烤蘑菇大麦烩饭

烤蘑菇大麦烩饭

烤蘑菇大麦烩饭是秋季美味佳肴之一,做起来很轻松,但味道却很好。尽管这道菜和类似的菜肴通常被称为“意大利调味饭”,但它是用大麦而不是大米制成的。叫我显而易见的小姐,哈哈!

烤蘑菇大麦烩饭

烤蘑菇大麦烩饭配烤洋葱


我想这道菜的名字有两个原因。一种是为了“修饰”这种奇妙的谷物(我想过叫它蘑菇大麦烘焙,但它没有同样的华丽),另一种是对意大利烩饭的致敬,因为它是用葡萄酒调味的,最后加一点黄油和帕尔玛干酪(下文会详细介绍),就像真正的意大利烩饭一样。

关于烤蘑菇大麦烩饭:

然而,这个名字并没有描述大麦变得多么丰满、有嚼劲和坚果味,在烘烤时吸收了所有的香料、香草、葡萄酒和肉汤的味道。还有成品包裹在黄油和奶酪的丝滑中,点缀着胡萝卜丁和蘑菇丁。如果你有一些新鲜的香草,欧芹和/或香葱,洒在上面永远不会错。

这道菜作为主菜或配菜都非常棒——如果你用的是蔬菜汤,而不是牛肉,它是那种你可以放在桌子上的菜,会让素食者和/或食肉者都满意。这道菜会在我家里轮流做,如果我能说服任何一个孩子尝试的话,但我总是在感恩节这样的节日里寻找这样的菜肴,因为餐桌上偶尔会有不吃肉的人。

坦白地说:我确实从《纽约时报》上偷了这道菜的骨头,保留了一些元素,然后添加进去,密切关注有帮助的评论。

简单的烤洋葱

简单的烤洋葱

烤蘑菇大麦烩饭:

这个食谱是最简单的,如果你使用的平底锅从炉子到烤箱。如果你有搪瓷铸铁,那就太棒了但我只用煎锅。

  • 菜谱有三个步骤。首先,蔬菜是炒过的。我喜欢让它们变成棕色,增加味道,然后加一点酒,让它们起泡,蒸发掉。
  • 加入液体和大麦(以及任何干燥的香草),盖上盖子,放入烤箱中烘烤。
  • 大约55分钟后,大麦变软,大部分液体被吸收,加入少许黄油和帕尔马干酪,撒上一些新鲜的香草,就可以上桌了。

只是一些注意事项:一定要确保在这个食谱中使用“正确”的大麦。你会想要薏米(不要用速溶),你可以在这里读到更多关于薏米的信息全面营养学家.不要羞于使用盐和胡椒;像这样的谷物可以消耗很多。总是提前10分钟检查这样的菜肴,以确保它们有足够的液体,不会粘住和烧焦。这个食谱可以很容易地翻倍。事实上,它可以做四种丰盛的配菜或两到三种主菜。

烤蘑菇大麦烩饭

烤蘑菇大麦烩饭配烤洋葱

调味料的调整:

你可以随意修改食谱里的任何东西。只要确保按照液体和大麦的比例(不包括蒸发掉的葡萄酒),大麦就会煮熟,变得饱满,充满坚果味和嚼劲,但仍然很嫩。

把你想要的蔬菜加进去或去掉(只要知道省略任何一种都会减少这道菜的总量。一些罐装的、切丁的西红柿(过滤,量出汁量,作为食谱中液体的一部分)会很好。

如果你愿意,可以不加酒,或者加一两汤匙雪利酒。根据你的口味变换药草。我喜欢百里香,但也许你想用意大利或希腊的混合或任何你喜欢的香草。用任何你想要的肉汤,牛肉,鸡肉或蔬菜。manbetx正网客户端如果加鸡肉丝,或者把整块鸡肉放在上面,刷上黄油,撒上盐、胡椒粉,也许manbetx正网客户端还有一点蒜粉,铺在上面,和意大利烩饭一起煮,那就太棒了。

至于最后,当我开始做这个食谱时,我添加了黄油和帕尔玛干酪,但后来开始重复。我喜欢黄油的丰富性和丝滑感,但这是画蛇添足,可以省略。我有时会加一点山羊奶酪,就像照片中显示的那样,这和羊奶酪很搭。一些新鲜的香草确实能使这道菜更有味道。我看到桌上有一瓶白醋、红醋或香醋。

烤炉烤根类蔬菜

烤炉烤根类蔬菜

配菜:

我喜欢这道菜简单的烤洋葱如图所示,它们在相同的温度下烹饪,但需要在烩饭之前开始。这两道菜相得益彰。洋葱增添了一抹亮色,小吐司上撒上大蒜也一样!两个盘子都是棕色的,我不禁想,盘子里应该放些颜色鲜艳的东西。烤胡萝卜吧,天哪烤炉烤根类蔬菜比如,简单的蒸青豆,春天蒸芦笋,秋天蒸抱子甘蓝。

对于这样的菜肴,我总是倾向于认为可以作为素食主餐或鸡肉或火鸡,但没有任何理由限制自己。manbetx正网客户端这对炖肉来说也很有趣。任何时候,如果你想要一道味道浓郁、泥土味十足、有点与众不同的菜,就想想这道菜吧。

如何储存烤蘑菇大麦烩饭:

把大麦放在密封容器里,放在冰箱里三到五天。重新加热时,如果觉得有点干,加一点水就可以了。

如果你不打算吃完你的烤蘑菇大麦烩饭,把它冷冻起来再吃一次。它的冷冻效果很好,可以在冰箱或深度冷冻中保存几个月。我建议使用较重的冷冻拉链袋。如果你愿意,可以按个人份量来分配。

省钱:

大麦是那种真正不打折的商品。我认为它只是被低估了,并没有引起多大的兴趣。你通常会在麦片货架上找到小盒子,可能需要搜索一下。通常是在燕麦片周围。我很少在大米和豆子附近看到盒子。有时,你会发现它是散装的,尤其是在健康食品店。

跟随页面底部的标签,或者使用搜索来找到其他食谱来使用剩下的大麦,但我忍不住推荐我的牛肉和大麦汤之一,要么是这个,要么是经过修改的盒装牛肉肉汤,牛大麦汤或者我的即食牛肉大麦汤

经常打折的是蘑菇,通常只有一半的价格。如果你手头拮据,白蘑菇是你的好朋友。它们提供的营养价值与任何一种更昂贵的食品相同,而且价格更低。

如果你留意促销情况,并根据这些商品来制定你的菜单,你总能省钱,尤其是如果你有库存的食品储藏室可以使用的话。这就引出了高汤或肉汤。它们确实定期打折,但最好的囤货时间是在春运期间寒假,其次是复活节和大斋节.如果你的商店在这段时间总是很低,那就在清晨检查一下。

对我来说,秋天总是苦乐参半——这是我一年中最喜欢的季节(我很幸运在明尼苏达州度过了最后一个秋天——我将会想念我所有的枫树和橡树),但这意味着冬天即将来临!

加上凉爽的天气?我喜欢从烤箱里拿出一个漂亮的,质朴的,长长的烹饪盘子,然后把它扑通一声放在桌子上,就像随意的一样,让它成为这顿饭的中心!

希望你能像我们一样喜欢这道菜,无论你是作为配菜还是作为主菜的双份!

莫莉

烤蘑菇大麦烩饭

烤蘑菇大麦烩饭

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烤蘑菇大麦烩饭

  • 作者:莫莉卡比
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:55分钟
  • 总时间:1小时10分钟
  • 产量:41x
  • 类别:一边

成分

规模
  • 3汤匙橄榄油
  • 1中等大小的洋葱,切丁
  • 1中等大小的胡萝卜,切丁
  • 8盎司蘑菇,如白钮扣、香菇和香菇,小的对半切,大的对半切(或切碎)
  • 3.蒜瓣,大致切碎
  • 盐和黑胡椒调味
  • 3/4杯白葡萄酒
  • 3/4杯薏米(约5盎司)而非即食大麦
  • 2又1/4杯肉汤
  • 3/4茶匙百里香
  • 2盎司磨碎的帕尔马干酪(约半杯),另加份量
  • 2汤匙黄油
  • 切碎的香葱和/或欧芹供食用

指令

把烤箱加热到425度。在从炉子到烤箱的平底锅里,用中火加热3汤匙油。加入洋葱、胡萝卜、蘑菇,用盐和胡椒粉调味,偶尔搅拌一下,直到变软并开始变色。加入大蒜,继续煮一两分钟,直到有香味。如果你的蔬菜还没变色就已经太干了,在锅里加一点水。

加入葡萄酒,把锅底刮干净。让其蒸发,根据需要搅拌。加入大麦,肉汤和百里香,适量盐(约3/4茶匙),煮沸。盖上盖子,放入烤箱烤55分钟到1小时,提前10分钟检查一下,确保大麦没有粘在锅上。如果需要,再加一点液体。吃完后,大麦应该柔软有嚼劲,所有的液体都应该被吸收。

加入帕尔马干酪和黄油,搅拌至稍微变稠,呈奶油状。尝一尝调料。分在浅碗里。撒上香葱和更多的帕尔马干酪。

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这个食谱是你做的吗?

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烤蘑菇大麦烩饭

14个关于“烤蘑菇大麦烩饭

  1. AJ

    继续我之前的评论。今晚做了这个,很好吃!这是非常丰盛的一份。把蘑菇切成小块。完美的秋冬配菜

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      哇,这么快!很高兴你喜欢它,感谢你的评论和反馈!谢谢AJ ! !

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      这汤的主意真不错。真的,我不会错过暴风雪的,哈哈!

  2. AJ

    这看起来像是你做的另一个很棒的食谱。我嫁给了一个肉食者,但我发现自己吃肉越来越少。这个食谱很适合我们的一顿晚餐;他可以把它作为配菜,我可以把它作为主菜(希望有足够的剩菜作为第二天的午餐)。与秋季沙拉一起食用。总是期待你的帖子

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      抱歉AJ,我有点分心了…在你发表评论之前,我甚至没有看到你的评论!保重,谢谢大家的支持!

      莫莉

    • FrugalManBetX官网下载地址Hausfrau

      有趣的是,在乔治亚州,秋天似乎是如此遥远,以至于无法考虑秋天的食物。现在我到了明尼苏达州,我对秋天很感兴趣!

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