这个世界上我最喜欢的东西之一就是绿辣椒。但不是普通的绿辣椒。我说的绿辣椒就像他们在丹佛做的那样，或者在科罗拉多州几乎所有地方做的那样，特别是在前面的山脉，有时在新墨西哥州北部和横跨草原到内布拉斯加州。在科罗拉多州，它通常被称为猪肉绿辣椒，但在我的网站上，我在名字上加上了科罗拉多，科罗拉多猪肉绿辣椒。

如果你在科罗拉多州，你当然不会叫它“科罗拉多猪肉绿辣椒”，但如果你是一个美食博主，并试图区分绿色辣椒，因为它是在科罗拉多州和其他地区制造的，好吧，你必须做你该做的!

关于科罗拉多猪肉绿辣椒:

我在科罗拉多的前场吃过绿辣椒，在这个州的每个角落，每次我在菜单上看到它。我就是个迷。我在卡车停靠站、潜水站、酒吧、咖啡馆，当然还有丹佛和我去过的任何城镇的几乎每一家墨西哥餐厅都吃过。

在菜单上的任何地方，我点的第一道菜都是绿辣椒盘(绿辣椒，通常装在浅碗里，一边是炸过的豆子，还有玉米饼来舀)，如果没有的话，就吃绿辣椒吧!我唯一会犹豫点绿辣椒的地方是哪里?华丽的餐厅…

食物(和食谱)就像一个有生命的东西，总是在变形和变化，但当我住在科罗拉多州时，我知道并爱上了绿辣椒，基本上有两种特殊的风格。每个厨师，每个餐厅，几乎每个地区都会有自己独特的风格，但我的两个食谱都非常经典。

• 的丹佛绿辣椒在我的网站上已经有了一个真正的绿色绿辣椒，用老派的家庭烹饪方法，有点火热。基本上，猪肩肉是用一些香料等慢炖，然后加入面粉糊和肉汤。加入这些调料后，加入青椒(还有我的一些特色调味料)，一切都炖到完美。
• 这个科罗拉多猪肉绿辣椒的食谱更像是餐厅版的。这种类型的绿辣椒通常有一点番茄，取决于你在哪里吃，颜色可能从粉红色到红色，一直到橙色!把猪肉切成块，烤成褐色，然后把剩下的食材放进去。再一次，慢炖至完美!

这个食谱和我的丹佛绿辣椒都很棒，而且有很多相同的食材。主要的区别是什么?这个有西红柿。在我的丹佛或科罗拉多猪肉绿辣椒食谱中，你都找不到番茄或土豆，这两种配料在科罗拉多以外的地方更常见，或者任何时髦的、花哨的或“大厨”的东西。你会发现超级棒的家常菜!

如果你想了解更多关于科罗拉多/丹佛绿辣椒的信息，请点击查看丹佛绿辣椒，你的一切指南．

吃绿色辣椒:

首先，你要准备绿辣椒。首选的是智利的普韦布洛绿(链接将你带到普韦布洛智利种植者协会&我使用了他们的普韦布洛绿色智利的照片)或米拉索尔(取决于科罗拉多州的面积)，这是一个“改进的”新墨西哥智利。如果你需要去新墨西哥，阿纳海姆或波布拉诺辣椒，这个食谱也很好。

• 如果你住的地方种植青椒，你可以在当季的时候从街头小贩或小摊和一些杂货店买到烤的。如果你喜欢绿辣椒，你可能想要提前计划，多买一些，自己冷冻。
• 你也可以拿起烤好的、去皮的、去籽的和切丁的辣椒，直接扔进你的绿辣椒里。
• 当季的时候，你可以在商店里买到新鲜的青辣椒;即使在明尼苏达州，在过去的一两年里，我们也能买到哈奇绿辣椒，我在亚特兰大地区也买过。在这种情况下，你需要自己烤。
• 已经烤熟的绿辣椒现在可以从许多地区的许多供应商那里购买冷冻和运输。不用说，这有点贵。
• 如果没有其他选择，就用罐装的或罐装的。在过去的几年里，我尝试了几种罐装青椒。有时好市多也有，最近我在杂货店买了一个“罐子”。这种辣椒只沾了一点用来腌制的青柠，但在最后一种绿辣椒中看不出来。

我可能会从我的一些建议中获得一些“热量”!不管他们来自哪里，人们都对他们的绿辣椒充满热情，而且对里面的绿辣椒非常挑剔。特别是有一个很大的争论科罗拉多州和新墨西哥州哈奇种植的新墨西哥辣椒是否比普韦布洛种植的好(丹佛北部、桑顿和布莱顿也有很好的辣椒)。

只要知道你的科罗拉多猪肉绿辣椒不管你用什么都是很棒的!如果你代购，你可能会失去一些所谓的“真实性”，但说实话，即使在科罗拉多州，你也可能不知道你从小贩那里得到的是什么绿色辣椒!

替代绿色辣椒:

当使用不同类型的辣椒时，总是会有一些猜测。不同品种的辣椒会有不同的形状、大小，“肉质”也会有所不同，即使是同一品种的辣椒也会有不同的大小。

食谱中绿辣椒的确切数量取决于口味，所以你可以添加更多或更少;我喜欢在这道菜里放两杯青椒丁，我通常是边做边决定。这是主观判断!

两杯切丁的绿色智利辣椒是16盎司，如果你需要计算罐装或罐装的话。如果买新鲜的或烤过的辣椒，6到7个辣椒在烤之前大约有1磅重(如果是新鲜的，你可以称一下它们的重量，烤过的辣椒会因为流出的汁液而减轻一些重量)，你可以预期每个辣椒去皮和去籽后的重量略少于1/2盎司。所以一磅辣椒大约是6盎司。一磅又四分之一大约是一杯(8盎司)。

我不喜欢缺少青椒，但只要我在做，我就不会为买、烤和准备额外的青椒而烦恼——我只是把它扔在冰箱里的一个袋子里，每当我做一个需要青椒的食谱时，我就把它拿出来。

制作科罗拉多猪肉绿辣椒:

做青辣椒有不同的方法。我喜欢用我自己切的猪肩肉，其他人用炖肉包或其他猪肉块。我把猪肉切成3/4英寸的方块，然后把它扔进面粉里，用我手边的猪油、脂肪或油脂炒，直到它微微变成棕色。你确实想看到一些棕色，但如果太棕色，猪肉就会卡住，在炖的时候需要更长的时间才能变软!

接下来，放洋葱进去，洋葱变软后再放大蒜。小心你的锅，不要让它太黑!然后搅拌汤汁，然后搅拌其他食材。小火炖至猪肉变软，辣椒变浓至你喜欢的程度——猪肉应该保持它的形状，但如果用勺子压在锅上，它应该足够嫩，可以“压扁”，厚度应该像肉汁一样，而不是太浓。

至于西红柿，我喜欢“切成小块”，但要选择好牌子的，这样它们就不会太硬，而且非常独特。它们应该会融化在绿辣椒里。我有时会用碾碎的，很多人喜欢橙色的颜色，但还是要用体面的牌子。有些西红柿碎得很细，基本上都是液体。

墨西哥辣椒经过烘烤，剥皮，去籽。我总是一次做一堆，把它们放在冰箱里小包装，随时可以吃。这么多的青辣椒，我喜欢一两个。这取决于你的绿辣椒有多辣。有点热对我有好处，有些人想要他们能忍受的热。你总是可以添加更多，对吧，尤其是如果你做了一些额外的，并且手头有它们。在猪肉完全煮熟之后，但在煮得太久之前，你有机会品尝和调整热度。

买科罗拉多猪肉绿辣椒省钱:

购买猪肩肉通常比购买任何包装的预先切好的猪肉更便宜(也更好)。你可能想看看我的帖子买一大块烤猪肉．我通常会在大减价的时候在冰箱里买一对。如果我要做科罗拉多猪肉绿辣椒，我会把末端切掉，剩下的用来做其他的东西。在我们所在的地区，我们有时会在大减价时发现猪肩肉的价格为每磅89美分(或更低)，而正常价格下，猪肩肉的价格从2.99美元到4.49美元不等!

买当季的新鲜辣椒比买罐装或罐装辣椒便宜。毫无疑问，这是需要工作的，特别是如果你自己烤的话。这种食谱的两磅半大约2.5美元。同样的罐装4盎司罐头，大减价时(每罐89美分)是3.56美元，正常价格时(每罐1.49美元)是5.96美元。

西红柿当然是厨房里的主食。在打折的时候买——通常每季度会有一次大减价。如果你喜欢用罐装的青椒(我手边总是有)，可以在五月五日节前后买，在秋天收获季节、供应充足的时候留意销售情况。

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