我有点喜欢罗帕·维耶哈如果你在这里，也许你也喜欢。我的网站上已经有一份炖了很久的食谱，慢炖经典古巴Ropa Vieja长期以来，它一直是家人的最爱，但这些天，我都喜欢快煲锅，所以我想知道Ropa Vieja快煲锅是否也一样好。结论:对，对，对!令人难以置信。
即溶锅Ropa Vieja
实际上，我是受到今年在迈阿密举行的超级碗的启发，重新审视我最喜欢的Ropa Vieja!一想到迈阿密，我就想到古巴美食，古巴美食又让我想到罗帕·维哈，现在你知道我是怎么想的了。这一切都是关于食物，即使它真的是关于运动，哈哈!这个版本的Ropa Vieja不仅仅是我的经典古巴Ropa Vieja的翻版，它有一点刺激，超级美味;我想你会喜欢的。
关于即食锅Ropa Vieja:
Ropa V我Eja是日本的国菜古巴尽管它在加勒比地区的许多岛屿地区都很受欢迎和传统。当然，在佛罗里达州也能找到它也就不足为奇了，不过在明尼苏达州北部就不那么多了。实际上，是我住在美国南部的姐姐让我接触到古巴食物的。这是一见钟情，其中我最喜欢的是Ropa Vieja!
罗帕·维耶哈有一些诱人之处。有很多肉，这让我儿子很高兴，辣椒和洋葱的混合物(称为Sofrito)很容易下咽，即使对那些不喜欢蔬菜的人来说也是如此，因为它们有点“隐藏”在缠结的牛肉中。还有一丝甜蜜;在一些食谱中，它来自糖，在我的食谱中，它来自葡萄干。如果你不喜欢用干果做饭，勇敢点;它们消失得无影无踪，只留下一点甜蜜和难以置信的味道。最后是Ropa Vieja，配上咸橄榄和少许红酒醋。
我敢肯定你能想象到浓郁的牛肉丝和所有的香料，只有一点点令人上瘾的酸甜味道。不过，你不需要去想象什么时候你能做到!
用米饭和黑豆来搭配你的Ropa Vieja，这两种都是非常划算的食物，它们可以帮助你在价格上平衡更贵的牛肉和辣椒，延长你的用餐时间。我喜欢在一罐黑豆里加一点大蒜粉和孜然，然后把它们放在微波炉里加热，作为一个快速的小菜。至于米饭，我现在通常用快煲;看到我的完美的快煲饭，或者按照包装上的说明在炉子上炖。
完美的快煲饭
制作速溶锅Ropa Vieja:
我得说我喜欢我的快煲电压力锅有很多原因，其中之一就是一个锅可以做出很多食谱。虽然你在这个食谱中也可以这样做，但有时当我需要像这个食谱一样把很多肉烤焦，炒很多蔬菜时，我就会拿出我的大煎锅。这取决于你，但如果你使用IP，请确保它是去釉的，没有褐变或“fond”留在锅底，否则你可能会收到可怕的烧伤通知。
食谱里有很多食材，但大多数都是香料;这道菜简单易行。
一旦你的肉变成褐色，就把它拿出来，蔬菜也是如此。我喜欢用绿色和红色的铃铛，主要用红色是因为它们在最后一道菜中看起来很漂亮。仅供参考:黄色或橙色的灯笼椒最终看起来“泥泞”。我的杂货店里没有明尼苏达州北部的古巴辣椒，我猜这个国家的大部分地区也是如此。
剩下的很容易;加入大蒜和香料，等一分钟，然后加入西红柿和葡萄干(如果你实在不喜欢，可以加一点红糖;我知道有些人会“讨厌”!)，牛肉和任何堆积的汁液都被放回去，90分钟后就可以吃了。当你打开锅的时候，美味可口的牛肉在美味的酱汁中游泳，很容易用两把大叉子在锅里切碎。加入橄榄和醋调味。如果你真的觉得它太多汁了(它应该是)，你可以把炒功能设置在小火上，用文火慢炖。
即溶锅Ropa Vieja
牛肉:
你在这个食谱中使用的牛肉必须味道丰富，而且容易切碎。
- 牛腩牛排常用于Ropa Vieja。肉质大，味道好，切丝好，优点是很瘦。它也可能会有点干燥，这不是什么大问题，因为它非常酱汁。问题是，这部分牛肉，曾经是如此巨大的预算削减，现在需求很高，甚至在出售，可能非常昂贵。这次我使用了侧翼，但只是因为我偶然发现了一个大幅打折的套餐，定价为立即出售。
- 恰克可以代替，我经常用它代替罗帕·维哈。它也有很多牛肉的味道，而且脂肪含量更高;它切得很漂亮，口感也更豪华、更柔软。它经常打折，而且是一种非常便宜的侧翼替代品。
在即食锅Ropa Vieja上省钱:
所以我们讨论了如何在牛肉上省钱!我们来谈谈柿子椒;毫无疑问，它们会很贵，尤其是在冬天。你可以在假期的时候买到打折的(通常在圣诞节的时候打折)超级碗而且情人节)，偶尔也会打折。阿尔迪几乎总是会超过正常的销售价格，但并不总是节假日销售价格。如果预算是个问题，那就用青椒吧。它们的价格大约是颜色鲜艳的一半。因为灯笼椒在冰箱里可以保存一到两周，所以养成在灯笼椒数量少的时候多买一些以备下周食用的习惯。
橄榄和醋等特色调味品几乎总是在前几周处于全年最高价复活节．如果你自己做调味汁(这通常能省下一大笔钱，比在商店买的好得多，对你也更好)，那就在今年储备一些醋吧!虽然我们认为白醋的价格很低(彩蛋快要死了)，但通常高端醋也在促销，而且没有广告。你只需要在购物的时候看一眼过道。
橄榄也可能在其他节日期间出售，尤其是圣诞节寒假，这个时候你应该以最好的价格寻找葡萄干和其他干果!
我希望你会像我们一样喜欢这个速溶锅版本的Ropa Vieja !这是一个优秀的食谱为家庭或公司，是一个伟大的准备食谱。它很容易冷冻，不过我不喜欢冷冻后的橄榄。如果你在冷冻剩饭剩菜，或者你在提前计划和准备饭菜，把它们从食谱的那一部分中去掉。
即溶锅Ropa Vieja
即溶锅Ropa Vieja
- 总时间:两个半小时
- 产量:8份1x
- 类别:牛肉主菜
- 菜:古巴
成分
- 2来3.汤匙油，分成两半(根据需要再多一些)
- 2磅卡盘或牛腩牛排(逆着纹理切成3.5英寸的大块或条)
- 盐和胡椒粉
- 2l大块黄洋葱，一根一根地切成薄片3/8大声地说
- 3.大甜椒，最好是1个绿2个红，切条关于3/8大声地说
- 6丁香大蒜剁碎
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙地面孜然
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/8茶匙卡宴
- 1茶匙盐
- 1／2茶匙现磨黑胡椒
- 128盎司整个西红柿，用手在碗上用滤网压碎，只喝一杯果汁，可以吗
- 1/4杯葡萄干或1汤匙红糖
- 1／2到3/4一杯绿橄榄和辣椒，切成1/2或切片
- 2茶匙红酒里还是要加醋的
- 1／3杯切碎的新鲜欧芹，作为装饰，可选
- 1青柠切片，作为装饰，可选
- 食用用米饭
指令
把牛肉拍干，撒上盐和现磨的黑胡椒。在即食锅中使用炒功能(更多)或在一个大煎锅中加热大约一汤匙油，用中高火加热。把牛肉煎成棕色，观察火候，根据需要调整，根据需要分批煎，如果需要的话再加一点油。牛肉烤成褐色后，盛到盘子里。在平底锅或快煲锅中保留所有的滴水。
加入洋葱和灯笼椒，如果需要的话，再放一点油，在锅底刮一下，让所有的调料都融合在一起。继续煮，不时搅拌，再煮10到15分钟，直到变软并开始焦糖化。加入大蒜和香料，再煮一分钟。
加入番茄和一杯番茄汁:
- 如果使用煎锅，将蔬菜转移到速溶锅中，加入碾碎的西红柿和一杯西红柿汁，刮起任何香料或香料，然后转移到速溶锅中，与蔬菜混合。
- 如果用的是快煲电锅，只需将番茄和果汁加入快煲电锅中，刮出任何调味品，与蔬菜混合。
搅拌葡萄干，把牛肉裹在蔬菜里，倒入盘子里积聚的汁液。密封即食锅，设置高压力，时间90分钟。完成后，快速释放。
将牛肉切丝，加入橄榄和红酒醋调味。就这样上桌，或者如果你愿意的话，把速煲调到小火，用文火慢炖使酱汁变稠，不时仔细搅拌。混合物应该是多汁的。
上桌时，在上面撒上欧芹，如果喜欢的话，可以在米饭上撒上青柠。
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关于“即溶锅Ropa Vieja”