好吧，似乎我刚刚跳过了秋天和感恩节，直接进入了圣诞节，现在大约是12月中旬!但是，还有什么比一杯绝对颓废的自制蛋酒更好的方式来庆祝这个季节呢?特别是如果它是一个丰富和奶油蛋奶酒-一个是安全的，在那里!
浓郁奶油蛋酒
我认为人们分为两个阵营。一种是喜欢蛋酒，另一种是坚决反对蛋酒。似乎没有什么中间立场。当然，我属于喜欢它的那一类。我喝任何旧版本的，好的，坏的，或者一般的，但毫无疑问，这款夸张的版本是我的最爱。
关于奶油蛋酒:
很难相信我已经自制蛋酒40年了，而且我摆弄它(尝试并借鉴了各种技术)的时间也差不多一样长。
在过去，没有人真的担心生鸡蛋，如果科学是可信的，只要有足够的酒精和足够的时间，蛋酒仍然是安全的，不需要任何烹饪。我的食谱中有很多涉及到科学的链接以及关于酒精和鸡蛋安全的实验贝利爱尔兰奶油(反向工程。)
我的版本是从煮熟的底开始的，基本上是一种蛋奶糊(或者是一种布丁状的物质，如果你喜欢这样想的话)，这不仅能保证食品安全，还能做出非常甘甜的蛋酒。最重要的是，你可以根据自己的意愿使用或不使用酒精，所以如果你想要的话，可以让它对家庭友好。
如果你想要无酒精的版本，也许那些想喝的人可以在他们自己的饮料中加入一两杯他们最喜欢的毒药，也就是说，白兰地或干邑，波旁威士忌，或朗姆酒，或以上任何一种的组合。我个人更喜欢喝点白兰地。只是说说而已…
顺便说一句，如果你和我一样是蛋酒狂人，你可能会喜欢读这篇文章维基百科．有人超越了他/她，把信息拼凑在一起!
浓郁奶油蛋酒
供应丰富奶油蛋酒:
我不知道你是否偷看了下面的食谱，但当我说丰富和奶油，我是认真的!你会想要用小杯子(我的小潘趣碗杯很好用)或者用某种小葡萄酒或白兰地筛型的杯子。
你可能不想把它装在平底杯或大杯子里!一点点帮助很大。
不管你怎么做蛋奶酒，别忘了一定要撒上肉豆蔻!这才是它的特别之处。如果你有完整的肉豆蔻，那就更好了。只需要把上面的剃掉，如果有人想要加更多，就把它留起来。
浓郁奶油蛋酒
制作浓郁奶油蛋酒:
食谱分为两部分。首先是打底，基本上是一个煮好的蛋奶沙司，必须提前做好，这样它才能冷却。第二种方法是简单地将底料与更多的牛奶、任何想要的酒精和更多的奶油混合，这次是打发，然后加入两种添加剂，
在制作底料时，在混合热牛奶混合物之前搅拌蛋黄和糖，有助于保持乳剂，并有助于防止任何分离(从我不是食品科学家的理解来看)。更重要的是，你需要慢慢加热鸡蛋(在将蛋液混合到剩余的牛奶/奶油之前，加入一些热液体到鸡蛋中)，然后慢慢煮!如果你的鸡蛋混合物煮的温度太高，混合物就会分离，变得颗粒状，没有办法保存它。你得重新开始。
在最后阶段，当基础混合物冷却后，轻轻地混合你的基础，然后加入牛奶或加入牛奶和酒精(如果使用酒精的话)。接下来，将奶油搅拌成柔软的峰状。在冷却的基础混合物中加入一半轻柔打发的奶油，然后将剩余的奶油搅拌成硬峰，在顶部涂抹成团作为装饰。
别忘了肉豆蔻!我知道，我一直这么说!!
在浓郁奶油蛋酒上省钱:
如果有什么时候可以在蛋酒上省钱的话，那就是圣诞节前了!所有食材都应该在节前几周开始销售。我喜欢在这个食谱中使用鲜奶油;它只是比浓奶油轻一点，但两种都可以，所以买打折的吧。
如果你想看看寒假期间还有什么特价商品和可以囤货的商品，可以看看我的帖子:感恩节，圣诞节和新年储蓄．这是我策略的一部分在杂货店赢．
如果你不使用它们，就会浪费很多蛋白。你可以把它们放在冰箱里几天，冷冻它们，或者看看我的帖子超过75种使用剩余蛋白的方法更多的想法和细节!
浓郁奶油蛋酒
浓郁奶油蛋酒
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:15分钟
- 总时间:活动约20分钟，再冷却
- 产量:2夸脱1x
- 类别:饮料
成分
打底材料:
- 8大蛋黄
- 3/4杯糖
- 2一杯全脂牛奶
- 2杯奶油含量过高
- 1汤匙香草
- 2杯全脂牛奶或1杯全脂牛奶和1杯酒精(选择如下)
- 2杯鲜奶油，一边打一边分
- 现磨碎的肉豆蔻，用来撒糖
对于酒精，使用你最喜欢的或大约一杯的组合，总共:
- 白兰地或干邑
- 黑朗姆酒
- 波本威士忌
指令
从蛋酒的底料开始:
在整个加热过程中，要注意是否有烧焦或沸腾的现象，要轻轻加热，以免在加入鸡蛋后导致鸡蛋卡住。
在一个大碗里，搅拌蛋黄，直到颜色变浅。加入糖，继续搅拌至松软。
与此同时，在一个中等大小的平底锅里，用中低火加热牛奶和奶油，直到热气腾腾，经常搅拌。慢慢地将一部分(大约2杯)热牛奶/奶油滴入蛋黄中，不断地搅拌，然后将蛋黄混合物放入锅中，再次不断地搅拌。
把火调到中火开始煮，搅拌直到混合物开始小火慢炖(不要煮沸)，并且足够浓稠，可以覆盖在木勺的背面。用指尖划过勺背;这种混合物不应该填补手指滑动留下的空白。
关火，加入香草搅拌。在碗上放一个过滤器，把热的混合物倒进去，去掉任何变硬的鸡蛋碎片。盖上盖子冷藏至冷却;当它变冷时，混合物会变稠。
完成蛋酒:
轻轻搅拌冷却过的蛋糕底，让它稍微松一点。不要过度混合或造成任何气泡形成。加入牛奶或牛奶/酒精混合物。
将鲜奶油打至软峰;将一半拌匀到基础混合物中。把剩下的鲜奶油打成硬峰。在顶部撒上小勺。配碎肉豆蔻食用。
关键词:酒精，饮料，波旁威士忌，白兰地，干邑，奶油，鸡蛋，牛奶，朗姆酒
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