烤蘑菇大麦烩饭是秋季美味佳肴之一，做起来很轻松，但味道却很好。尽管这道菜和类似的菜肴通常被称为“意大利调味饭”，但它是用大麦而不是大米制成的。叫我显而易见的小姐，哈哈!

我想这道菜的名字有两个原因。一种是为了“修饰”这种奇妙的谷物(我想过叫它蘑菇大麦烘焙，但它没有同样的华丽)，另一种是对意大利烩饭的致敬，因为它是用葡萄酒调味的，最后加一点黄油和帕尔玛干酪(下文会详细介绍)，就像真正的意大利烩饭一样。

关于烤蘑菇大麦烩饭:

然而，这个名字并没有描述大麦变得多么丰满、有嚼劲和坚果味，在烘烤时吸收了所有的香料、香草、葡萄酒和肉汤的味道。还有成品包裹在黄油和奶酪的丝滑中，点缀着胡萝卜丁和蘑菇丁。如果你有一些新鲜的香草，欧芹和/或香葱，洒在上面永远不会错。

这道菜作为主菜或配菜都非常棒——如果你用的是蔬菜汤，而不是牛肉，它是那种你可以放在桌子上的菜，会让素食者和/或食肉者都满意。这道菜会在我家里轮流做，如果我能说服任何一个孩子尝试的话，但我总是在感恩节这样的节日里寻找这样的菜肴，因为餐桌上偶尔会有不吃肉的人。

坦白地说:我确实从《纽约时报》上偷了这道菜的骨头，保留了一些元素，然后添加进去，密切关注有帮助的评论。

烤蘑菇大麦烩饭:

这个食谱是最简单的，如果你使用的平底锅从炉子到烤箱。如果你有搪瓷铸铁，那就太棒了但我只用煎锅。

• 菜谱有三个步骤。首先，蔬菜是炒过的。我喜欢让它们变成棕色，增加味道，然后加一点酒，让它们起泡，蒸发掉。
• 加入液体和大麦(以及任何干燥的香草)，盖上盖子，放入烤箱中烘烤。
• 大约55分钟后，大麦变软，大部分液体被吸收，加入少许黄油和帕尔马干酪，撒上一些新鲜的香草，就可以上桌了。

只是一些注意事项:一定要确保在这个食谱中使用“正确”的大麦。你会想要薏米(不要用速溶)，你可以在这里读到更多关于薏米的信息全面营养学家．不要羞于使用盐和胡椒;像这样的谷物可以消耗很多。总是提前10分钟检查这样的菜肴，以确保它们有足够的液体，不会粘住和烧焦。这个食谱可以很容易地翻倍。事实上，它可以做四种丰盛的配菜或两到三种主菜。

调味料的调整:

你可以随意修改食谱里的任何东西。只要确保按照液体和大麦的比例(不包括蒸发掉的葡萄酒)，大麦就会煮熟，变得饱满，充满坚果味和嚼劲，但仍然很嫩。

把你想要的蔬菜加进去或去掉(只要知道省略任何一种都会减少这道菜的总量。一些罐装的、切丁的西红柿(过滤，量出汁量，作为食谱中液体的一部分)会很好。

如果你愿意，可以不加酒，或者加一两汤匙雪利酒。根据你的口味变换药草。我喜欢百里香，但也许你想用意大利或希腊的混合或任何你喜欢的香草。用任何你想要的肉汤，牛肉，鸡肉或蔬菜。manbetx正网客户端如果加鸡肉丝，或者把整块鸡肉放在上面，刷上黄油，撒上盐、胡椒粉，也许manbetx正网客户端还有一点蒜粉，铺在上面，和意大利烩饭一起煮，那就太棒了。

至于最后，当我开始做这个食谱时，我添加了黄油和帕尔玛干酪，但后来开始重复。我喜欢黄油的丰富性和丝滑感，但这是画蛇添足，可以省略。我有时会加一点山羊奶酪，就像照片中显示的那样，这和羊奶酪很搭。一些新鲜的香草确实能使这道菜更有味道。我看到桌上有一瓶白醋、红醋或香醋。

配菜:

我喜欢这道菜简单的烤洋葱如图所示，它们在相同的温度下烹饪，但需要在烩饭之前开始。这两道菜相得益彰。洋葱增添了一抹亮色，小吐司上撒上大蒜也一样!两个盘子都是棕色的，我不禁想，盘子里应该放些颜色鲜艳的东西。烤胡萝卜吧，天哪烤炉烤根类蔬菜比如，简单的蒸青豆，春天蒸芦笋，秋天蒸抱子甘蓝。

对于这样的菜肴，我总是倾向于认为可以作为素食主餐或鸡肉或火鸡，但没有任何理由限制自己。manbetx正网客户端这对炖肉来说也很有趣。任何时候，如果你想要一道味道浓郁、泥土味十足、有点与众不同的菜，就想想这道菜吧。

如何储存烤蘑菇大麦烩饭:

把大麦放在密封容器里，放在冰箱里三到五天。重新加热时，如果觉得有点干，加一点水就可以了。

如果你不打算吃完你的烤蘑菇大麦烩饭，把它冷冻起来再吃一次。它的冷冻效果很好，可以在冰箱或深度冷冻中保存几个月。我建议使用较重的冷冻拉链袋。如果你愿意，可以按个人份量来分配。

省钱:

大麦是那种真正不打折的商品。我认为它只是被低估了，并没有引起多大的兴趣。你通常会在麦片货架上找到小盒子，可能需要搜索一下。通常是在燕麦片周围。我很少在大米和豆子附近看到盒子。有时，你会发现它是散装的，尤其是在健康食品店。

跟随页面底部的标签，或者使用搜索来找到其他食谱来使用剩下的大麦，但我忍不住推荐我的牛肉和大麦汤之一，要么是这个，要么是经过修改的盒装牛肉肉汤，牛大麦汤或者我的即食牛肉大麦汤．

经常打折的是蘑菇，通常只有一半的价格。如果你手头拮据，白蘑菇是你的好朋友。它们提供的营养价值与任何一种更昂贵的食品相同，而且价格更低。

如果你留意促销情况，并根据这些商品来制定你的菜单，你总能省钱，尤其是如果你有库存的食品储藏室可以使用的话。这就引出了高汤或肉汤。它们确实定期打折，但最好的囤货时间是在春运期间寒假，其次是复活节和大斋节．如果你的商店在这段时间总是很低，那就在清晨检查一下。

对我来说，秋天总是苦乐参半——这是我一年中最喜欢的季节(我很幸运在明尼苏达州度过了最后一个秋天——我将会想念我所有的枫树和橡树)，但这意味着冬天即将来临!

加上凉爽的天气?我喜欢从烤箱里拿出一个漂亮的，质朴的，长长的烹饪盘子，然后把它扑通一声放在桌子上，就像随意的一样，让它成为这顿饭的中心!

希望你能像我们一样喜欢这道菜，无论你是作为配菜还是作为主菜的双份!

莫莉

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