科罗拉多猪肉绿辣椒

科罗拉多猪肉绿辣椒

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这个世界上我最喜欢的东西之一就是绿辣椒。但不是普通的绿辣椒。我说的绿辣椒就像他们在丹佛做的那样,或者在科罗拉多州几乎所有地方做的那样,特别是在前面的山脉,有时在新墨西哥州北部和横跨草原到内布拉斯加州。在科罗拉多州,它通常被称为猪肉绿辣椒,但在我的网站上,我在名字上加上了科罗拉多,科罗拉多猪肉绿辣椒。

科罗拉多猪肉绿辣椒

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如果你在科罗拉多州,你当然不会叫它“科罗拉多猪肉绿辣椒”,但如果你是一个美食博主,并试图区分绿色辣椒,因为它是在科罗拉多州和其他地区制造的,好吧,你必须做你该做的!

关于科罗拉多猪肉绿辣椒:

我在科罗拉多的前场吃过绿辣椒,在这个州的每个角落,每次我在菜单上看到它。我就是个迷。我在卡车停靠站、潜水站、酒吧、咖啡馆,当然还有丹佛和我去过的任何城镇的几乎每一家墨西哥餐厅都吃过。

在菜单上的任何地方,我点的第一道菜都是绿辣椒盘(绿辣椒,通常装在浅碗里,一边是炸过的豆子,还有玉米饼来舀),如果没有的话,就吃绿辣椒吧!我唯一会犹豫点绿辣椒的地方是哪里?华丽的餐厅…

食物(和食谱)就像一个有生命的东西,总是在变形和变化,但当我住在科罗拉多州时,我知道并爱上了绿辣椒,基本上有两种特殊的风格。每个厨师,每个餐厅,几乎每个地区都会有自己独特的风格,但我的两个食谱都非常经典。

  • 丹佛绿辣椒在我的网站上已经有了一个真正的绿色绿辣椒,用老派的家庭烹饪方法,有点火热。基本上,猪肩肉是用一些香料等慢炖,然后加入面粉糊和肉汤。加入这些调料后,加入青椒(还有我的一些特色调味料),一切都炖到完美。
  • 这个科罗拉多猪肉绿辣椒的食谱更像是餐厅版的。这种类型的绿辣椒通常有一点番茄,取决于你在哪里吃,颜色可能从粉红色到红色,一直到橙色!把猪肉切成块,烤成褐色,然后把剩下的食材放进去。再一次,慢炖至完美!

这个食谱和我的丹佛绿辣椒都很棒,而且有很多相同的食材。主要的区别是什么?这个有西红柿。在我的丹佛或科罗拉多猪肉绿辣椒食谱中,你都找不到番茄或土豆,这两种配料在科罗拉多以外的地方更常见,或者任何时髦的、花哨的或“大厨”的东西。你会发现超级棒的家常菜!

如果你想了解更多关于科罗拉多/丹佛绿辣椒的信息,请点击查看丹佛绿辣椒,你的一切指南

科罗拉多猪肉绿辣椒

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吃绿色辣椒:

首先,你要准备绿辣椒。首选的是智利的普韦布洛绿(链接将你带到普韦布洛智利种植者协会&我使用了他们的普韦布洛绿色智利的照片)或米拉索尔(取决于科罗拉多州的面积),这是一个“改进的”新墨西哥智利。如果你需要去新墨西哥,阿纳海姆或波布拉诺辣椒,这个食谱也很好。

  • 如果你住的地方种植青椒,你可以在当季的时候从街头小贩或小摊和一些杂货店买到烤的。如果你喜欢绿辣椒,你可能想要提前计划,多买一些,自己冷冻。
  • 你也可以拿起烤好的、去皮的、去籽的和切丁的辣椒,直接扔进你的绿辣椒里。
  • 当季的时候,你可以在商店里买到新鲜的青辣椒;即使在明尼苏达州,在过去的一两年里,我们也能买到哈奇绿辣椒,我在亚特兰大地区也买过。在这种情况下,你需要自己烤。
  • 已经烤熟的绿辣椒现在可以从许多地区的许多供应商那里购买冷冻和运输。不用说,这有点贵。
  • 如果没有其他选择,就用罐装的或罐装的。在过去的几年里,我尝试了几种罐装青椒。有时好市多也有,最近我在杂货店买了一个“罐子”。这种辣椒只沾了一点用来腌制的青柠,但在最后一种绿辣椒中看不出来。

我可能会从我的一些建议中获得一些“热量”!不管他们来自哪里,人们都对他们的绿辣椒充满热情,而且对里面的绿辣椒非常挑剔。特别是有一个很大的争论科罗拉多州和新墨西哥州哈奇种植的新墨西哥辣椒是否比普韦布洛种植的好(丹佛北部、桑顿和布莱顿也有很好的辣椒)。

只要知道你的科罗拉多猪肉绿辣椒不管你用什么都是很棒的!如果你代购,你可能会失去一些所谓的“真实性”,但说实话,即使在科罗拉多州,你也可能不知道你从小贩那里得到的是什么绿色辣椒!

图片来自普韦布洛智利种植者协会

替代绿色辣椒:

当使用不同类型的辣椒时,总是会有一些猜测。不同品种的辣椒会有不同的形状、大小,“肉质”也会有所不同,即使是同一品种的辣椒也会有不同的大小。

食谱中绿辣椒的确切数量取决于口味,所以你可以添加更多或更少;我喜欢在这道菜里放两杯青椒丁,我通常是边做边决定。这是主观判断!

两杯切丁的绿色智利辣椒是16盎司,如果你需要计算罐装或罐装的话。如果买新鲜的或烤过的辣椒,6到7个辣椒在烤之前大约有1磅重(如果是新鲜的,你可以称一下它们的重量,烤过的辣椒会因为流出的汁液而减轻一些重量),你可以预期每个辣椒去皮和去籽后的重量略少于1/2盎司。所以一磅辣椒大约是6盎司。一磅又四分之一大约是一杯(8盎司)。

我不喜欢缺少青椒,但只要我在做,我就不会为买、烤和准备额外的青椒而烦恼——我只是把它扔在冰箱里的一个袋子里,每当我做一个需要青椒的食谱时,我就把它拿出来。

制作科罗拉多猪肉绿辣椒:

做青辣椒有不同的方法。我喜欢用我自己切的猪肩肉,其他人用炖肉包或其他猪肉块。我把猪肉切成3/4英寸的方块,然后把它扔进面粉里,用我手边的猪油、脂肪或油脂炒,直到它微微变成棕色。你确实想看到一些棕色,但如果太棕色,猪肉就会卡住,在炖的时候需要更长的时间才能变软!

接下来,放洋葱进去,洋葱变软后再放大蒜。小心你的锅,不要让它太黑!然后搅拌汤汁,然后搅拌其他食材。小火炖至猪肉变软,辣椒变浓至你喜欢的程度——猪肉应该保持它的形状,但如果用勺子压在锅上,它应该足够嫩,可以“压扁”,厚度应该像肉汁一样,而不是太浓。

至于西红柿,我喜欢“切成小块”,但要选择好牌子的,这样它们就不会太硬,而且非常独特。它们应该会融化在绿辣椒里。我有时会用碾碎的,很多人喜欢橙色的颜色,但还是要用体面的牌子。有些西红柿碎得很细,基本上都是液体。

墨西哥辣椒经过烘烤,剥皮,去籽。我总是一次做一堆,把它们放在冰箱里小包装,随时可以吃。这么多的青辣椒,我喜欢一两个。这取决于你的绿辣椒有多辣。有点热对我有好处,有些人想要他们能忍受的热。你总是可以添加更多,对吧,尤其是如果你做了一些额外的,并且手头有它们。在猪肉完全煮熟之后,但在煮得太久之前,你有机会品尝和调整热度。

科罗拉多猪肉青辣椒

不要让底部太黑——这是很多味道的基础!

买科罗拉多猪肉绿辣椒省钱:

购买猪肩肉通常比购买任何包装的预先切好的猪肉更便宜(也更好)。你可能想看看我的帖子买一大块烤猪肉.我通常会在大减价的时候在冰箱里买一对。如果我要做科罗拉多猪肉绿辣椒,我会把末端切掉,剩下的用来做其他的东西。在我们所在的地区,我们有时会在大减价时发现猪肩肉的价格为每磅89美分(或更低),而正常价格下,猪肩肉的价格从2.99美元到4.49美元不等!

买当季的新鲜辣椒比买罐装或罐装辣椒便宜。毫无疑问,这是需要工作的,特别是如果你自己烤的话。这种食谱的两磅半大约2.5美元。同样的罐装4盎司罐头,大减价时(每罐89美分)是3.56美元,正常价格时(每罐1.49美元)是5.96美元。

西红柿当然是厨房里的主食。在打折的时候买——通常每季度会有一次大减价。如果你喜欢用罐装的青椒(我手边总是有),可以在五月五日节前后买,在秋天收获季节、供应充足的时候留意销售情况。

科罗拉多猪肉绿辣椒

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科罗拉多猪肉青辣椒

  • 作者:莫莉卡比
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:1小时45分钟
  • 总时间:2到2个半小时
  • 产量:关于2夸脱八杯)1x
  • 类别:
  • 菜:墨西哥或西南

成分

规模
  • 1/4杯4大汤匙)猪油、油或培根油
  • 1 1/4磅猪肩肉1/2″丁
  • 1/4杯面粉(堆积)
  • 1大洋葱切丁
  • 3.大瓣蒜,切碎
  • 5杯水或肉汤
  • 1(15盎司)罐装番茄汁碎或切丁
  • 22 1/4杯烤,去皮,去籽,切丁的绿辣椒
  • 24墨西哥辣椒,烘烤,剥皮,去籽,切丁
  • 1茶匙盐(或调味)
  • 1/2茶匙黑胡椒粉(或调味)
  • 1/2茶匙墨西哥牛至
  • 1/4茶匙辣椒粉(或调味)

指令

准备绿辣椒和墨西哥胡椒:

预热肉鸡,把烤箱架放在下面大约5英寸处。把辣椒和墨西哥辣椒摊开,互相接触,放在铝箔衬里的托盘上,以与你的烧烤元素相匹配的配置。仔细观察,让辣椒起泡(稍微变黄是可以的,但尽量不要烧焦),根据需要翻动每个辣椒,直到所有面都烤好。先删除之前完成的任务。辣椒和墨西哥辣椒也可以烤,但要给它们留出空间。

要么放在一个足够大的碗里,盖上盘子,要么裹上用来烤的铝箔,然后蒸几分钟。冷却到可以处理的时候,去皮,去茎,打开辣椒,去掉大部分的籽。切成小块。

绿辣椒:

与此同时,在一个大锅里用中高火加热猪油、油或油脂。将猪肉和面粉搅拌均匀,如果有必要,可以分批搅拌,然后在热锅中加入一层。煮至猪肉全身金黄,大约15分钟,根据需要搅拌。把火调到中火。加入洋葱,煮至半透明,大约8分钟,根据需要搅拌。观察锅底,如果太黑,加入几汤匙水搅拌。加入大蒜炒出香味。

加入肉汤,不断搅拌使肉汤与面粉混合。加入剩下的材料,西红柿和果汁,青椒,墨西哥辣椒,盐,胡椒粉,牛至和辣椒,煮沸,然后调整锅慢炖。在辣椒煮了15到20分钟后尝尝味道,调整一下辣度或任何调味料。继续小火煮,直到猪肉变软,青椒达到所需的稠度,一个小时到一个半小时,不时搅拌一下。

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这个食谱是你做的吗?

分享照片并标记我们-我们迫不及待地想看看你做了什么!

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关于" 19个想法"科罗拉多猪肉绿辣椒

  1. 大卫

    在科罗拉多州生活了42年。现在住在亚利桑那州,这里没有绿辣椒。毫无疑问,这是我做过的最好吃的科罗拉多绿辣椒!在切肉之前,我抽了三个小时的猪肩肉。我们用它做了玉米面包。我们吃了两碗。OMG配方! !

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      大卫,听你这么说太好了!!感谢你花时间停下来并留下评论,尤其是一个如此热情的评论~!我喜欢它~!

      一个奇怪的巧合,就在圣诞节前,我姐姐和姐夫做了这个绿辣椒烟熏猪肩!!她说两种方式她都喜欢。但我等不及要尝尝它配烟熏猪肩肉了!顺便说一下,我们也会一整碗地吃它,也会用它来闷死东西!但总是,第一天,我们去拿碗!

      节日快乐! !

      莫莉

  2. 卡罗尔·林恩·马丁内斯

    哇,很棒的食谱!!完全按照你写的做(除了放了4个热辣椒而不是2杯辣椒和墨西哥辣椒,也用了猪肉粉而不是猪屁股),像炖玉米片一样吃,太好吃了!我丈夫觉得他早上用剩下的几茶匙来浇鸡蛋很不错。

  3. Conyce米切尔

    不,绿辣椒里不放西红柿……
    但有一件事你是对的,普韦布洛的辣椒在任何地方都是最好的,辣椒Frijole节是一个不容错过的活动!

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨Conyce,

      我在1994年左右离开了科罗拉多州(现在看来,那似乎是很久以前的事了!),大约是在那个时候,西红柿开始在丹佛/科罗拉多绿辣椒中偶尔出现。通常情况下,你会看到番茄在新墨西哥州和西南部的其他地区使用得更多,但在科罗拉多州,它不是传统的。

      我的网站上有两种非常有地方特色的绿辣椒,丹佛绿辣椒和这里的科罗拉多绿辣椒。(因为有些人喜欢更流行的番茄版!)

      但话虽如此,我喜欢所有的绿辣椒!!

      谢谢你过来

      莫莉

      https://frugalManBetX官网下载地址hausfrau.com/2014/11/14/denver-green-chili/

  4. 琼妮

    我来自丹佛,现在住在圣地亚哥。I’ve spent years looking for a restaurant here that makes this type of green chili, but it doesn’t exist So I do make my own, I order roasted, chopped medium hot chilies from Hatch every year. They come frozen. I know more expensive but it’s my splurge! Thank you for sharing this great recipe

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨,琼妮,

      谢谢你停下来评论!如果我不知道怎么做我自己的,我会经历戒断,哈哈!

      我搬到明尼苏达州的时候也是这样!!我读过一本书(不记得名字了),是一位住在丹佛的老师写的。他的父母开了一家餐馆,他说他是吃着绿辣椒长大的,如果没记错的话,他的母亲最初是从墨西哥哈利斯科的一个女人那里得到的菜谱。

      所以这是一个冗长的解释,也许不是真的,哈哈,但也许这种风格来自墨西哥那个地区的移民?这让我想知道是否有一群人定居在前面的山脉,把他们独特的绿色辣椒风格带到这个地区。

      我对其他地区的绿辣椒了解得越多,我就越意识到我们科罗拉多/丹佛的绿辣椒是多么独特!这太让人上瘾了!

      莫莉

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      你好,虹膜,我很嫉妒,我一直想做这个,但我一直找不到时间,哈哈!谢谢你停下来评论,我希望你和我们一样喜欢它!

      莫莉

  5. AJ

    在科罗拉多州,现在是烤辣椒的季节,烤辣椒的味道是世界上我最喜欢的味道之一。每年我们都会买烤辣椒,分熟冷冻。上周末刚用完了最后一袋做绿辣椒。是时候买更多了!你的食谱很有味道(尽管我们通常不会在我们的食谱中加入西红柿)。普韦布洛或哈奇辣椒是我们的最爱。希望这个食谱能让更多人尝试绿辣椒

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      嗨,AJ,我个人和你一起吃西红柿,还有另一个绿色的食谱!但我觉得偶尔改变一下也无伤大雅,现在这种风格似乎更受欢迎!

      有一年九月,我的朋友玛格丽特从科罗拉多来给我买了一桶烤青椒!你不能再在飞机上这么做了,哈哈!!

      我知道我已经把明尼苏达州的一些人(尽管现在我在亚特兰大地区)转变为绿色的一方!

      快乐烹饪,谢谢评论!

      莫莉

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      谢谢丽!当我有这个的时候,它总是午餐....或者零食,或者晚餐,或者只是快速品尝!!

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      谢谢!我本来想多拍几张照片的,但还没来得及拍,它就不见了,刚刚好,然后是水池,专业术语,哈哈!

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      哦,我的天哪,是的!我很难过,因为所有的水果和蔬菜我都想吃,但我总是准备好安慰食物!!

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