万圣节结束了，如果你住在美国，是时候开始考虑感恩节了，感恩节意味着南瓜派。我对南瓜派感到兴奋，因为这是我为感恩节做的东西，在一年的其他时间都不会做。我的都是自制的，有时候是用我的自制南瓜泥做的。

不管你要做什么南瓜甜点，有一个方法可以提高你的游戏水平，那就是自己做南瓜泥。这很简单!我说的简单，是指简单得要命。当然，总有一些方法让事情变得复杂，哈哈，每个人都有自己的自制南瓜泥的方法，所以我将向你展示我的一些技巧和技巧。但首先，我们来谈谈罐装食品。

关于罐装南瓜泥:

在所有方便的罐头产品中，我认为最好的是南瓜泥。我说的南瓜泥是指南瓜泥不是一个南瓜派馅或混合，它很可能就在你店里的南瓜泥旁边或非常接近，也许还会搭配罐头派馅。

南瓜派的馅料或混合物中会有香料和其他配料，而根据品牌的不同，南瓜泥通常只有南瓜。Libby 's是美国最著名的南瓜品牌，它是用一种名叫Dickinson的南瓜做成的。其他品牌可能会有不同南瓜的组合，或者除了真正的南瓜之外还有其他南瓜的组合。

当我买南瓜泥的时候，我会在节日促销的时候拿起来，并且在节日后会有很大的折扣。我把它塞进储藏室的后角，在使用之前先放一放。这是我嫂子给我的建议，她发誓说罐装南瓜泥在一年左右后味道最好，我也同意。我认为一些天然糖可能会随着储存而开始变化，变得醇厚，但我不是科学家。说够了南瓜罐头，让我们回到自制南瓜泥。

关于自制南瓜泥:

当像感恩节这样的特殊节日到来时，我有时会完全跳过罐装的东西，自己做南瓜泥。这听起来可能不太可行，但它是如此的省力，以至于你自己做起来也不是什么难事。试一次，你就会变成一个做南瓜泥的傻瓜。想想感恩节的时候，当你遇到一些倒霉的客人，他们称赞你的派，并解释你是如何挑选南瓜、烤南瓜和自己做南瓜泥的时候，你会有什么样的街头信誉。不要告诉他们这有多简单。

有些厨师很喜欢罐头;他们追求的是年复一年的口感和味道的绝对一致性。我在一个农业社区长大，所以对罐装南瓜派和用自制南瓜泥做的南瓜派都有很多经验，但是我的(前任)岳母真正让我相信了两者的区别。她每年都用自己的南瓜泥做很多馅饼，你可以真正品尝到新鲜的南瓜味道。(请记住，这可能不是你习惯的口味，所以在你尝试给客人吃之前，先自己尝尝!)

我现在可能和她吃她馅饼的时候差不多大!时间过得真快——那都是30年前的事了!从那以后我吃了很多派，我都很喜欢，但我最喜欢的是潘·安德森的南瓜派而且通常每年都会制作一个新的南瓜派食谱。以下是我们最喜欢的一些感恩节的甜点但我还没决定今年要怎么处理我的自制南瓜泥!请继续关注!

挑选南瓜做自制南瓜泥:

自制南瓜泥可以用任何南瓜制作，但有一些特殊的南瓜品种，如糖南瓜、甜南瓜或用来做派的派南瓜。它们和我们为南瓜灯培育的大南瓜真的是完全不同的动物。(你最后一次听到这个词是什么时候，哈哈!)你可以阅读更多关于南瓜维基百科．你可能会受到启发，不仅仅做馅饼!

糖南瓜通常较小，大约8到12英寸大，大约3到8磅，这取决于品种。糖南瓜的果肉比例比万圣节大南瓜大。它们是为了味道而培育的，果肉比其他南瓜质地更好，纤维更少。

当你在商店里看到糖南瓜的时候，你可以用它们来装饰秋天或万圣节，只要你不把它们切开，以后再用它们来烹饪。你需要留意它们，确保它们不会变软。别忘了把种子烤熟。像我做的那样，把它们卤了再加香料我最爱的烤南瓜籽．它们是一个美味的小奖励，可以和你的南瓜一起烤。

烤南瓜做自制南瓜泥:

烤南瓜既简单又直接。用自来水清洗南瓜。南瓜皮会被丢弃，所以没必要装腔作势，但你也不想让土掉到你的南瓜里。把烤箱预热到350度，把烤箱梗掰下来，如果不掰断就直接切掉。尽量不要吃太多肉。然后把南瓜切成两半。不需要去除茎杆周围的任何硬区域或做任何修剪。南瓜烤好后，茎部就会直接脱落。

接下来挖出瓜子(老式的冰淇淋勺效果很好)，尽可能从果肉中取出松散的纤维。这可能看起来有点浪费，但它不会以任何方式改善你的果泥。把南瓜切成朝下的一面放在锡纸上，这样更容易清理，然后在烤箱里烤到南瓜皮稍微变黑，果肉非常柔软。你可以用刀刺穿它来测试。根据南瓜的大小，大约需要45分钟到一个小时。

你可能认为把南瓜切成一面朝下烤会损失很多汁液(和味道)，但事实似乎并非如此。把南瓜烤熟，同时蒸熟，做成质地漂亮，不会太湿的南瓜泥。有些人会把切好的南瓜面朝上烤，但南瓜的边缘会变干变黑，通常需要用更多的锡箔纸覆盖，这有点浪费。

还有其他几种方法可以把南瓜做成南瓜泥。有时是煮，在炉子上蒸，在烤箱里或在高压锅里煮。我试着在高压锅里煮南瓜，在架子上和锅里的方法(把南瓜放在锅里，盖上盖子)都是用来保持南瓜干燥的方法，我发现我必须永远过滤我的南瓜泥，因为它太湿了。当压力锅达到压力，释放完成，我不得不把南瓜切成碎片的时候，节省的时间几乎可以忽略不计。切一个结实的南瓜可不容易!来自“和Juju阿姨一起做饭”的一位博主Judi使用了微波炉，并在上面发表了一篇文章用新鲜南瓜烹饪．朱迪是我们本周在嘉年华星期五的主持人之一(滚动到页面底部)。

把南瓜做成简单的自制南瓜泥:

一旦你的南瓜烤好了，就把皮剥掉。它应该能毫无阻力地飞起来。如果南瓜外面有任何因割伤或擦伤而变色的地方，就把它修剪掉。如果茎部周围有硬的地方，就把它拉开。

有几种方法可以把果肉变成果泥。南瓜可以被捣碎，扔进食品加工机，或者通过碾米机或食品碾磨机加工。不管我怎么做果泥，我都是先切，但要用心。看看南瓜，你会看到长长的纤维从一根到另一根(从上到下)。我把南瓜放在砧板上，沿着这些纤维切南瓜。这30秒的步骤将帮助你做出最光滑的果泥。

然后选择你的方法得到你的简单自制南瓜泥。如果你没有这些专业工具，也不要担心——几个世纪以来，人们一直在没有它们的情况下捣碎土豆。它们只是让你更容易得到光滑的果泥。一个普通的土豆捣碎机或叉子就可以完成这项工作。我个人是食品加工机的粉丝。

如果你赶时间，就用手捣碎。一个老式的有洞的捣蛋机(有时它们被称为华夫饼头捣蛋机)是有用的。如果你有一个食物处理器，这是一个很好的，但混乱的捷径。如果你有一个和很多的耐心(在电视上看起来总是很容易)使用食品研磨机制作最丝滑的南瓜泥。朝一个方向搅拌成糊状，然后把它倒回去清理干净，再加一些南瓜，重复这一步骤。我以前用过碾米机，这是一项费力不讨好的任务，而且很麻烦，但就像食品磨粉机一样，会给你带来美味的泥。

你自制的南瓜泥会比罐装南瓜的密度小。大多数食谱都不是那么特别，以至于有很大的不同;通常情况下，你可以在食谱中减少一两汤匙的液体。如果你在做派，你会想要尽可能接近罐装南瓜的稠度。把你的果泥放在一个有衬里的过滤器里(在冰箱里)，过滤大约一个小时。如果你想要精确，你应该过滤到1.5杯南瓜泥重15盎司，因为大多数食谱都是基于罐装南瓜的密度。

简易自制南瓜泥-食品安全及储存:

任何时候你在处理粘稠的食物时，你真的我们需要牢记食品安全，自制南瓜泥也不例外。不要把南瓜放在室温下太长时间，等待处理——记住有两个小时的安全窗口。确保工具和手是干净的。储存时，要及时用一个南瓜的大小或你要用的部分大小冷藏，这样它就能迅速冷却。只是不要用多个南瓜做很多南瓜泥，然后把它们都放在一个容器里。它冷却得不够快，不安全。在几天内使用你的自制南瓜泥或冷冻。

就份量而言，大约一杯半的南瓜泥接近一罐，但你可能会有奇数量的南瓜泥，这取决于南瓜的大小。记住那些只使用少量果泥的食谱，这样你就可以全部用了-我投票给我的南瓜拿铁在美国，他们会用三汤匙的果泥。和我的更健康的南瓜松饼只用一个杯子。

就我个人而言，我不太喜欢冷冻的南瓜泥，尽管我有时会冷冻它。我喜欢做南瓜泥并及时使用，但如果你要冷冻，别忘了测量和标记。密封塑料袋效果很好，不占太多空间，也很容易堆放。在冰箱里解冻，然后把包装放在另一个容器里，以防密封保鲜膜泄露。

南瓜可以做成罐头，但不建议做成南瓜泥。每当我对罐装或保存有疑问时，我都会去国家房屋保护中心．他们是彻底的!

省钱买简单的自制南瓜泥:

很难确切地说，自己做果泥和买罐装果泥哪个更便宜。有太多的变量——南瓜的大小和成本(在烤箱里烤一个小时平均需要1.5美分)各不相同，你买罐装南瓜的价格也有很大的不同!

如果你自己种南瓜，那总是最便宜的。如果你买南瓜是为了装饰，那么南瓜泥是额外的奖励。如果你能以很好的价格买到南瓜，去阿尔迪或你的农贸市场看看，那太好了!我的小南瓜重3磅10盎司，给了我1磅12盎司的成品果泥。我花了1.79美元买了我的南瓜，这是两个价格相同的南瓜中较小的一个。如果我用5磅半的南瓜，同样的价格我就能得到更多的南瓜泥。

我最后买的一罐是$。99美分。用我的小南瓜做的简易自制南瓜泥的同等价格是95美分，所以为了让自己做南瓜泥在经济上值得，你需要给你的糖南瓜一个很好的价格，如果它们是按南瓜定价的，那就选大南瓜。但这不是成本的问题，而是质量和味道的问题。

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我要和大家分享自制南瓜泥节日星期五第248期．我们本周的搭档主持人是Judi @ cookingwithauntjuju.com而且亚历克斯@土耳其人吃．