我一直很喜欢这种浓郁的，奶油的，烟熏的，咸的蘸酱——老式的碎牛肉蘸酱!这个食谱作为蘸料冷饮是完美的，但如果你想知道，同样的混合物可以做成奶酪球或在烤箱中烘烤。

我最喜欢的享用老式碎牛肉蘸酱的方式是直接加一块结实的饼干!

关于老式碎牛肉蘸酱:

我不知道这种下跌的历史是什么;我只知道，从我记事起，它就一直在我身边(而且我正在变老!)，它出现在中西部的派对、教堂地下室的聚餐和几乎任何节日场合。

小镇上对这个或那个最好的东西的竞争在任何聚会上都是一件事，窥视者总是希望他们的食物脱颖而出。你要知道，如果你是这样的人，这种老式的碎牛肉蘸酱也不能对这里和那里的小修补免疫!

我自己有一两个特殊的方法，但如果你环顾四周，你会发现，有些人会改变奶油奶酪、酸奶油和碎牛肉的比例。有些人加了一点山葵，也许是一些莳萝，有时是柠檬，或多或少的任何标准配料(伍斯特沙司，大蒜粉，洋葱粉)，我甚至见过这种用法国洋葱汤混合制成的蘸料。如果你能相信的话，Ranch还偷偷地加入了一些品种。

我偶尔会看到有人用Buddig干牛肉而不是罐装碎牛肉。这样可能更便宜，但在我看来不太好，最好还是存起来以备不时之需。

什么是碎牛肉，我在哪里可以找到它?

的牛肉是干的，压好的，切成薄片的牛肉，很咸。它装在一个罐子里，很耐储藏。我最近注意到，其中一个主要品牌(也是我在杂货店看到的唯一一个品牌)现在把同样的产品称为“干牛肉”。我用碎牛肉在我的食谱升级烤面包片牛肉(SOS)也。这和咸牛肉不是一回事。

你通常会在金枪鱼的货架上找到碎牛肉或干牛肉。它应该非常靠近任何东西，如魔鬼火腿，维也纳香肠或其他货架上稳定的肉类产品。

老式碎牛肉蘸酱的变化:

• 制作芝士球:简单地混合蘸料，将其塑成球并冷藏。在它变硬后，如果需要的话，可以再修整一下，然后加入切碎的山核桃。配上薄脆饼干和一些可以铺在上面的东西。
• 制作热酱汁:烘烤时，只需将其放在一个小烤盘中，在350华氏度的烤箱中烘烤约20分钟，直到变热并起泡。有些人在烘烤前会在顶部加入切碎的山核桃。

使老式碎牛肉蘸酱：

这是一个如此简单的食谱!奶油奶酪绝对要在室温下，否则永远不会很好地混合。

除此之外，我能给你的唯一提示就是把牛肉小心地切成条，然后再切成小块。大块的牛肉铺在饼干上吃起来很麻烦!这一点都不好玩。

如果可能的话，提前做你的老式碎牛肉酱，这样味道就能很好地融合在一起，在上桌前把它从冰箱里拿出来一点，这样它就能足够柔软地铺好。

调味料的调整:

当然，我用我喜欢的方式做我的蘸酱(我的博客，我的蘸酱，哈哈!)，但如果你愿意，你可以把上面列出的任何项目添加到你的蘸酱中。老实说，有时我甚至不按照自己的食谱来做，如果我看到冰箱或食品柜里的东西并受到启发，我就会添加它们。

只要混合，品尝和调整任何调味料，你几乎不会出错。

我确实很喜欢一点芥末粉，这是我经常用在蘸酱、酱料、烧烤类食物和我最喜欢的魔鬼蛋中的一种成分。我也知道很多人不会在他们的香料收藏中保留这种魔力，所以如果你想把它去掉，也不用担心。

如何储存老式碎牛肉蘸酱：

老式的碎牛肉蘸酱在冰箱里保存得很好，你可以安全地保存4到7天(只要你工作干净，没有在室温下放置太久)，紧紧地盖上盖子。

你要知道在室温下任何浸渍/扩散所花费的时间。虽然奶油奶酪比很多食材都好，切好的牛肉也要晾干，但在任何时候，派对上的一种食物在室温下放了一下午或一晚上，最好把剩下的都扔掉。通常，当我端上来的时候，就什么都不剩了!!

在食材上省钱:

有没有人注意到最近昂贵的奶油奶酪有多疯狂?在大多数重大节日之前，你可以在杂货店的大减价上买到它(它可以保存几周，也可以冷冻)。清淡奶油奶酪(Neufchatel)可能比普通奶酪便宜，而普通奶酪通常比普通奶酪和普通奶酪都便宜。在这种情况下，这两种选择都可以。

更好的选择可能是你的买家俱乐部，Aldi或Lidl。你可能会发现奶油奶酪的价格超过了杂货店的销售价格。

切成薄片的牛肉很少出售。我偶尔会在打折的过道上找到它，因为它接近“最佳使用日期”。你可能会在生产商的网站上或罐子上找到优惠券。

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