食谱设置得更久,但在Pinterest上的评论和重新测试后,我把时间缩短到了12分钟。我喜欢你的反馈和关注!
无骨排:
我们来谈谈无骨排骨。而给定厚度的带骨排骨总是相同的大小,这只是因为它们是从哪里切下来的,骨头有助于在烹饪过程中保护它们(并增加风味),并有助于保持它们湿润,而“无骨排骨”可能会发生变化。你可以买到几乎任何大小和厚度的无骨排骨,标签上似乎没有任何一致性。
通常,大排骨会去其他地方,在杂货店,你会发现小排骨而不是高级排骨,它们大约是4 1/2″x 2 3/4到3英寸,通常是1/2到3/4″厚,从腰部的小端切到尾部,而不是从肩部的大端切。它们特别容易干燥,尤其是煮过头的时候。而且它们比这个食谱中要求的厚骨排骨要小得多。
改变一件事,包括快速烹饪速溶锅食谱中所要求的肉的类型,它可以改变一切。我只能建议你买最厚的无骨排骨来做这个食谱(或者更好的是,自己切,见下面省钱的部分),如果可能的话,用盐水腌制,不要修剪脂肪,不要把它们烤得太久,要非常注意时间。煮的时间太长,排骨就会变干(感谢上帝有肉汁!),煮的时间不够长,土豆就不会熟透。
我不想打击你,因为很多人都对这个用无骨排骨做的食谱赞不绝口,但一定要减少时间。塔米说她在10分钟内就有了很好的效果,下面评论中的莎拉(和我妹妹)说他们的在9分钟内就干了。在我能做更多的测试之前,也许你会想从低一点的土豆开始,可能会用小一点或大一点的土豆,一半。这样才能确保排骨烤好后都煮透了。
无论是带骨的还是无骨的,如果时间允许,要做多汁的猪排,要用盐水;即使是20或30分钟的盐水也会有所不同,但时间越长越好。我喜欢用我的最喜欢的卤猪排.
土豆和胡萝卜:
为了得到最好的效果,请严格按照食谱中推荐的大小来做,这样所有的工作都在正确的时间完成。注意:在这个食谱中,胡萝卜和土豆总是很软的——这对土豆来说没有问题,因为它们是捣碎的,但要选择你能找到的最大的胡萝卜,这样它们就会很软;即使在图片中,你也可以看到一些较小的胡萝卜实际上都快散架了。见鬼,他们可能会因为一个严厉的眼神而崩溃!
一个解决办法是把胡萝卜放在一小包铝箔里,但这样你就会错过它们吸收的那些难以置信的味道。事实上,我认为胡萝卜几乎抢尽了风头!对我来说,这只是一种与这样的一锅饭的权衡,不管它们是在烤箱里做的(尽管稍后加入土豆和胡萝卜会更容易),还是慢炖锅或快煲锅。
省钱的速溶猪排一锅餐:
通常,因为这是一个节俭的网站,而我是一个节俭的人,我通常不喜欢大而厚的骨排。不过,在中西部的秋天,我们经常可以在打折时买到它们,所以要注意它们。就最佳价格而言,这确实是季节性的事情。
如果你正在使用无骨排骨,可以经常出售,大小和厚度各不相同。通常,较厚的排骨可能更难找到,尤其是在出售时,有时即使有也会更贵。我从来不买任何大小或厚度的包装好的无骨排骨。即使在打折时,它们也不是最便宜的。不过,我确实有一个解决办法。我会留意猪里脊肉上市的情况,通常是在猪上市后的秋天,或者圣诞节和复活节前后。这些假期会产生火腿需求;其余的削减是丰富的,往往定价出售。
其他时候也会出现大减价。在我们这个地区,一磅大减价是89到99美分(一磅1.29到1.99美元)。销售价格是一个惊人的价值,几乎所有的肉,很少浪费。因为他们的体重在18到20磅之间,这是一顿不到20美元的饭菜!回家后,磨快你的刀,把它们切成不同厚度的排骨,按照适合你家人的大小包装,贴上标签,然后冷冻。任何奇怪的辅料都可以用来炒菜,也许是墨西哥或西南的汤或炖菜。
另一个省钱的机会是,当你自己切排骨时,你总是有适量的猪排作为晚餐,而如果你从杂货店购买包装好的猪排,你就必须买包装中的猪排。例如,我们有一个三口之家,所以我们经常不得不买两包两包的,还有一个额外的印章。
你通常会发现胡萝卜、土豆和洋葱的价格最好,它们都装在较大的袋子里,而且都存放得很好。在这三种食物中,你最有可能看到土豆在打折,所以在它们便宜的时候多囤点,多吃点!我喜欢做冰箱里放两份烤土豆当我看到秋天的好价钱时。阿尔迪的土豆和洋葱价格很便宜,但要仔细检查袋子,确保它们都完好无损。这是真的,一个坏苹果(或洋葱或土豆)会毁了整串,宝贝。对于年轻人来说,这是奥斯蒙德乐队的热门单曲。
- 储存胡萝卜时,确保它们不会凝结在农产品抽屉的底部;如果你的胡萝卜和我的一样,抽屉底部有褶皱,把胡萝卜放在抽屉底部,使它们与褶皱成直角,并确保不时地把包装翻过来。
- 土豆和洋葱分开存放。把土豆放在阴凉的地方避免日光照射。把它们装在牛皮纸购物袋里,这样可以防止凝结,还能遮挡光线。
速煲猪排一锅饭
一顿舒适的家常大餐,有猪排、土豆泥、肉汁和胡萝卜。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:25
- 总时间:30分钟
- 产量:4份1x
- 类别:猪肉主菜
- 菜:美国
成分
猪排搓料(见注):
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙干百里香
- 1/4茶匙辣椒粉(如果你不喜欢辣味,那就少放点辣椒粉。)
团队其他成员:
- 4带骨的厚切猪排,约1 1/4″至1 1/2″厚
- 2来3.汤匙油
- 1杯高汤,牛肉或鸡肉都行manbetx正网客户端
- 1黄洋葱,切碎
- 4来5中等大小的赤褐色土豆,如果需要可以去皮
- 4来5大胡萝卜,去皮切成块3.或4英寸的块
- 4大汤匙黄油,用来做土豆泥
- 3.- - - - - -4几汤匙奶油或牛奶,或根据所需的稠度,做土豆泥
- 2汤匙面粉
- 半杯奶油;鲜奶油效果很好,但浓一点也可以
- 盐和胡椒粉调味
指令
将速煲设置为高炒,加入两汤匙油。混合摩擦材料,并在猪排两面均匀调味;保留剩余的搓料加入锅中,稍后。
当快煲电压力锅热了,在底部加入猪排(取决于快煲电煲的大小和猪排的形状,这可能需要分两批完成),两面都煎成棕色。如果需要,可以使用额外的油。
把猪排取出,放在盘子里,把高汤倒入快煲锅中,刮掉锅底的棕色部分。把洋葱和土豆加入快煲锅。在土豆上放上架子(随快煲锅一起),把胡萝卜放在架子上。把猪排直接放在胡萝卜上面。加入盘子里可能堆积的猪排的汁液,以及任何剩余的调味料。
在即热锅盖上加环,密封,将即热锅调至高压12分钟。时间到了,让锅进入保温功能,让它静置5分钟,然后释放剩余的压力。
将猪排和胡萝卜放入大浅盘中,放在帐篷里保温,让它们在你准备土豆和肉汁时休息。
制作土豆泥:
- 从速溶锅中取出土豆(用漏勺也可以,因为土豆很软),把土豆放在碗里,把液体留在速溶锅里。
- 将土豆捣碎,加入4汤匙黄油和3到4汤匙牛奶,达到所需的稠度。加盐和胡椒粉调味。
使肉汁:
- 将两汤匙面粉放入一个小碗或杯子中制成浆液。加入1/2杯奶油,慢慢地,不断地用叉子搅拌,直到混合物光滑。
- 把快煲锅调回高炒。当速溶锅里的液体沸腾时(几乎马上就会发生),加入浆液,用搅拌器搅拌,直到混合物变稠。(同样,几乎马上就会发生)
- 马上把整个速溶锅衬里从速溶锅里拿出来,这样肉汁就不会继续煮了,然后把肉汁倒进碗里准备上菜。尝尝味道并调整调味料,如有需要可加入更多盐或胡椒。
按自己的意愿装盘或镀盘食用。
笔记
调味料:如果你不想自己做调味料,试试你最喜欢的混合香料——大约1.5到2汤匙就可以了。
总时间反映了快煲电压力锅达到压力和释放所需的时间。
关于这个食谱中猪排的“汁液”和“浆液”有几个问题。食谱已经更新,以反映这些答案。
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广播:最好的速溶锅猪排-慢炖或高压锅
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