不久前,我在我的网站上发布了我的食谱,这些食谱是用立顿洋葱汤.或者更确切地说,我的自制洋葱汤配方。食谱比我想象的要多很多但有一个明显的遗漏。我从来没有把它发布出来,因为它太简单了,它几乎不是一个食谱。这是六十年代的老立顿洋葱汤锅烤食谱。
是的,老立顿洋葱汤锅烤食谱是我奶奶做的,我妈妈做的,我也做。这是一种不用动脑筋的做法,把炖肉放进烤箱或慢炖锅里,然后就忘了这顿饭了。无论秋天还是冬天,这都是最好的炖肉!
关于老立顿洋葱汤锅烤食谱:
不时有人问我:“什么是美国食物?”我不认为人们指的是那些在美国流行开来的食谱。他们似乎对平均水平更感兴趣(好像有平均水平吗?)美国人吃。每个人可能都有不同的答案,这取决于他们来自哪里。对我来说,我来自中西部,首先想到的是“炖肉”。特别是这个食谱。
我说的是把肉块烤成棕色,然后在烤箱(或慢炖锅)里慢慢炖,直到叉子变软,快要散了。炖肉离不开那些金黄可口的土豆和大块的胡萝卜,它们在肉汤里炖过,味道很好,吃起来甚至都不像胡萝卜了。
这是我小时候吃的炖肉,撒上一包立顿洋葱汤。不要误解我,我(和我的妈妈和奶奶)做了其他的炖肉(见我的牛肉主菜),看不到一包,但老立顿洋葱汤锅烤是如此简单,对我来说,味道就像“家”。
锅烤,比如老立顿洋葱汤锅烤食谱,是周日晚餐的食物,尤其是在那个时候,周日晚餐意味着所有人都聚在一起,晚餐足够陪伴,探亲,有时是教区牧师。周日的晚餐通常意味着一顿足够喂饱一群人的晚餐,希望在本周晚些时候再多出一两个菜。
在我成长的过程中,这通常并不多。大部分是剩下的肉汁,如果幸运的话,还会有几块烤肉丁配上白面包或土豆泥。我自己也有一些衍生产品,它们肯定是剩菜的升级版:我的波旁烤肉锅烤三明治和一个炖羊派.我来教你怎么处理剩下的土豆,我的妈妈做的美式薯条.
老立顿洋葱汤锅烤食谱:
关于制作老立顿洋葱汤锅烤食谱真的没有什么特别的。我喜欢用烤箱烤,但放在慢炖锅里也一样好吃。如果你喜欢慢炖,那就把炖肉用小火煮一整天,这样下班回家的时候就可以煮了,或者在周末的时候用高火煮几个小时,这样在你跑腿的时候它就可以冒泡了。可以先把烤肉烤成棕色。我通常会这样做,如果我想在上班前用慢炖锅做那个老立顿洋葱汤锅烤食谱,我以前有时会在前一天晚上这样做(剥土豆和胡萝卜,把它们放在冰箱里的水容器里,这样它们就不会变棕色)。
有时人们会加一两罐奶油蘑菇汤,所以这个食谱就有了自己的“肉汁”。我们从来没有这样做过,只是舀了一些汁在土豆上。主要是因为妈妈把炖肉拿出来时会说:“没人想吃肉汁,对吧?”我们都知道这是一个没有肉汁的信号,因为没有人敢说“我愿意!”
老天保佑,我当然想要肉汁,而且一直都想要。我认为这是最好的部分,所以这个食谱有我用那些果汁和水滴做的肉汁!Yum !(我的网站上还有一个超级简单的炖肉,坎贝尔的终极慢炖锅是的,它的肉汁是用一罐奶油蘑菇汤做的,还有一点酒!)
当我在烤箱里做那个老立顿洋葱汤锅烤食谱时,在我把肉烤焦后,我把土豆扔进去,翻一下,让它们都涂上了美味的油。然后当我检查炖肉的时候,大约在烹饪时间的3/4,我再给它们一次。它使土豆特别美味。它们变成了漂亮的棕色,边缘有点酥脆。不过,如果你用慢炖锅烹饪,你就不会想这么做了,因为打开盖子会大大减慢烹饪过程。
在老立顿洋葱汤锅烤食谱上省钱:
尽管我很喜欢炖肉,但我必须承认,这些老派的乡村类型的肉和土豆餐并不总是最好的“物有所值”,即使查克是最便宜的切肉之一,有时比碎牛肉还便宜。好好购买肉类,在打折的时候买。
试着在它上桌之前储存一点,作为第二顿饭;你不需要太多(大约2杯大块炖肉)来做我的波旁烤肉炖三明治或炖牧羊人派。在我家里,如果我把整块烤肉放在盘子里,它绝对不会被剩下的东西吃掉,而一些剩菜是延长两餐昂贵蛋白质的关键。当我做炖肉或任何“高蛋白”餐时,我喜欢计划好剩菜,同时购买食材。
为你的烤肉配上很多配菜;土豆和胡萝卜不仅是传统的,而且真的是最便宜的蔬菜之一!买大一点的袋子,每磅的价格通常会低一些。把老立顿洋葱汤锅烤食谱配上蔬菜沙拉或蔬菜也不会有什么坏处。如果你想吃低碳水化合物,想想我的帕尔马土豆泥.如果你愿意,可以用它来代替土豆,但上帝保佑,我想要土豆!
打印老立顿洋葱汤锅烤食谱
- 总时间:不同方法不同
- 产量:6来8份1x
- 类别:牛肉
- 菜:Americn
成分
- 关于3 1/2磅烤牛肉
- 2大勺植物油
- 1包(约1盎司)干洋葱汤和蘸料,或1/2份菜谱(1/4杯)自制洋葱汤
- 1一包(16盎司)胡萝卜,去皮切成块3.来4英寸的块
- 5- - - - - -6中等大小的赤褐色,去皮
- 2芹菜梗,切成块2-英寸片,可选
- 2汤匙中筋面粉
- 到2杯牛肉汤
- 加一点葡萄酒,可选
- 盐和胡椒粉调味
指令
烤箱的方向:
烤箱预热至华氏350度。
在一个12英寸的耐热煎锅中加热油,中火加热。加入牛肉,煮至四面焦黄。撒上洋葱汤。把土豆裹在烤好的肉里,翻过来涂上一层油。加入胡萝卜和芹菜。倒入足够的水到烤好的一半。盖紧,放入烤箱。炖2个半到3个小时,直到叉子变软,检查大约3/4的液体高度。
将牛肉和蔬菜放入盘中,盖上盖子保温。把煎锅里的汁水倒进一个大量杯里。让脂肪沉淀在上面,然后撇去,把大约两汤匙的脂肪放回煎锅里。把煎锅放在炉子上,加热到中高。在脂肪上撒上面粉,经常搅拌,直到混合物开始变干,大约需要两分钟。在量杯中加入牛肉肉汤,总共两杯,如果需要的话,还可以加一点酒。用力搅拌,将汤汁倒入锅中。用小火煮,直到浓到足以覆盖勺子的背面,当用手指穿过时留下明显的线条。尝一尝调料。
慢炖锅使用说明:
在一个12英寸的耐热煎锅中加热油,中火加热。加入牛肉,煮至四面焦黄。将牛肉放入慢炖锅中。在烤肉上撒上洋葱汤。把土豆塞在烤肉周围。加入胡萝卜和芹菜。向煎锅中倒入约2杯水,牛肉已经变成褐色,从锅中刮出棕色的碎片。倒入炖锅中。加入额外的水,直到烤到一半。盖上盖子,用小火煮8到10小时,或用高火煮4到5小时。
将牛肉和蔬菜从锅中取出,盖上盖子保温。把慢炖锅调高,盖上锅盖。与此同时,在量杯中加入面粉,慢慢加入大约一杯牛肉肉汤,搅拌均匀。如果愿意,可以加一点酒。将混合物放入慢炖锅中搅拌,直到混合物变稠,足以覆盖勺子的背面,用手指穿过时留下明显的线条。尝一尝调料。
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如何处理旧立顿洋葱汤锅烤食谱的剩菜:
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我将在节日星期五分享旧立顿洋葱汤锅烤食谱#242,本周由Jhuls @ The Not So Creative Cook而且Jen @申请到脸博客。你会喜欢所有的博主,他们在节日星期五分享他们本周最好的食谱,但一定要顺便看看Jhuls。你会爱上每一个创意食谱,花点时间去看看珍。她会在每道食谱上讲述她的真实故事,让你笑得合不拢嘴。

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