我一直瞒着你们呢。不久前，我开始做这道美味的泰式椰子咖喱鸡汤，却忘了和大家分享。manbetx正网客户端但也许这是一件好事，现在秋天就要来临了!

秋天有一种有趣的新汤，这款汤有一点浓椰奶的味道(如果你喜欢的话，可能会更浓)。再加上一些明亮的味道，一点酸，一丝甜中带着咸的平衡，你的味蕾就会被各种元素包围泰国风味这种汤中常见的

关于椰子咖喱鸡汤:manbetx正网客户端

这是一道让人馋涎欲滴的汤，也是一种安慰食物。它美味可口，奶油味十足(但如果你担心的话，要知道它尝起来并不是椰子的味道!)，适合任何清爽的夜晚。现在，我不想说这些，但我必须说，如果你有点感冒或其他什么，这是最好的选择。当我女儿去年生病时，她甚至在FB上传播了它，我为她做了这个!

虽然这款椰子咖喱鸡汤有泰国风味，但我并没有说它是正宗的。manbetx正网客户端我更多的是想弄清楚如何从大多数杂货店里买到美味的汤，这取决于你住在哪里。下面我会给你一些替换，来指导你。

这汤有多辣?

辣度由你自己控制，这道汤有两种辣味。在我的版本中，辣味来自于一勺或三勺红色泰式咖喱酱，汤里放一些辣椒，最后再放一些辣椒;最后那些只是装饰而已。

咖喱酱:

• 并不是所有的椰子汤里都有，但我非常喜欢用它，因为除了香料之外，它还能给你的锅增加复杂性和各种鲜味。你可以尝尝咖喱酱，看看它有多辣，然后据此判断;品牌的热度不同。
• 我喜欢在食谱开始的时候加酱，因为我觉得，就像很多美国食谱中的番茄酱一样，在香料中稍微煎一下会让最后的菜味道更浓郁。大家都知道，在烹饪的最后阶段加入椰奶后，我会尝尝汤的味道，然后再加更多!这里没有硬性规定。

辣椒:

• 你可以用各种辣椒，加在鸡汤里，或者最后把它们浮在上面作为装饰。manbetx正网客户端也许你想传递一个碗，让每个人都加入自己的。
• 墨西哥辣椒很棒，圣达菲看起来很漂亮，但不太辣。任何一种鸟辣椒或亚洲辣椒都可能会让你大吃一惊，所以要小心!

椰奶和高汤椰子咖喱鸡汤:manbetx正网客户端

正如我上面提到的，这汤尝起来不像椰子，但汤里有椰奶(有些人用椰子奶油)。奶油要浓得多，所以你需要的奶油要比牛奶少。

要想喝最乳脂的汤，可以选择只含有椰子和水的优质椰奶，可能还会添加一些防腐剂。它们可能比加了别的东西(通常是瓜尔胶或某种改性淀粉)稠化的椰奶要贵一点。它们似乎分离得更多;你可以看到我去年做的汤(右下图)有很多红色漂浮在上面(更便宜的牛奶)，而我最新的一批汤更有凝聚力(还有一点粉红色!)不过这两种味道都不错。

一些泰国椰子汤完全依赖于椰奶。我喜欢椰奶和肉汤或高汤的组合;非常美味，味道也比较清淡。这是我的高汤配方(我用这道菜)如果你没有最喜欢的。你也可以使用罐装或盒装高汤，只是要注意盐的含量。

其他的成分呢?

在“正宗”泰国版的这道汤里，你可能会看到一些亚洲烹饪特有的食材，这些食材在美国可能很难找到，这取决于你住在哪里。就像世界各地的许多汤一样，每个家庭、每个地区(以及每家餐馆)都有不同的汤，这也让它变得非常宽容。

如果你根据自己居住的地方或个人口味来调整游戏成分，那就没什么好羞愧的了。下面我会给你一些常见的替代品，这样你就不会错过这道美味的汤，以防你找不到每一种配料。

我做的很多菜都需要用到柠檬草，所以我开始自己种。(原谅我无耻的自夸，哈哈!)它就像杂草，不需要打理。现在我有时会在我的店里看到它，但不总是这样。如果你用的是柠檬草，把叶子切掉，把茎敲碎释放香味。刀背也行，肉槌也行。炖一段时间后，你需要把茎从汤里拿出来，因为它不能吃。

做椰子咖喱鸡汤:manbetx正网客户端

回到这道汤上来!我非常喜欢这道菜，因为它简单可口。虽然食谱测试应该是4到6份，但我女儿和我几乎在一个晚上就完成了。这是一种做的，多吃一点，因为它太好吃了，然后把它拿出来，在睡觉前吃完。所以公平的警告，如果你像我们一样对食物有自制力问题，你可能会想多做一些，哈哈!

一开始，你只需要一点点堆积在罐装椰奶上的厚脂肪。在锅里炒洋葱，然后加入辣椒酱(辣酱的味道会在高温下释放出来)，然后倒入鸡汤、高良姜或生姜和柠檬草。manbetx正网客户端炖大约15分钟，然后把柠檬草茎和高良姜或姜块捞出来。

鸡肉只需manbetx正网客户端要几分钟就能在肉汤里煮熟，蘑菇也一样，我加了一片墨西哥辣椒。鸡肉煮透后，调小火manbetx正网客户端，加入椰奶和最后的调味料，一点糖，一些鱼露和酸橙汁。品尝并调整这些调味料!你会想要一些刺激，当一切都平衡时，你会知道的!如果你想的话，现在可以再加点咖喱酱了。

配上配菜，因为这是任何汤最有趣的部分!酸橙，香菜，欧芹，或者切成薄片的葱花和更多的辣椒。

椰子咖喱鸡汤省钱:manbetx正网客户端

在这个食谱中，你可以用白肉或黑肉;我们只是喜欢乳房。鸡胸肉有点贵，但不管怎样，一定要以最低价购买鸡肉，然后冷冻起来，直到需要时再吃。manbetx正网客户端

这些亚洲食材在库存充足的杂货店里很常见。如果你附近有亚洲市场，你更有可能在那里找到更便宜的。在一个城市，即使是在同一连锁店，你可能会发现价格因人口统计而有所不同。这是非常值得一查的，尤其是像椰奶这样的商品。当我去买椰奶时，街上的杂货店卖的是3.49美元一罐。我停留的亚洲市场?一罐1.29美元，而塔吉特的价格是1.99美元。

在春节期间，你可能会发现杂货店里有亚洲食材的促销活动，通常都是没有广告的农历新年。如果你确实发现价格很优惠，并且要使用这些物品，一定要囤货。

(因为你不会用完所有的辣椒酱，要知道辣椒酱在冰箱里可以保存几周，而且可以冷冻，就像你可以冷冻番茄酱一样。我喜欢用小的密封保鲜膜。)

打印