我得告诉你，今年我最喜欢的食谱一定是快煲牛腩街玉米饼。这说明了很多，因为寒假还没有到来，我就在这个时候做我大部分的“特别”烹饪和很多甜点。谁知道呢，也许我能做点什么来取代这些玉米饼，但这些实在是太好吃了。
快煲牛腩街玉米饼
通常当我做一个速溶锅食谱时，我也会做一个传统的炉子或烤箱版本。不过这次不是。只是IP而已。话虽如此，我认为我现在无法与我的IP相处，所以如果你有一个或任何一个电压力锅，那就太好了。如果你没有，考虑一下。这个食谱是足够的理由!
关于快煲牛腩街玉米饼:
这是我对德克萨斯牛腩塔可的粗略解释，这是一个地区特色。有几件事只是“构成”玉米卷。首先，有慢炖的牛腩(虽然在IP中不是那么慢)，它本身非常好，有牛肉和胡椒味，一点也不辣。我忍不住要把牛肉当零食吃，到晚饭的时候，我已经饱了，哈哈!
除此之外，墨西哥卷饼上还会放上洋葱和波布拉诺辣椒(通常还会放很多大蒜)、融化的蒙特雷杰克奶酪(Monterrey Jack cheese)，再淋上一点煮肉用的汁。有时这些果汁会被做成肉汁。正是洋葱和波布拉诺干酪的混合，赋予了这道墨西哥风味。没有它们，你就只有普通的牛腩(这不是坏事，但不是牛腩街玉米饼)。
德州牛腩玉米饼最有名的地方可能是米娅的餐厅在那里你可以吃到布奇原味牛腩玉米饼:一个盘子里有两个玉米饼，米饭和豆子，你可以选择面粉或玉米饼，还有一点沙拉。最后你可以加到你的墨西哥卷饼里，吃，或者忽略，哈哈!我喜欢加一点生菜、番茄、洋葱和鳄梨。当然，还有酸橙。
如果你想变得更花哨，买一些也不会错腌红洋葱或者一些Escabeche(腌菜)甚至一些腌制的辣椒让你的墨西哥卷饼不那么油腻。所有这些腌黄瓜都超级容易做。一些青柠角也不会是一个错误，也会起到同样的作用。
特别触动:
有一些东西可以让这些玉米饼升级:我使用烤大蒜(这在IP中非常简单)，虽然不是严格必要的，但我喜欢使用小的街头玉米饼面粉玉米饼(这也有助于“拉伸”牛肉，因为它们很小)，我喜欢在上桌前将它们煎一下(可选)。
- 烤大蒜:我喜欢烤大蒜，每当我在IP里做一顿长时间的烹饪时，我经常会把大蒜和一点橄榄油放在锡箔包里。只要在你关锅之前把包放在牛肉上，神奇就出来了。我有时会把整个墨西哥辣椒也撒在上面，捞出来的时候再裹上盐。配上这个食谱也会很棒。
- 煎玉米饼:在平底锅里，炉子上，或者烤架上稍微烤焦的玉米饼都很好吃(烤完后用干净的毛巾叠好，可以保温很长时间)，然后像煎油炸玉米饼一样煎玉米饼，让奶酪融化，玉米饼酥脆。为了做出最脆的玉米饼，要放大量的油，这有点偏离传统。
速溶锅烤蒜
做速煲牛腩街玉米饼:
做牛肉很简单。你要把它切成几块，把它烤成棕色，然后把它和一点洋葱和墨西哥辣椒放在快煲锅里煮汤，直到变软。(别忘了把大蒜包扔进去!)对于这个量，需要55分钟左右的实际烹饪，然后长时间，缓慢，自然释放，大约30到35分钟。缓释很重要;这是烹饪时间的一部分，缓慢释放可以确保你珍贵的牛肉不会卡住，变得坚硬。
牛肉煮熟后，应该煮得足够嫩，可以用叉子轻易刺穿，但也不能煮得太嫩以至于牛肉四分五裂，这样可以保持牛肉中的水分。如果还需要一点时间，就把它合上，再加一两分钟(它很快就会恢复压力)，然后释放20分钟。希望时机对你和对我来说都一样准确。把牛肉放在碗里，滤掉肉汤，把洋葱和墨西哥辣椒(还有大蒜)加到牛肉里。牛肉切丝，肉汤减汤。
制作洋葱和波布拉诺馅料:
波布拉诺干酪和洋葱的浇头有点繁琐，是在烤箱/炉子上做的。首先，在肉鸡下烤波布拉诺(最好是有锡箔衬里的平底锅)，必要时翻面，直到波布拉诺起泡，并有轻微烧焦的斑点。如果你把它们排成一行，让它们互相接触，让它们相互支撑，就更容易烤熟。
取出来，让它们蒸熟(我只是把锡纸盖起来)，直到容易处理，大约15分钟，去皮(不要冲洗;如果烧焦的皮在这里或那里留下一些碎片是可以的)，去掉茎和籽，切成条。
烤波布拉诺的时候，可以炒洋葱。当洋葱变软，开始有点棕色时(大约12分钟左右)，加入poblanos，一起煮，直到所有的洋葱都变软变软。如果平底锅在任何时候变黑了，根据需要加入少许水。
速煲牛腩街玉米饼——这些玉米饼像油炸玉米饼一样被煎熟，非常好吃。
如何使用，除了在街头墨西哥卷饼:
虽然两磅牛肉看起来绰绰有余，但一旦煮熟并切碎(以及零食，哈哈)，你就会想要制作像这些街头玉米饼这样的食谱，将牛肉拉伸。如果你想吃墨西哥卷饼以外的其他选择，或者只是剩下一些，可以考虑以下几点:
- 制作Taquitos:将牛肉和一些奶酪卷在非常新鲜或温暖的玉米饼中。白玉米饼就是绝佳的选择。填充，滚，刷上油，在350华氏度的温度下烤20分钟左右。
- 做墨西哥玉米卷饼:用牛肉代替猪肉会很棒三份奶酪玉米卷饼配牧场酱。或者你也可以和奶酪混合，用这样的东西厨房辣椒酱(或者从商店买来的)。
- 油炸玉米饼:用一点点牛肉做油炸玉米饼是一种很棒的方式。在玉米饼上放一层奶酪(也可以放豆子)，然后煎。
- 牛腩汉堡:在汉堡上撒一点牛腩，也许配上胡椒杰克奶酪和/或一些波布拉诺酱，再淋上一些波旁烧烤酱，会让你看起来像个天才!
如何储存快煲牛腩:
快煲牛腩街玉米饼的牛肉和波布拉诺混合物一起或分开存放在一个密封容器中，在冰箱中保存三到五天。
如果你不打算把所有的牛肉都用完，就把它冷冻起来再用一次。它的冷冻效果很好，可以在冰箱的冷冻室里保存几个月，在深度冷冻中可以保存近一年。
省钱:
毫无疑问，牛腩会很贵，这取决于你的地点和一年中的时间。看看夏末到初秋的打折价格。牛腩通常是大块的(整块的)出售。有各种各样的关于如何分解牛腩的视频。我确实更喜欢玉米饼的肥点，而不是平点，但两种都可以。
你可能会在大减价时找到恰克，可以随意替换。牛腩比胸肉有更多的大理石花纹，记住这一点。我确实认为牛腩的味道更浓郁。
至于其他食材，你会发现像poblanos这样的辣椒在夏末到初秋的季节价格最好，而且那时通常更容易买到。假期前，罐装或盒装牛肉汤或高汤几乎总是在出售，还有其他肉汤。那就囤货吧。
嗨,伙计们!现在我所在的地方是个美丽的秋天(我希望你也一样)，非常适合做这些街头玉米饼——尽管它们随时都很好吃!我希望你能试一下。你知道那个老广告吗，我想给全世界一瓶可乐?这就是我对这些的感觉!我希望每个人都能至少尝一次!我能说什么呢，我猜我现在是一个玉米卷小贩，哈哈!!
保重!
莫莉
快煲牛腩街玉米饼
快煲牛腩街玉米饼
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:总共一个半小时
- 总时间:2小时
- 产量:8份1x
- 类别:主菜
- 方法:即时壶
成分
牛肉:
- 2磅牛腩，去掉多余脂肪，切成块三个块
- 2汤匙油,分
- 1茶匙胡椒
- 1茶匙盐(如果肉汤很咸的话就少放一点)
- 1大洋葱，垂直切成薄片
- 2杯牛肉汤
- 1/4杯苹果醋
- 2墨西哥胡椒，每个切成两半或三个条
- 8将蒜瓣放入锡箔包中，淋上少许油
对于洋葱和波布拉诺干酪，浇头和食用:
- 2波布拉诺，烤至起泡，去皮，茎和籽，切条
- 1大洋葱，垂直切成条
- 1来2汤匙油
- 按需喝水
- 盐和胡椒粉调味
- 16普通面粉玉米饼(或选择玉米饼)
- 8盎司蒙特利杰克奶酪丝
- 1鳄梨,切片
- 2杯切碎的生菜
- 半杯圣女果，切成两半
- 红洋葱片
指令
牛肉:
在快煲锅中加入油，放入煎锅。加热时，在牛腩上撒盐和胡椒粉，然后放入快煲中煎。如果有必要，可以分批进行，一旦牛腩的每一面都变成褐色，就将牛腩块转移到盘子里。
在剩余的油中，加入洋葱炒，根据需要刮一下即食锅的底部。洋葱变软后，加入肉汤，一开始加一点，让锅和醋脱釉。加入墨西哥胡椒，盖上大蒜包，放在上面。
盖上盖子，密封，设置为高压，55分钟。使用完毕请勿使用保温功能;只需关掉锅，让压力自然释放(大约需要30分钟)。
牛腩放入碗中切丝。把大蒜从包里拿出来，挤出丁香，把大蒜加入牛肉中。如果牛肉看起来很干或很湿，可以加入一点快煲中的汁液，把汁液倒回快煲中。
在速溶锅中滤出肉汤，并将任何固体加入牛肉中。把牛肉切成丝，搅拌均匀，尝一尝，如果需要的话，可以再加一些盐和/或胡椒。
把汤汁倒回锅里，开快煲火炒，让汤汁减少到大约一杯。完成后，可以根据自己的喜好将酱汁调淡，并根据自己的喜好加入更多的醋、盐或胡椒来调整肉汤的味道;放在一边供食用。
洋葱和波布拉诺馅料和食用方法:
要烤和准备波布拉诺，只需简单地放在锡箔衬里的烤盘上，彼此接触。烤，必要时翻面，直到皮肤起泡。烤焦一点是可以的。从烤箱中取出，裹上烤好的锡箔纸，静置10到15分钟。去皮、茎和籽，切成条。
与此同时，用两汤匙油，中低火炒洋葱，必要时搅拌，直到洋葱变软，边缘略微变黄，大约需要10到12分钟。如果煎锅变干或变黑。加一点水。
辣椒切成条状，洋葱也差不多好了，加入波布拉诺干酪。食用前尝一下味道，加盐和/或胡椒粉。
把热的玉米饼(在平底锅里、炉子上或烤架上加热)填满奶酪，上面放上牛腩，然后放上波布兰诺辣椒和洋葱。配上果汁和用剩下的食材做成的小沙拉。
可选步骤:将玉米卷填满，用中高火煎，倒入少许油，煎至有斑点的棕色和酥脆，翻一次面。
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关于“快煲牛腩街玉米饼”