你知道我在想什么吗?墨西哥式碎牛肉。我想在家里我们经常会用墨西哥玉米卷调味料来调味碎牛肉，这是可以的，但你得不到那种餐厅风格的墨西哥碎牛肉的味道和口感。

也许你们知道我在说什么?墨西哥餐馆里的碎牛肉尝起来是调味过的，味道也很好，但它几乎是中性的味道——它是几乎任何酱汁的绝佳衬托，而不会像我们典型的墨西哥玉米卷调味肉那样占据主流。绞碎的牛肉馅也有一种更柔软，几乎粘稠的质地。例如，当玉米煎饼被切成薄片时，它不会毫无差错地溢出来。

关于餐厅风格的墨西哥碎牛肉:

所以，虽然我想让我的玉米煎饼馅料尝起来像餐馆的，但我也想让这个馅料简单快速!要求太多?我不这么认为!我想你会喜欢这道简单调味的碎牛肉。

我从墨西哥食谱中得到了一些启发，把它叫做picada肉或molida肉，有时用碎牛肉或“切碎的”牛肉，有时也用其他蛋白质。这是一个很好的简化版本。我知道这听起来简单得难以置信，但在这一点上请相信我。你会觉得自己被带到了一家餐厅。你甚至可能会要小费!

你会想用你储存的调味餐厅风格墨西哥碎牛肉，无论你想要什么。我用了一些做玉米煎饼，然后睡了个午觉丹佛绿辣椒太夸张了。我用了一些普通的老式美国玉米饼。我一定会爱上这些脆脆的贝壳，里面有碎牛肉、奶酪和所有的馅料，尤其是一点墨西哥玉米卷酱。天啊，我做了各种抓莎莎但我很喜欢墨西哥卷饼上的奥特加，而且他们不给我钱!我就是忍不住要了一盘玉米片。你知道，这牛肉配上你最喜欢的配料会胜过你在酒吧/餐厅吃到的任何东西。尤其是用queso代替了切碎的奶酪。我以后会把这个问题发上去的!

餐厅式墨西哥碎牛肉:

这种餐厅的口感部分是因为牛肉是大量烹饪的，而且它永远都是温的，实际上，一整天都在慢慢烹饪。在家里没人有时间做这个，但我来自爱荷华州(去吧鹰眼)吃过辣椒和女仆仪式、肉松三明治和酒馆汉堡后，我知道的一件事是如何让牛肉的质地正确。爱荷华州的画廊菜“(更像是垃圾食品)有一些东西是正确的。

秘诀是很多简单的碎牛肉菜都是用少许水慢慢煮碎牛肉;脂肪被榨干了，牛肉烤好了，就正好了。这也适用于这个玉米卷/玉米煎饼牛肉。煮好后把它沥干，去掉多余的脂肪。因为它不会像在平底锅里自己煎那样煮熟或“变黄”，所以你不会得到更硬、更清晰的碎牛肉块。

第二步，加入调味料。你可以在碎牛肉中使用最少的调味料。然后拿一些洋葱、西红柿(如果你找不到新鲜的西红柿，可以用几个罐装西红柿)和一两个墨西哥辣椒。把它放进搅拌机里，然后放进牛肉里。番茄里的酸对牛肉起了一点作用，只需要几分钟就能把牛肉加热透，煮的时间足够长，这样牛肉就不会水化，洋葱也就失去了原始的味道。这一切都是突然发生的。

节省时间和金钱的餐厅式墨西哥碎牛肉:

有策略地购买碎牛肉是非常值得的。一般来说，不同绞碎牛肉的销售是交替的，每季度都下降到一个低点。选择较大的家庭包，或几个，并将它们分解成适合您家庭的尺寸。3/4到1磅通常是很好的食谱，冷冻起来。这样做的目的是在下一次大减价前买足够多的东西，当你养成这样做的习惯时，你就会发现你所在地区的促销“节奏”。

说到冷冻，这是一个理想的食谱烹饪，或者可能是双倍，并储存在冰箱里为忙碌的夜晚。把它分成大约合适的量，做你喜欢做的菜给家人吃。玉米饼、玉米饼和油炸玉米粉饼都比一个大的墨西哥卷饼使用更少的玉米饼馅料。但做适合你的事。还有你的家人。

在这种情况下，我只用了生墨西哥辣椒。我通常一次买几个(通常是在Aldi，那里是一包的)，然后烤熟，剥皮，然后冷冻成一两个小包。手边有它们很适合做各种墨西哥或西南菜。

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我将在弗里达节301，本周由本周由Antonia @ Zoale.com还有安吉，她自己。