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烤蘑菇大麦烩饭

烤蘑菇大麦烩饭

成分

规模
  • 3汤匙橄榄油
  • 1中等大小的洋葱,切丁
  • 1中等大小的胡萝卜,切丁
  • 8盎司蘑菇,如白钮扣、香菇和香菇,小的对半切,大的对半切(或切碎)
  • 3.蒜瓣,大致切碎
  • 盐和黑胡椒调味
  • 3/4杯白葡萄酒
  • 3/4杯薏米(约5盎司)而非即食大麦
  • 2又1/4杯肉汤
  • 3/4茶匙百里香
  • 2盎司磨碎的帕尔马干酪(约半杯),另加份量
  • 2汤匙黄油
  • 切碎的香葱和/或欧芹供食用

指令

把烤箱加热到425度。在从炉子到烤箱的平底锅里,用中火加热3汤匙油。加入洋葱、胡萝卜、蘑菇,用盐和胡椒粉调味,偶尔搅拌一下,直到变软并开始变色。加入大蒜,继续煮一两分钟,直到有香味。如果你的蔬菜还没变色就已经太干了,在锅里加一点水。

加入葡萄酒,把锅底刮干净。让其蒸发,根据需要搅拌。加入大麦,肉汤和百里香,适量盐(约3/4茶匙),煮沸。盖上盖子,放入烤箱烤55分钟到1小时,提前10分钟检查一下,确保大麦没有粘在锅上。如果需要,再加一点液体。吃完后,大麦应该柔软有嚼劲,所有的液体都应该被吸收。

加入帕尔马干酪和黄油,搅拌至稍微变稠,呈奶油状。尝一尝调料。分在浅碗里。撒上香葱和更多的帕尔马干酪。

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